標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
1 d/ t0 ~$ T6 m- B& T* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
1 x" t+ T: l( _3 R3 F6 P杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
7 ^" y9 V( [  `' [www.tvboxnow.com东北的杀猪菜的来由：
. L" b) |, b$ l. R. s, v9 Iwww.tvboxnow.com过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb- z- b5 }& a* i
杀猪菜最经典的菜式是：公仔箱論壇. C: d9 j7 c) I; V9 h4 ]
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃公仔箱論壇7 e. D! B1 F4 V* |8 v9 g4 h
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
# g, X$ h& y9 n' t+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. U% H7 @4 F8 x) Y( E5 m7 |

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东北杀猪菜（ZT）www.tvboxnow.com) N+ A! j3 }4 d# m- I' \( E
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZwww.tvboxnow.com' |. M' O) y% ^3 D6 |: J+ I! {8 a
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
3 u2 h& H2 z/ h; o& ttvb now,tvbnow,bttvb与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇7 h6 @7 N# a, }$ m- O) o5 k* g" e
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
( M1 u! a9 t7 a+ i& f. r6 Q1 K  r9 i4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
. Z1 l3 D; p+ ?/ e2 B5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
0 T8 T+ G5 G4 ^1 S5 otvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
5 t' G1 I& Q. I2 J: G8 Btvb now,tvbnow,bttvb酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
$ a: E$ q3 ~- a8 J8 I/ ~6 ]! twww.tvboxnow.com血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
, ]; l- p  p* f, Stvb now,tvbnow,bttvb这些都是在在杀猪时同时做的！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?8 t1 \8 p- R
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今天推荐满族菜．
9 E4 S7 a2 Z! e+ A经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
9 v7 k8 n% u$ E! k0 X& b: I0 w店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。公仔箱論壇+ V# F; A! @0 ^+ m& d
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．! z  M- W5 D: p3 E' r6 ^$ N& }: \
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
. ~" K* d3 |6 q+ b5 itvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
) o' C+ Y* @+ z! f* ]. s焖烧豆腐皮
& T3 L" s4 ~& f. x) cwww.tvboxnow.com焖烧偏口
7 H' I' a* @- s+ V# T大拌菜
7 s& [  G) Z* u" a# d) `$ iwww.tvboxnow.com家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb6 `& i9 s7 N- k: o

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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．www.tvboxnow.com! M: V0 H, ^) g

! T' ^: l2 f5 X$ ~; ~百一村长：小治“三胖子”       公仔箱論壇4 s, a9 c5 ^6 {
大  哥  大：13936663626 www.tvboxnow.com1 v# _- e; y# H/ K; Z: c
地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
' F( _4 O' j- ]) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：1 |- C! L6 q9 G+ ^
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。tvb now,tvbnow,bttvb6 I4 }$ B. }1 [& C9 m6 I
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb9 V) g5 T% p$ }  a7 Q: T
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `* Z; s4 P9 f$ a
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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