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標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省,特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味,等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈.
1 d/ t0 ~$ T6 m- B& T* \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天先说杀猪菜.(很杀谗的一个词)
1 x" t+ T: l( _3 R3 F6 P杀猪菜,听到这个词就联想到肥的流油的大块肉,肥肠猪血类的冒着热气的下水...
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东北的杀猪菜的来由:
. L" b) |, b$ l. R. s, v9 Iwww.tvboxnow.com过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb- z- b5 }& a* i
杀猪菜最经典的菜式是:
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汆白肉(酸菜炖五花肉),大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃公仔箱論壇7 e. D! B1 F4 V* |8 v9 g4 h
血肠,把猪血灌到肠子里,有点像我们做香肠的做法,只是它灌的是猪血,非常嫩,很难用筷子夹起来,但是却是熟的,放入嘴里入口即化。

# g, X$ h& y9 n' t+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. U% H7 @4 F8 x) Y( E5 m7 |

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东北杀猪菜(ZT)www.tvboxnow.com) N+ A! j3 }4 d# m- I' \( E
1,猪血。猪血要用温水化开,然后加入调料,象蒸鸡蛋糕那样蒸熟,蒸的时间不能太长,否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZwww.tvboxnow.com' |. M' O) y% ^3 D6 |: J+ I! {8 a
2,酸菜白肉血肠。这个菜很著名了,陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的,切成薄片;血肠是新灌的,切段。
3 u2 h& H2 z/ h; o& ttvb now,tvbnow,bttvb与酸菜一起炖,当然还有要放粉条(不是粉丝)。吃的时候,肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇7 h6 @7 N# a, }$ m- O) o5 k* g" e
3,猪内脏做的菜。比如,红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品

( M1 u! a9 t7 a+ i& f. r6 Q1 K  r9 i4,炒酸菜。酸菜切细丝,臀尖肉切丝,炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色,味道很好。F+}&P*aK
. Z1 l3 D; p+ ?/ e2 B5,炖骨头汤。用各种骨头,白菜,粉条等一起炖。

0 T8 T+ G5 G4 ^1 S5 otvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的,整块的五花肉放在锅中煮熟后,再切成又大又薄肉片。
5 t' G1 I& Q. I2 J: G8 Btvb now,tvbnow,bttvb酸菜是杀猪菜的又一主角,东北人习惯在年节杀猪,家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的,用的都是当地的秋白菜,到了杀猪的时候刚好腌成。

$ a: E$ q3 ~- a8 J8 I/ ~6 ]! twww.tvboxnow.com血肠很讲究,要用绝对新鲜的猪血,加葱花等调味,煮的时间过长,肠衣迸裂,血也会生硬,时间短了又会不熟,所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
, ]; l- p  p* f, Stvb now,tvbnow,bttvb这些都是在在杀猪时同时做的!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?8 t1 \8 p- R
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今天推荐满族菜.
9 E4 S7 a2 Z! e+ A经哈尔滨的朋友介绍"赵记老铺"是一家典型的满族菜馆,以做偏口鱼和卤肉著称.WO
9 v7 k8 n% u$ E! k0 X& b: I0 w店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真,多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏,他擅长做旗人的家常焖烧菜。
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这里的装修和老北京的茶楼有些相象,旧的掉渣的木桌,重的提不起来的木椅,还有几块老旧的牌匾,更渲染了这里浓浓的怀旧氛围,穿着大红色旗装的服务员,穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事.! z  M- W5 D: p3 E' r6 ^$ N& }: \
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家LD的合影,还有店主年轻时的个照,是镶在镜框里的照片,更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人.
. ~" K* d3 |6 q+ b5 itvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜:(PP后上)

) o' C+ Y* @+ z! f* ]. s焖烧豆腐皮
& T3 L" s4 ~& f. x) cwww.tvboxnow.com焖烧偏口

7 H' I' a* @- s+ V# T大拌菜
7 s& [  G) Z* u" a# d) `$ iwww.tvboxnow.com家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb6 `& i9 s7 N- k: o

& P) s, U6 l& g- }; I5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅.www.tvboxnow.com! M: V0 H, ^) g

! T' ^: l2 f5 X$ ~; ~百一村长:小治“三胖子”       公仔箱論壇4 s, a9 c5 ^6 {
大  哥  大:13936663626
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地      址  :开发区鸿翔路18号百一胡同
' F( _4 O' j- ]) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一大地锅 :意为百里挑一的意思,这是一家土得掉渣渣的饭店,从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑:1 |- C! L6 q9 G+ ^
“别吵吵,快瞧瞧,又有好事了!百一村长、妇女主任(大白活)丁巴嘟囔要请客,村支书一狠心,一跺脚...整吧!送吧!黑天、白天就折腾吧(24小时营业)。十余款村干部半价菜,供销社特价菜(有认识咱家社员的还能走后门啥地......)”。tvb now,tvbnow,bttvb6 I4 }$ B. }1 [& C9 m6 I
这个饭店墙上糊着30年前的《哈尔滨晚报》,门上挂着毛主席像,菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb9 V) g5 T% p$ }  a7 Q: T
这里包房不叫包房,叫“村长家”和“支书家”;卫生间不叫卫生间,叫“茅楼”;服务员不叫服务员,叫“社员”,每个社员还都有个土掉楂的小名,什么凤啊,妮啊啥的,你要不喊她们小名,而喊她们“服务员”都不乐意;
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食客不被叫作“先生”、“小姐”,都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的;送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食!
作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks




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