標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
( K+ v$ l' Y5 H5 M公仔箱論壇今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
. d# O% D2 u$ i杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
) o3 U) e. m+ m! C东北的杀猪菜的来由：
0 N2 a: O0 X  G- v3 _+ u! G公仔箱論壇过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
. x1 I& D- V: b9 O- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜最经典的菜式是：
" h- _7 W% \  q: d# stvb now,tvbnow,bttvb汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 [  @/ ?5 F* }* e
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb9 z$ v. j, H0 y% b3 |+ E2 T
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东北杀猪菜（ZT）公仔箱論壇' l4 z0 p; z7 m$ ^
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
3 q" ~6 N/ q+ g# {+ ?www.tvboxnow.com2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。7 n% n/ T1 u& }9 U) d6 ^
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
) ^' m/ H% g: M- V. n- K! a公仔箱論壇3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
+ m7 X) E; n+ [; t- N公仔箱論壇4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
1 G6 C* Y$ _7 B3 Swww.tvboxnow.com5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。' ]" H( B- |4 I; R9 Z/ L
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。7 ^- U6 Z6 L% D% ^5 V2 c! ]5 }
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
; n- g- @7 V# t( P8 Q8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
- K# S1 d7 E+ [8 j, Q& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是在在杀猪时同时做的！. d6 x: f/ E! {3 @

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" X( ?+ c+ e5 X6 [" H1 f# |7 I今天推荐满族菜．9 Y/ o  A- g" C+ I" b7 C  P6 `* U
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO1 N( K; ?: ?" w  M3 m0 |
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
0 o8 Z- Q  f+ P0 d: `5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
$ W9 P9 e6 e6 ]9 i* T其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
$ _1 z, d: k# ^( t2 u/ N& D# i1 [公仔箱論壇废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w# l1 _! l! I/ l# H" M' w5 z9 T& ~
焖烧豆腐皮
9 z; N/ |& k% btvb now,tvbnow,bttvb焖烧偏口www.tvboxnow.com  J0 k# u& |5 v
大拌菜
; h1 L1 I4 f0 h& r8 Z, O- F家乡鸡
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$ p+ i  x( P3 _5 g$ o7 Z5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvb now,tvbnow,bttvb! t, S. N; J9 u) `# k; W% q& a* Y
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百一村长：小治“三胖子”       ) p" F) i) [2 M! J' C  u8 q1 ^5 n
大  哥  大：13936663626 www.tvboxnow.com7 V+ ], S0 M) h- q! Y% _
地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 公仔箱論壇4 p! X/ ?8 X) c6 _
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
* n) ]7 z8 L! h公仔箱論壇“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。tvb now,tvbnow,bttvb7 I( a) w- b0 D% P3 G
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
  {9 f$ i7 i! L8 C& Z9 u* s这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
1 C5 e" \" Z! Q* [( Z食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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