標題:
[烹飪技巧]
瑤柱火腿粽
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-14 08:00 PM
標題:
瑤柱火腿粽
材料及份量:
$ {7 L# g/ b5 l3 f$ b5 M3 S) z, C6 P
糯米 600克
: N' c9 O9 r- r3 ~$ b4 q5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
開邊綠豆 300克
& ~# f5 N; h ?( h' R* a0 @www.tvboxnow.com
鹹蛋黃 10隻
, q2 }! Q9 S. Y公仔箱論壇
火腿肉 150克
! H* s! P/ J: swww.tvboxnow.com
瑤柱 10粒
9 z5 ^1 n6 M8 ^, u4 f8 M3 A) ptvb now,tvbnow,bttvb
肥肉 150克
公仔箱論壇. A9 x; E7 ?% _! e- [1 s- ]
竹葉 50張
公仔箱論壇! z+ L' D' T! |$ X' F. a; [5 i
水草 20條 調味料:
) [4 W+ a% W2 H+ m2 I @$ g @
鹽 少許
! h& W, K* p( p
糖 少許
' M7 k3 q8 A* Q6 @/ |) `" c+ H公仔箱論壇
生油 70毫升
' o" y: f7 R* W5 s0 z6 h3 W0 K
雞粉 10克
$ }' i+ j- ^% B9 d0 v( F* Y! V
沙薑粉 10克
: [; k. |+ E/ `# O5 f: v, A. }4 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
五香粉 少許
* ?. Z4 X; b. s' i$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玫瑰露 少許
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' `7 N+ V9 c8 P0 B$ O$ Y
3 L3 C' y3 x5 g公仔箱論壇
製法:
, z2 e" \3 [1 F+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ Q" U3 C' B# ]* n. w
原材料工序
! S: x1 h* d% n; f2 i& h
1. 糯米洗淨瀝乾水份後,加入鹽10克及生油,拌勻後備用。
" y# k4 M a" x/ Etvb now,tvbnow,bttvb
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時,瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉,拌勻後備用。
( ]0 l8 A7 w, T
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。
' | _- Y- c8 {" U
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後,取出切碎後備用。
& |. x j6 n5 z! d0 D/ ktvb now,tvbnow,bttvb
5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
$ E' N/ v+ h, V* o! ]; O% U公仔箱論壇
6. 肥肉切成粒狀,每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露,拌勻後備用。
. X; {$ x5 b8 [2 p0 F5 d0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘,再用開水沖洗後備用。
5 U$ p+ G7 v+ K" O& d
8. 水草浸水10-20分鐘後備用。
公仔箱論壇; `! k9 s. \. ^5 D. M8 b
公仔箱論壇, b) C" |' | `: _0 z% A
包粽工序:
p9 s0 X& T" p6 w0 |: f* l
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R9 ]1 T o0 K0 {5 N
2. 先加入糯米。
tvb now,tvbnow,bttvb8 j+ i$ M& ^& V! U0 @ m o- G* K2 l
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。
# z' s1 ~6 h0 X
4. 最後再加一層糯米。
% w! P: q! {! U0 E+ \( V! r
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |, Q$ s; o) w/ K: Q" N3 G7 F
6. 用手摺紮成粽形。
2 D% o0 z, E; m0 @9 o N. v% w公仔箱論壇
7. 再用水草包紮好便成。
0 Y- D6 @ D6 ?: @0 b( P. m
) x+ w) P& }; Z; D* t$ v/ T7 a3 L# J
烚粽工序:
2 U) O3 p4 n2 a C( H8 i4 P
1. 將包好粽子,放入煲內,再加滿滾水。
4 Q% X* W& B8 d- B8 c( f
2. 煲約3.5小時,在這段時間要重覆加水。
5 x6 a! f1 G. V+ S& i) O8 r5 J公仔箱論壇
3. 煲約3.5小時後,再用滾水焗4-5小時,要注意水要蓋過粽面。
+ s' r7 ]5 l' ^2 R c# C
4. 瀝乾水份,即可食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0