標題:
[烹飪技巧]
瑤柱火腿粽
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-14 08:00 PM
標題:
瑤柱火腿粽
材料及份量:
0 d5 K' H, q! {www.tvboxnow.com
糯米 600克
- W6 P% e0 ~- ^: Z公仔箱論壇
開邊綠豆 300克
4 s2 ]* Z) S9 A2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹹蛋黃 10隻
$ g3 `8 a- P3 T( o6 N8 }0 N" k- Xwww.tvboxnow.com
火腿肉 150克
tvb now,tvbnow,bttvb: B, I3 Q5 Q& l/ T0 y' Q1 A
瑤柱 10粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( V6 G) h' {
肥肉 150克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w+ q$ Z! a) X& d4 g- c" ^
竹葉 50張
) n3 ~" A# G0 d) T
水草 20條 調味料:
' \1 O% M" ^& N
鹽 少許
公仔箱論壇. q, k$ I. J4 U/ h# \
糖 少許
公仔箱論壇8 \0 D6 A! e6 T
生油 70毫升
tvb now,tvbnow,bttvb0 O- q+ j. ?5 e/ ` R
雞粉 10克
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 Y: `$ I! c# z! J% D, ]% `- W
沙薑粉 10克
www.tvboxnow.com0 h1 ]* T l: B& W% }
五香粉 少許
tvb now,tvbnow,bttvb* N# D7 N e% y( Z: M" [- |5 e
玫瑰露 少許
+ Z7 ?% ]& ~) F/ R! v公仔箱論壇
* N, }$ F& @7 q. J5 w0 f
製法:
+ H) R+ t, k" I' Itvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb, @9 A/ e5 X! B( a
原材料工序
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D; k) ^5 f' `# m
1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。
" S/ @5 \# j; g5 c" X: M9 Y
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。
# q0 P1 x$ |( _
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。
: C- q3 b; d. t1 u H& a. h7 w+ k
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
5 t2 w. U3 Z$ [! b
5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
+ [1 ~2 r) G- K1 Y" F- cwww.tvboxnow.com
6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
. ?) g( A0 j; Y, x4 Z, Y
7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
: v9 x2 A) t3 d' K& P- E& M; t9 O- b公仔箱論壇
8. 水草浸水10-20分鐘後備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( b) F, Q9 h n+ ^+ q4 S0 e
: ^6 b# N' T+ n9 p- }% {( R1 Z, M
包粽工序：
! T) h' t8 s- @
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。
; T1 t# j* x5 ?) J3 Q6 }6 x2 V
2. 先加入糯米。
) b' S: a8 ~) }% z K7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。
+ M8 N; F/ b* S2 r
4. 最後再加一層糯米。
: ]5 L' e8 ]4 a, ]! _
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。
+ c3 o/ U) t" Q+ {4 Z/ q) V* Gwww.tvboxnow.com
6. 用手摺紮成粽形。
3 r8 ?5 R1 Y$ _) o8 Y: K4 D7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7. 再用水草包紮好便成。
tvb now,tvbnow,bttvb: |( ]) ~7 H' B
tvb now,tvbnow,bttvb# z; Y& O2 O1 s. ]% R
烚粽工序：
公仔箱論壇( G6 a: m& N9 F5 a' y/ g
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
0 m$ d( e; Z4 ^; D0 g3 Q, _
2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。
8 B6 v% k% r" G, J7 c) D0 J9 G
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
( T/ `( K: g A1 [" E* E# A; Rwww.tvboxnow.com
4. 瀝乾水份，即可食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
