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標題: [健康食品] 這5種危險食物傷身 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-6-26 07:35 AM 標題: 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 ' H. W3 ?4 t1 {( X1 s. W; W- E
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，tvb now,tvbnow,bttvb0 ~8 m3 A# G  I3 w+ e& P
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。) Z$ \( d$ `" E3 V6 \+ q5 I
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。8 {% U* ^" \4 W

1 燒烤類# r+ @6 f9 j: Z! x& X% p
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。公仔箱論壇5 Z: v; P1 m) F" ]2 w" s3 a
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb, w  B0 R( ^; {: B
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”公仔箱論壇0 G6 f/ L* b: r# t1 |6 J+ [
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。www.tvboxnow.com  x# u% G3 \! B& q1 n  w
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，* m/ J' H6 Z, `1 P) d. p, o  x) y
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X1 W0 H/ y( Q7 Q8 e
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，tvb now,tvbnow,bttvb* e+ S% L! I6 N3 Q! l
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。! p: z9 ?) o8 _7 |; h* G  _% g% W) r

見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: z6 i' |( s$ d. V8 z9 M. W
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2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，www.tvboxnow.com3 K: B. `4 j& e# K# a+ Q9 k, m
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。公仔箱論壇- R+ J' X9 s) ~3 G3 [  z$ v

我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，www.tvboxnow.com# ]. l3 n& ^, w; |, z
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，- X$ U% [. u" |7 v
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。公仔箱論壇5 m0 M& I& J9 b
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見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，tvb now,tvbnow,bttvb2 n  F# }$ d% l' d& ~! i
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]$ ^% q8 ?# [
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。www.tvboxnow.com4 G  K: R3 @; ?! G. O

3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。0 _3 G; r+ r" d( l2 ?- V" a
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，, q6 t: X, d: n; V5 o4 Z9 t
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、4 C5 f8 Y9 e- n" Q4 A" r: I( p
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。公仔箱論壇# s* f6 z" p3 F7 ~; s
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 H2 B; W/ D; J- I9 P9 j
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& K5 N$ w& M+ e) D. l3 P
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。公仔箱論壇$ o4 z) `, z- N6 a
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {2 K, N2 e9 D/ s5 r% h
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，" L. {! C# L: a- ]
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。www.tvboxnow.com! @* C5 [; |' P6 I0 t

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海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。tvb now,tvbnow,bttvb% c, O/ c/ |7 ]0 U: R5 O
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。www.tvboxnow.com& }# a  f; g6 [7 H/ G0 K0 ^& i
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。tvb now,tvbnow,bttvb. o) c) {& _& l( M: |
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。www.tvboxnow.com6 V8 _& f. I$ ~! c! {% t

4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。1 S$ n' D' Q- [$ Q
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R" B# A4 n! H6 k3 ~
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，$ v0 R) @8 L5 j. f, g' [. {
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。公仔箱論壇+ i) [/ q* m8 {( y
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。

見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。公仔箱論壇5 Y" W" U5 a% T9 c

5 麻辣燙類公仔箱論壇" h3 V1 b' Y6 d5 t& w7 E6 a4 ?9 P
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 M( D) _0 N* _' }
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。' g. u% T$ z7 H$ M! b) Z
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v5 H# {6 A8 r$ Z4 _
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。9 C( ]/ r& s7 }1 ]+ m7 ?
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，5 Q' w4 @5 C; Y6 R' i  e( T5 f
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，& p- I) f! N5 {" {) O" o5 l) B8 c
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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