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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb0 r) m: Z8 Q3 t" M1 A- U. Y: A& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" j" j# F, M/ Y8 N; y! V* h$ V
自制布袋隔豆渣公仔箱論壇* Q; ^% ^4 ]% r% b) J1 r" X
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫www.tvboxnow.com0 D) G" v7 R8 s5 A& \/ ]" Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ f8 {6 c& v, B! C
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb% j* n. B" h, c1 Y) _

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9 p& j7 U3 @7 x公仔箱論壇公仔箱論壇+ w9 d9 t# y' A  P3 C4 B
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，www.tvboxnow.com, _% L( s0 C& P- s+ X. B! R1 f3 g# E
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
; E8 r0 I* h( c1 M- ^7 v: W) |9 cwww.tvboxnow.com稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條; L5 A; m) C6 Y/ D  U, B: G( k- P
材料(a)
! u5 Y! ~0 ?2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g www.tvboxnow.com6 U8 O" u% F; k9 B' z* w, o
清水 2100 ml公仔箱論壇8 t$ X/ j/ r, ?3 S" l/ a* M
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。' B; V1 D4 x6 ]
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
1 u3 j+ w% H+ l. l以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
1 s. J- z% ?  ^* \0 @/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
/ z3 t+ y7 O; N1 ~6 \3 H公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
  r2 y$ ]2 ]/ T4 }! T% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H: L  ?: c3 Z6 D( B
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.www.tvboxnow.com. N" {) ^( r' Z* W. c
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 www.tvboxnow.com" L- p8 i# ]8 ^1 E
2.
0 f; b% Q$ R) a		豆漿500毫升煲熱立即關火。
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。+ |5 r. T" p' A. N
4.
2 [4 B" c% X- H4 F% J, T) i		水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
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貼士
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 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 www.tvboxnow.com  Y* M7 I4 C, h! i
4.tvb now,tvbnow,bttvb% C& V8 h. t0 p+ X4 J
糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   
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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:公仔箱論壇/ ~7 n3 P9 \5 U1 G. p

/ U' Q; M7 _5 q: F8 ^0 b公仔箱論壇材料b是tvb now,tvbnow,bttvb8 e" K8 Y& F, J3 V3 F
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?公仔箱論壇+ K/ m5 z( N( o# A& r
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
% g' W) O0 N4 i0 l& g8 w公仔箱論壇"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"
* M- y: N; V5 m+ ?; R' }公仔箱論壇倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。www.tvboxnow.com8 u/ x  u3 Q  r! W6 `6 i3 b
谢谢您啊. R: Q6 y* @$ R! ?5 W3 Z
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
. y; V/ n" y5 z, t/ H# _5 A( C& g! y/ W公仔箱論壇攪拌中的黃豆
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) f4 o# B6 q  f公仔箱論壇thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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