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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb% q* _# v& T7 F! \5 g  d
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自制布袋隔豆渣www.tvboxnow.com2 p3 q3 }+ d/ T

! V  H9 l& d- Z: X9 `/ \" A5 Etvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫www.tvboxnow.com1 E9 v' m; u2 D+ `

. k) d3 o1 U, j3 ^+ c公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地公仔箱論壇. n: A- ^8 l5 [, x8 b: D

( J" ~3 c- a# _! n2 u5 Gwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ C# L. Q8 F1 K3 I, f+ I9 {5 g

3 n! A5 @& L$ \" `4 d公仔箱論壇用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
" u8 J4 b; j, P+ t) p2 W, d- m, d公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>www.tvboxnow.com3 E: S: f+ t" m' u" \! O
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
' b2 i! g) L" h% [公仔箱論壇材料(a)
3 m1 g- C0 v6 m5 ]! htvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g 8 `& ?* f0 @1 _% k/ A; b
清水 2100 ml
" I8 ]! q% L! `( p黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
' r# m( x5 t$ ?: z. T公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
/ C( t  L! K( V* f- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!www.tvboxnow.com( z* ^- P1 `" {# v0 o: e3 b1 G3 B" o
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
1 y. {3 \' X/ O煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb! ~" |, w& Q3 s
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
0 B: `  H, c5 B; ~tvb now,tvbnow,bttvb
2.
, Y5 q: i' k0 A1 ~2 p1 [  @: `公仔箱論壇
豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb# E$ ]1 u  Q8 ^+ ?$ F; ?( c
3.7 S7 v, P9 C& N
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。' D' E. j: E; j0 {) g4 p, \
4.tvb now,tvbnow,bttvb0 y/ b% q$ e- U
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 3 R2 N; n% ~$ ?" @" p, v# D* y/ K
貼士
1.tvb now,tvbnow,bttvb0 p9 F* `8 M# J1 w( p1 j9 @
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 / B6 d* Z& p9 p+ F1 D6 b
2.
! P" R. d7 i3 w8 ?: K
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇; i. X; N, B4 H0 G
3.tvb now,tvbnow,bttvb' c9 a9 Z4 J5 o2 p( C
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
/ H; T3 J7 i. l& n$ swww.tvboxnow.com
4.tvb now,tvbnow,bttvb9 b( |! I: s& G- h( f/ R/ i6 O: S3 E
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
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- M5 p% y7 I2 F- owww.tvboxnow.com   H$ @" v! t5 w+ T
請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:tvb now,tvbnow,bttvb3 I! y, ?' v* V# b' p- z
公仔箱論壇8 q  f8 h3 u$ T9 I0 Q; `$ @1 p
材料b是tvb now,tvbnow,bttvb! e8 q" U& K' F
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A! Z2 b, r/ F& i9 w
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
2 F7 @( j! M' @, S& J+ wtvb now,tvbnow,bttvb"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
0 e0 d" k2 Z; y  z, @9 p& ?) Q: bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。$ z' n% u% R7 d% q
谢谢您啊
" h$ F' u4 H# }8 ]" I& w阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r6 U. n0 \- f* [# n
攪拌中的黃豆
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( [" g4 M& H0 g8 s3 N$ d9 h( J1 r6 C" mtvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
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, T2 n  W$ K; g: p公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫6 x9 O0 e  `! _0 B: R! C; X% S
http://img.pho ...
2 F: D0 c$ |% P9 uwww.tvboxnow.comthx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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