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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
% Z5 D* ?! c. U. P7 D2 N9 D1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q: D! ?! c5 P+ ]7 T/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣www.tvboxnow.com, O4 w# t$ k& O1 Y8 n

8 R+ @" y4 V$ c3 I- L0 N6 v將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
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0 X3 t$ s- x  K" N& X) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d( u) U* T( N& {# A: T9 _: {
用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
' C0 e- [2 E" W. k$ Z9 m* A* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
8 c6 _+ Z( w8 C& S9 `公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
  @7 ]) _4 `8 V1 |' Uwww.tvboxnow.com材料(a)
  |2 u  o( d6 G3 d/ l公仔箱論壇黃豆 250 g % q3 ^. x3 \2 Y5 l8 G
清水 2100 ml
3 T4 \/ _: f8 F黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
0 J+ N# @/ Y2 `6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" |7 ^) M# ~/ v; Y: D# j0 ]- h
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!公仔箱論壇4 J! q" `( v3 q) I/ u. l2 I" `
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。0 U3 @& S9 u$ j. L3 ]; H
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。www.tvboxnow.com$ ^* V# U8 B. T4 S2 L: K
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇! X; D5 W- q+ b! x5 g; X+ Q+ E( c
2.
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豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。3 b2 M, j) a+ i( ?& `) M
4.
0 L5 H1 K  \/ l, N) I( U0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 www.tvboxnow.com5 z+ P* d* G2 E: X7 o  {" c- u* A
貼士
1.
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.公仔箱論壇9 r2 w) c8 I9 L* V! O. g
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。 www.tvboxnow.com! D  q9 }3 \/ _" s9 L3 T2 q! e1 I: ^7 K8 V
3.
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?/ E: C; K+ w/ x. q
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
: L5 ^9 t  s' `) G9 P( m8 w8 X9 Z" B9 n( @1 s$ w) t; {% U
材料b是& Y  f% Q4 `4 c
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?公仔箱論壇! h7 _4 `) c2 S  v
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
- l/ B9 A7 p1 u) \; J- `9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"9 G# R" C3 \7 I( ~
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。
; ~2 y, B- l* I% u: Hwww.tvboxnow.com谢谢您啊公仔箱論壇1 c) Y) F6 E& f5 r1 G! j8 U
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 + h- U  K2 B7 @: N3 \6 S, v
攪拌中的黃豆
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2 Q7 g5 w8 m. d自制布袋隔豆渣公仔箱論壇4 |2 p$ p: g$ I; p/ J! l

: V/ v0 I0 \* dtvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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' B3 N4 P9 N" |2 `" h/ @9 Sthx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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