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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2 時間: 2008-6-22 06:57 PM 標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆www.tvboxnow.com. ^( b' Q9 j- v8 F. ]" Y1 C+ [

tvb now,tvbnow,bttvb2 a/ @/ }8 A ^- Z( @
自制布袋隔豆渣

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇( N2 ^5 c4 r/ L; ]& i

二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇+ Z' o3 e$ D5 e( t/ m$ e' N! Z5 E% s

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，1 d; a8 s. ^& l+ Y2 U
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)公仔箱論壇/ b6 q" u; y- k4 S& o# c
黃豆 250 g 3 c+ _9 _. R, S1 Y& W+ X
清水 2100 ml
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。8 U& m4 A: I+ Q) `3 ]% r8 O
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。" }4 C, ?; x4 t0 N0 v1 _
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1. 9 ]- L6 e+ a3 q6 k) s	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。公仔箱論壇# o% J6 }+ N. m- u
2.6 m5 X9 X# L: H- Y4 ~	豆漿500毫升煲熱立即關火。
3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \|& k) S+ j3 _2 i	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。/ p+ ^ L$ A( Q+ N3 E& D
4. 7 O! ?: A, k. `. o" l9 E	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' _( }. V# Q, q; N/ c( Y8 ~
貼士
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e2 x4 ?/ k. }( b4 u k	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 7 {8 z& g# u' ~( Jwww.tvboxnow.com
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \1 A3 t& N- m8 G	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。公仔箱論壇) t' p" F' s3 ?7 w, w
3.公仔箱論壇9 c+ k2 U- G7 w0 z7 w$ x. j3 u	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。
4. 3 t: g$ J( Q R& P	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 + j( f' U4 S1 o2 ~ n公仔箱論壇

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請回應支持!:019:

作者: devalian 時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..

作者: joeybibi 時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha

作者: cheeyan 時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~

作者: clwan 時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:

材料b是www.tvboxnow.com: o* I9 M' {! u/ V8 Z6 m
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
2. 熟石膏粉漿?

作者: xmen9 時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try

作者: cc_hor 時間: 2008-7-1 01:12 PM 標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .

作者: hihihuhu 時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂呀成功製作多謝 :onion05:

作者: cat2 時間: 2008-7-3 11:47 PM 標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿

作者: kiki1234 時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........

作者: rome000 時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,www.tvboxnow.com# \+ h8 h: d4 n# f; ]* c/ R
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動"
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?

作者: sally2888 時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享

作者: danny仔 時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢

作者: joe35klc 時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno

作者: kingbw88 時間: 2008-8-1 10:54 PM 標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: moonlight08 時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!

作者: vanna 時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany

作者: ylwong74 時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错，很详细，尤其是后面的解析表格。www.tvboxnow.com6 D9 U: Z0 J$ X& x7 p4 I
谢谢您啊www.tvboxnow.com" r N! U1 S7 o$ d3 U/ ]& C
阿弥陀佛。

作者: ming6831 時間: 2008-9-20 06:54 AM 標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...

作者: jackielai1 時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表公仔箱論壇  O$ a- K( e  B% z9 C
攪拌中的黃豆

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
5 u! L% q  J5 y! w# |8 Nhttp://img.pho ...

thx............................

作者: boboiuok 時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing

作者: lomana 時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...

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