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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb( z6 S5 b" P1 H" |( \1 |; A" Y

$ ]$ m  B- K6 L& {自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- m& f! ~9 f, E- y) B4 i

% g4 Y/ p8 m+ s; C- r0 {www.tvboxnow.com將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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0 h8 U% Z5 m! C+ }tvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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公仔箱論壇" w* P% Y. e3 q/ k+ n$ q# b! C
: H5 x! g" h! P0 H
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z9 m! |; W4 m& F; F; t( a& ~3 R
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
# J0 @6 h, L9 [  A+ f1 y. o公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
3 Y9 z) p0 Z5 `' Atvb now,tvbnow,bttvb材料(a)www.tvboxnow.com% n5 S$ y$ `$ u* P' n
黃豆 250 g
% v( M. Z9 K6 q2 m* F1 s* x清水 2100 ml
1 }/ l* r$ U0 U6 o5 B; h0 d( G  T公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y" s8 f- Z0 z. O1 U2 b
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
. D: `, C! B$ l# P/ T7 i. itvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
" W6 d! H& ^4 U. z再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x1 l$ T( Q6 V, d9 M1 X; n
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 v, q! A  G( R8 h- B
公仔箱論壇5 z" j. j) {6 @% N) m6 R/ G5 K
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.
9 y; q" w8 s' P8 \; gwww.tvboxnow.com		熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇: w8 f* q/ p% z3 W
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 i+ @& P2 K) g3 [9 G
豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.www.tvboxnow.com9 j( W0 n" j* v
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
8 b; k) N% p- \. g公仔箱論壇
4.
' H+ g4 s0 {/ Y. x; v. gwww.tvboxnow.com		水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
, \5 s% U* ]" u8 N$ K% F/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1.tvb now,tvbnow,bttvb0 V7 t# e* q6 E4 k0 s
 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇3 J6 m3 t! x; d4 s
2.公仔箱論壇0 I% i0 k$ [& X! H& n' R
可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。   i# z( z, W7 M8 @* U2 `( s. |* W0 o
3.
. v- u3 V( S5 H: t* B		器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 ! x  ]& E# r. c
4.
2 I8 L1 G, T# I9 d' r* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   
' V8 X5 K& q1 e& Q公仔箱論壇
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tvb now,tvbnow,bttvb/ c3 r* O( ?4 P4 V8 P
請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
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/ `* V9 l8 U. H; w& |+ f材料b是公仔箱論壇# u9 r2 {& \& H& T
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
7 Z) _& n0 q8 A1 }6 A, a2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,. g7 M6 a% `7 T( N
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"
/ d  R2 f" C0 D6 t, |8 M& Q- ?tvb now,tvbnow,bttvb倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。公仔箱論壇  B( v! x2 f9 C' ^% C
谢谢您啊. L% v# P* ]4 I, k# |3 b
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 8 Z5 X6 C% C$ z- J" B7 E9 `
攪拌中的黃豆www.tvboxnow.com' b. {- e% {6 \, h

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" V$ F6 s# Y2 p  f. i, N將內器放在大mixing bowl固定及保溫; R& i" _: R5 k* Y5 \! f
http://img.pho ...
/ F, x; u. v8 h$ Stvb now,tvbnow,bttvbthx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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