標題: [中式食譜] 三文魚頭湯 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2008-6-26 10:58 AM     標題: 三文魚頭湯


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洋蔥一個公仔箱論壇3 @  v2 m) F9 N, r4 O  w; c

" y1 S* K. H, d  M" C! K西芹一片tvb now,tvbnow,bttvb! c% ]0 S- ~9 {8 Y5 W/ A" m. V$ o

, P5 B- C" A( |3 v5 H+ O白酒三百七十五毫升
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7 z) E, M( w2 d& m5 n2 uwww.tvboxnow.com忌廉一百二十五毫升tvb now,tvbnow,bttvb& U. C* a# ?% Q* P+ m3 b- f' I( f5 J
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幼鹽四分一茶匙
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: S( Q& N% ?8 X3 u  k公仔箱論壇胡椒粉半茶匙: i/ S7 v" `- s0 R  {- i

1 n8 n3 ^/ h% o8 Z) f' ]3 e' ~/ I清水六杯
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【做法】 www.tvboxnow.com4 b* [, z5 n  v8 P) b. G4 b3 t

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* E; y# c6 R6 ]( D0 |2 ~$ m公仔箱論壇(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。
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4 x5 s- L0 H2 R) B公仔箱論壇(二)青口刷淨外殼︰洋蔥及西芹分別切成小塊。 公仔箱論壇* u. M; ]6 ]' X

% J' E2 |5 M5 S5 M(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
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(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
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(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。

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