標題:
[香港]
4港店首登車胎人美食榜
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作者:
serrurier
時間:
2016-11-2 02:19 AM
標題:
4港店首登車胎人美食榜
4
港店首登車胎人美食榜
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《米芝蓮指南香港澳門
2017
》下周三才正式公布，昨搶閘披露獲「車胎人美食推介」的
63
間香港食肆名單，當中
4
間為新上榜，包括越南菜、意大利菜、粵菜及滬菜。首度上榜的越菜餐廳
Brass Spoon
，招牌菜為美國安格斯牛「生熟牛肉河」，自製湯底以大量牛骨熬製半日，不用味精，老闆娘稱以心機取勝，年底將開分店，不擔心因上榜而加租。
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越式安格斯牛河「食手工」
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車胎人美食推介代表評審員認為最超值的食肆，享受
3
道菜式只需
300
元以下。除了
Brass Spoon
，「新面孔」另有意大利餐廳
CIAK-All Day Italian
，該店的姊妹餐廳
CIAK-In The Kitchen
本身是米芝蓮一星食肆。滬菜留園雅敘及粵菜星記海鮮飯店也是新上榜。
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米芝蓮向來被戲稱為「死亡之吻」，皆因不少上榜食肆名氣稍增即被加租，例如去年獲「街頭小食店」推介、在佐敦開店
40
年的佳佳甜品，被業主加租一倍，幸獲熟客平租同區舖位才可繼續經營。
Brass Spoon
老闆娘張小姐說，現時位於灣仔月街的舖位只有
22
個座位，因客人反應好，已計劃年底在中環開分店，故不擔心加租，「若
(
租金
)
加幅太高便未必續租，新店可承接客人」。
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張的丈夫有四分之一越南血統，因愛吃越式牛肉河，居於法國時曾向越南老太太拜師學藝，約
1
年前開店並身兼大廚，為確保最滿意口味，由製扎肉到熬湯全部親力親為。該店特級生牛肉河每碗賣
125
元，張說該店選用美國安格斯牛，湯底用大量牛骨熬製最少
12
小時，不用味精，雖然價錢因此稍高於同行，「食心機和手工」。她說知道米芝蓮曾派員到場試食及取資料，但沒想過上榜，對獲米芝蓮肯定感高與。
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