標題:
[食肆地點]
肉絲兩面黃兜亂
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-12-7 09:08 AM
標題:
肉絲兩面黃兜亂
好友欵日本烹調家櫻井景子， 在英皇駿景酒店「駿景軒」午膳，川粵佳餚美點滿桌，一行八眾開懷暢啖倍添妙趣。
' p8 @( k3 c! i3 b/ d5 w) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J$ M: t! J3 _) G: |( }+ ~1 O+ btvb now,tvbnow,bttvb
「駿景軒」連續七年摘得「米芝蓮星」，出品與服務都有水準，是以生意蒸蒸日上。
( k" ^7 Q5 y/ f8 i5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M- z+ g) m( G* a
午市固然座無虛設，二時過後尚有客人源源而至，以當前飲食業市道而論，如此盛況殊不易得見。
tvb now,tvbnow,bttvb8 H$ ~" D$ r: e: D) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `. w, n& ?7 ?# y
我們所吃點心、小食、菜餚、粉麵計凡二十項之多，大致上都甚為滿意，只有「肉絲炒麵」未符老友要求。
0 O' F7 Z: m' }www.tvboxnow.com
' N8 y7 a! b7 r; _- u" Z( |
「肉絲炒麵」是最平常不過的麵食，但風味自有高下之分，精心烹調與粗製濫造者，自不可同日而語。
; O9 L+ ]4 j% V9 W+ x& ]% H+ q公仔箱論壇
1 }4 d# X, f6 _) n# d6 F- j9 otvb now,tvbnow,bttvb
這天老友點「肉絲炒麵」之時， 突然心血來潮特別囑咐：「肉絲炒麵兩面黃兜亂」。
1 r: W% f9 H5 M/ Q# O: S
4 r& D- x' {1 A
時下大路貨「肉絲炒麵」多是把麵炸得乾硬，銀芽肉絲帶芡澆蓋其上，很少真真正正去炒。
+ I ^6 u! B8 J1 N2 s4 d公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 T3 x- j) T+ k. v- S6 I
比較講究者效上海「兩面黃」之法，把麵底煎至兩面焦香，外脆內軟口感遠比炸麵為佳，較有水準的食肆多能做到。
tvb now,tvbnow,bttvb; i. k2 f/ v+ U
2 X* ~3 t/ U5 e* P* ~, ^tvb now,tvbnow,bttvb
「駿景軒」的「肉絲炒麵兩面黃」麵底煎得金黃香脆，韭黃、銀芽、肉絲豐富，芡汁稀稠寬緊合度允稱佳作，不過只是蓋在麵餅之上沒有「兜亂」。
. T4 |( G3 `2 w! X) I6 W! e
4 F) g0 V1 l* r+ F u2 x
事實上把麵條煎成兩面黃的麵餅外表，已形成一層硬殼，怎能加進銀芽肉絲「兜亂」？
作者:
codyxiangd
時間:
2016-12-7 06:22 PM
用的是什么面？拉面还是手擀面
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
