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標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]
作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

夫妻肺片
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【原料】
2 W, ~8 E. L0 F公仔箱論壇牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |( @) b1 ^/ n/ H8 W

  J; u3 c/ D* F! Iwww.tvboxnow.com【制作过程】www.tvboxnow.com3 I/ ?8 E. s% o# Y) U
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。tvb now,tvbnow,bttvb: k1 I2 m9 ^# Q5 s) c( i& e  a
【特点】
2 V3 c0 u, E/ d* }色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。公仔箱論壇; W9 H* v) C7 E. d; W) |. K

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担担面 % O- Y7 A! l4 G  F' O
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb  h; D0 f& t& C' w4 `& Z
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
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/ S8 k1 z6 Z! g  h0 c  K, ^【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _; S( Y4 @9 D5 l' h
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
- S6 R2 y2 U1 k' a8 M0 n公仔箱論壇2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb( e' V1 N" @) A) \
小笼粉蒸牛肉
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【原料】- `: h4 Y7 ~' W$ x8 s( X- K  ^
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B! ?" n# H4 c$ p4 A; i

- h2 V" h# S; Q7 \" g( E: X3 A+ p【制作过程】
5 G: y* x/ a0 Q! I/ }1、牛肉去筋切片；
3 O; v; U. n: t6 p2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；tvb now,tvbnow,bttvb, q; ~. V- o) l0 r3 P. X
3、上笼蒸至软烂；公仔箱論壇. T9 l+ E" a* `8 @0 O* @7 R
4、加调料，香菜上桌即成 。
& W4 j1 Y, o, Z& l/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- p9 i& _- `: m* v& C0 Rwww.tvboxnow.com
作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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