標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

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【原料】 ' O) S( r  ^1 k0 o* q0 ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 ( A2 i3 {: s/ U7 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 S1 m  y- y. ~- d7 t. ~& a 【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb. n) O& t4 f% J( E% n 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。1 v, e( g  d- v: ~( M( g; h 【特点】 : q) v: {( Q. K色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。; h" R# o" a/ x" s ' l7 ~0 k" J% B: p$ u公仔箱論壇

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【原料】tvb now,tvbnow,bttvb' e! b# h8 w$ A: Q* J4 f 圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 8 i) m7 q0 G% B' y3 V7 Swww.tvboxnow.com % v+ w, e( s8 T【制作过程】 ! P( F6 c! V! x( A1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；tvb now,tvbnow,bttvb& ?, t3 z& w, e' h# y 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 / H8 O- h) R' x5 Pwww.tvboxnow.com 小笼粉蒸牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^, ?4 A; b  \$ P. L 【原料】+ n, g2 F* N2 F2 w 牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 . P% `. u/ `) M2 t5 D6 Q; F. t2 nwww.tvboxnow.com & I; Z7 t5 m" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 + q- S/ ~( ~: j5 g* ^- I; _4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、牛肉去筋切片；公仔箱論壇: j; M) B- E0 G8 [/ T4 g 2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； 6 N: _4 y- ~+ j+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、上笼蒸至软烂；7 x* }& G- A$ W+ u% r, i. v 4、加调料，香菜上桌即成 。www.tvboxnow.com( C4 A5 h2 D0 G5 \( |; c0 b* A tvb now,tvbnow,bttvb" ~) I8 h5 M9 l$ w) W- H6 H 公仔箱論壇* p6 r% L) W! g& t( x) V" {9 h2 }- ~

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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