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標題: [甜品] 無糖黑芝麻雪糕[1p] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-6-29 03:14 PM 標題: 無糖黑芝麻雪糕[1p]

無糖黑芝麻雪糕 www.tvboxnow.com* D- ~+ _: t# ^# E k" X

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材料( 0.5 L 份量) - ]5 L7 [2 @5 N
蛋黃75 克公仔箱論壇4 x: [% v; v& S
芝麻粉 90 克   m, j% p  a/ J( m) l
奶粉25 克
牛奶200 克 www.tvboxnow.com& {3 R/ S9 U0 A) U
淡忌廉 400 克公仔箱論壇/ k% e" J0 H- @; ~; m
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製作www.tvboxnow.com4 i& u7 k& Y( O4 z5 A9 [
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將蛋黃，奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。
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將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O* K. K2 O: ]$ I

淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
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冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。! [  }0 T. o- F. G
貼士tvb now,tvbnow,bttvb( t% E' c  v! k, @4 l# ^' j
黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買，購買時要注意是"熟"粉。
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佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感
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3.
如想做出較低脂的雪糕，牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克
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忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。

作者: kko338 時間: 2008-8-20 02:55 PM

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