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標題: [新加坡] 淡水的禁售一年多仅12摊贩改卖深海的小贩纷停卖传统“鱼生” [打印本頁]

作者: qqonqq 時間: 2017-1-16 07:55 AM 標題: 淡水的禁售一年多仅12摊贩改卖深海的小贩纷停卖传统“鱼生”

受访摊贩表示，顾客已习惯吃用西刀鱼做出来的生鱼片，三文鱼的口感很不一样。不卖生鱼料理后，摊贩的生意大不如前。
国家环境局禁止零售食肆售卖淡水鱼生鱼料理已超过一年，受访小贩中心粥品摊主表示，他们虽能申请改用深海鱼做生鱼料理，但其口感和味道不佳，因此早已放弃售卖这道传统佳肴。6 C! L; o# U4 R& C" g8 W& B* }
根据环境局网站，本地小贩中心、咖啡店、食堂和食阁中，获准售卖深海鱼生鱼料理的摊贩共有12个，受批准采用的鱼类都是三文鱼。
前年本地发生多起与食用中式生鱼片料理有关的B族链球菌（Group B streptococcus，简称GBS）感染病例，环境局于前年12月5日扩大停售令，无限期禁止所有零售食肆售卖淡水鱼生鱼料理，业者今后只能采用深海鱼类制作生鱼片。
小贩摊位、食阁、咖啡店及自助餐供应商只能在确保食材处理符合当局规定，并获得当局批准后，才能够售卖深海鱼生鱼片料理。
卫生部提供给《联合早报》的数据显示，2016年1月至10月间，该部门接获通报的GBS感染病例每周少于五起，在历史基线（historical baseline）范围，比2015年上半年的每周九起至十起病例来得少。不过，这些GBS病例并非食用淡水鱼引发的。tvb now,tvbnow,bttvb8 I. n, }1 U2 [; S" U
有摊贩生意跌八成记者昨天走访牛车水大厦熟食中心和麦士威熟食中心时，受访摊贩都表示，早已放弃售卖生鱼料理。
九记粥品摊主林秀龙（70岁）说，环境局下禁令后，生意就跌了约八成。“顾客喜欢吃粥配鱼生，没了鱼生，很多人也都不来吃粥了。”2 T7 p% n! I' C' w0 T6 m
他告诉记者，顾客已习惯吃用西刀鱼做出来的生鱼片，改用三文鱼，口感会不一样。公仔箱論壇( s6 Q' V& H) ?9 v* c8 G, t7 i
林秀龙说：“我们是中式料理，不是日式料理，用的配料和三文鱼不搭。既然找不到获批准的西刀鱼供应商，我们就干脆不卖鱼生了。”" D. j8 u) \+ p$ e% J
叶莲芳（83岁）售卖粥品和生鱼料理已有30多年。她说，过去一年，摊位生意虽逐渐好转，但收入已不如从前。
“顾客以往都会买一碗粥和一碟鱼生，每人每次花费约五六元，现在只买粥，我们的收入当然受影响。”- L, c4 {1 y& z+ V# n. h
她说：“如果要继续卖鱼生，就得花钱重新整修摊位，才有可能达到标准，我年纪大了，孩子也不想继承生意，所以还是选择放弃卖鱼生。再说，如果用三文鱼，成本高，我们也要卖得比较贵，哪里还有顾客想吃呢？”
真真粥品摊主龚运真（60岁）说：“发生GBS感染病例后，人心惶惶，顾客甚至避免吃鱼粥，改吃皮蛋粥或鸡粥。现在情况慢慢好转，但收入还是跌了至少20％。以往每天可卖四五十公斤的松鱼，现在只能卖出10多公斤至20多公斤。”) y& x' j; }$ \$ H0 R
农粮兽医局发言人答复本报询问时说，基于公共卫生风险，本地禁止售卖淡水鱼生鱼料理。他也指出，当局进行严格检查，确保供应链的冷藏链管理（cold chain management）没出现疏忽，并也对进口的即食深海鱼货进行检测，不达标的都不允许售卖。( X5 L' T' z( J7 j
发言人说，目前获准提供即食生鱼的供应商有21家，比去年1月多了七家。若有食肆提交售卖深海鱼生鱼料理的申请，农粮局和环境局将一同进行审核工作。
食客虽觉得可惜但能谅解食客王振森（69岁，退休者）说：“以前我很喜欢吃鱼生，几乎每个月都会吃两三次。现在摊主都不卖了，我当然觉得可惜，但也没办法。既然有卫生风险，不吃还是比较安全。”
温锦福（70岁，退休者）说：“以往每次到牛车水大厦熟食中心，就会点鱼头粥和鱼生。现在没了鱼生，只能吃粥。作为老顾客，我也能了解摊主的无奈。”

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