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標題: [烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮？ [打印本頁]

作者: panan 時間: 2017-1-28 05:42 PM 標題: 怎么煎鱼才能不破皮？

三条要领一定记住 8 T  G, M1 V1 ^
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；www.tvboxnow.com- s/ f7 Z  S7 H8 D( v& G7 |, S

2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；

3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗公仔箱論壇0 s5 E- U' j# \! s

1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {6 T. C* j/ r, g! T
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇# K0 y: ?5 R: T( ~6 ]* ?
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb) L3 [! a$ x1 M- O8 m( L+ C9 h

鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇) T- T& @4 T& x) `4 r, {+ v; [- @
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www.tvboxnow.com+ Z; K* z! r" |$ _8 l" n' @" N& X

（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www.tvboxnow.com# i% [3 d% K6 L7 D+ \. W( Y7 L

（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。0 |1 R+ {& F6 v$ P5 G0 i

5、电饼铛煎鱼，不用翻面！

用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油1 |+ R9 X+ W% U7 T
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇" H* u& @* K9 @- x. B  b

一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇  Y5 k8 a' u2 I& |
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