標題:
[美食介紹]
戀人季節 紅粉佳人
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-2-1 08:25 AM
標題:
戀人季節 紅粉佳人
愛情有着奇妙的魔力，教人生死相許，浪漫而深情，英國詩人Alfred, Lord Tennyson就曾以花來比喻對情人愛的思念，「If I had a single flower for every time I think about you, I could walk forever in my garden.」，將對愛人的思念化為花朵，使他永遠徜徉在花園之中。
www.tvboxnow.com* v0 v0 T8 H0 j2 _9 k' m( h
來到愛的月份，元宵佳節和情人節相繼而來，又是戀人們為愛慶祝的日子。女士都愛浪漫，尤其是迷人粉紅色的佳餚，就教戀人倍感詩意。
/ }; g+ ]2 q1 O
坐落於香港灣仔星街的Maison ES，一向是情侶約會的好地方，店內的田園式布置，以及花飾餐具，讓人恍如置身外國的花宅之中，散發浪漫優雅的氣氛。餐廳於這個情人節帶來只限一天供應的美味餐單，讓大家與愛侶共度一個難忘夜。
% \3 y! S7 i+ [) X4 Y1 C' k
海洋盛宴
, |& }, j1 Z) T& |. X8 g# o+ |
情人節美食共有6道菜式，一如以往地以講究的法式烹調料理作主打，賣相相當花心思，如有女士最喜歡的粉紅棉花糖，又或是灑滿食用花瓣的漂亮擺盤等。其中頭盤的「海洋盛宴」，靈感取自海洋，海鮮濃湯汁泡沫用鮮蜆及青口熬煮而成，再伴上大蜆、青口、海膽及阿拉斯加蟹腳，鮮味不言而喻，伴碟還有以味噌、海帶等製成「沙粒」，讓人有在沙灘漫步的心情。
9 W4 Z$ x3 W2 z. n8 @
接着是一道令人驚喜的浪漫菜式「棉花糖鵝肝芭菲」，以玻璃瓶盛載的棉花糖鵝肝芭菲有如一枝鮮花插在瓶內，草莓味的粉色棉花糖，內藏濃郁細滑的法國鵝肝，品嘗時定會吃得「嘴角甜蜜蜜」，甚有意思。另一道「西班牙紅蝦配小青瓜意大利燉飯」，是經典的意大利燉飯，不過大廚將米飯以西班牙紅蝦頭及蔬菜熬煮的湯汁，調校成夢幻的粉紅色，伴以炒香的紅蝦肉及小青瓜，鮮濃惹味。
) D ^$ r, `7 q/ A6 I6 S) p
肉色粉嫩的「香煎澳洲M8和牛西冷」，選用了油脂豐富的M8和牛，香煎後外層鋪上用乾喇叭菌打成的Crumble，伴以煎牛骨髓，低溫煮成的洋葱蓉及紅酒汁同吃，豐腴富肉香。甜品「熱情果慕絲芒果甜點伴香茅泡沫」教人大呼過癮，大廚將之化身為可愛的黃色鴨仔造型，外層是芒果啫喱，內藏熱情果慕絲，配上清新的香茅泡沫，給味蕾驚喜。
* L1 O% L }8 O% R! K& rtvb now,tvbnow,bttvb
色彩入饌
1 e4 n0 m: N9 y
此外，由亞洲最佳甜點師Janice Wong於COBO HOUSE by 2am:dessertbar創作的情人節餐單將由2月11至14日供應。主廚Janice認為，情人節是一個不止對另一半，亦是對所有關心的人表達愛和親暱的日子。因此，她設計的情人節餐單，用上大量白色、粉紅色及紅色創作， 透過色彩的運用，不但把藝術融入菜式之中，亦帶出一種溫婉感覺。
www.tvboxnow.com/ H! k7 o4 \* J" j. ~: t5 o7 @
4道菜的情人節餐單以充滿芝士香的「Herb Apricot Cheese Pretzel Explosion」和把帶子以柑橘汁輕醃的「Ceviche」兩款小吃打開序幕。第一道菜是「Salmon Olive Oil Rhubarb」，三文魚經煎香，佐以慢煮壓縮西瓜、香草乳酪和扁豆，滲出異國風情。
U, i+ v/ V/ `$ D7 u6 T公仔箱論壇
主菜有3款選擇。「Crispy Duck」的鴨腿經油封再輕煎，外皮香脆，肉質嫩滑，配上餡料為流心Mascarpone芝士的意式雲吞，為菜式添上輕巧感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U% m' L: h# y3 r
「Wagyu Beef Cheek」的和牛牛頰肉經24小時慢煮，並且以香草金蓮花（Nasturtium）加入柑橘香，菜式散發出樸實的氣息。
# P$ P4 u r/ v' o
至於「Truffle Asparagus」則是素菜愛好者的選擇，自家製的紅菜頭麵配以松露醬、醃漬大根麵條和以雲呢拿一同慢煮的露筍，顏色豐富，香氣誘人。
5 j: b* I k0 G7 B! k( }* [# [tvb now,tvbnow,bttvb
餐單以兩道甜品作結。第一道是美麗的「Apple Rose」能嘗到蘋果的不同質地，並配以口味輕盈的香桃雪葩，是Janice對傳統蘋果批的重新演繹。「Strawberry Mint Pistachio」以士多啤梨啫喱、薄荷雪葩和開心果蓉製作，讓人沉醉在清爽的士多啤梨甜味之中。
+ L# x: i9 U. D2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u" b# ~$ H, p/ g% t7 ?2 I, E公仔箱論壇
西班牙紅蝦配小青瓜意大利燉飯
7 Q7 r G* i6 r* P; l7 |
大廚將經典的意大利燉飯變成了浪漫的粉紅色，燉飯先以西班牙紅蝦頭及蔬菜熬煮的湯汁烹調，伴以炒香的紅蝦肉及小青瓜。
1 S& y8 ?2 z7 |6 e$ z
tvb now,tvbnow,bttvb. V7 x6 b: y* |4 _+ N m: w6 R% c
1 ~ ^- J' V" k7 R- l" R$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S( z, M8 D* e# n) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h) L- ~" L0 x |% W) z
' ^ I- {- g5 ]; `$ L4 U公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb" }4 N+ y6 m. d+ M# U X" ^
Apple Rose
www.tvboxnow.com5 k# q) q3 C0 \
作為亞洲最佳甜點師的Janice Wong，甜品當然是她的主打，這道以蘋果片砌成玫瑰花的甜品，絕對反映了她的功架，值得讓人細嘗。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k* C/ Q2 `1 i; P1 ?4 P4 G
www.tvboxnow.com' r7 N6 G" Z0 `: j7 E* @
( z' {$ a4 U- _$ t, z( d# b# Q
) T# c- k" W! x2 ^9 h6 O5 w# r8 _
* G* @$ h: m( [" r1 M$ x* p
) P2 t+ K/ n& l% [7 s/ l$ t, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E: |( a N+ @ X& Y# F& ttvb now,tvbnow,bttvb
Crispy Duck
7 t: f! X5 ^9 y' T. |3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鴨腿經油封再輕煎，外皮香脆，肉質嫩滑，伴上粉紅色的意式雲吞，內藏着香濃的Mascarpone流心芝士，再配以紅菜頭平衡味道。
0 H/ N+ w: h4 {9 i$ `* H# R$ W1 K
www.tvboxnow.com+ a. s/ e0 ~ w, X" n, i- n7 _
- Y/ T' a6 F) K1 u/ f( h6 f O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W+ M1 r8 q& S5 \4 W @: u
: d. A5 w8 K5 @- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~7 r( l" V8 p, B. p0 u
) i! D k6 ~; W- Etvb now,tvbnow,bttvb
Truffle Asparagus
www.tvboxnow.com" Z* @1 @4 k. v7 x& l) @
是喜歡簡單素菜者之選，自家製的紅菜頭麵配以松露醬、醃漬大根麵條和以雲呢拿一同慢煮的露筍，綴上精美的食用花，相當誘人。
0 _- G4 a/ P. \公仔箱論壇
公仔箱論壇" g. q$ U* x! L$ a2 H: o
' ~. k9 J" q. ^, X( X( o9 m公仔箱論壇
' Z* H7 v8 k3 q9 g公仔箱論壇
www.tvboxnow.com# p" v. U9 Y1 N8 w1 B
www.tvboxnow.com% E) r7 U% I4 h
- G% u7 C2 w; N5 @+ y; Lwww.tvboxnow.com
香煎澳洲M8和牛西冷
! U) t7 C& q5 m% w+ T+ ]4 a
油脂豐富的M8和牛香煎至外脆內嫩，外層鋪上乾喇叭菌粉末，為菜式添上濃香，伴以嫩滑的煎牛骨髓、洋葱蓉及紅酒汁，豐腴惹味。
' f) r6 J/ d Q# j1 V$ n
$ ?7 Y# b6 @6 M+ v- ]
& [' @2 Q1 ~) r7 ]) @
tvb now,tvbnow,bttvb8 w# O) J0 b$ D p
: G" i/ L. K/ F2 G; l& {公仔箱論壇
3 J! I0 ^6 l9 k- s+ B公仔箱論壇
7 Z( e2 {, e) y9 p; h# ^; Utvb now,tvbnow,bttvb
海洋盛宴
4 ~7 u% h# D2 @) ?; p) r' uwww.tvboxnow.com
豐富的海鮮為晚餐打開序幕，有大蜆、青口、海膽及阿拉斯加蟹腳，伴上海鮮濃湯汁泡沫，和以味噌、海帶等製成「沙粒」，充滿海鮮氣息。
9 N% k2 s2 G! B' k0 e4 S2 n
公仔箱論壇2 ~' F3 }8 O' l* u( [
公仔箱論壇3 D3 T" e! h( i5 |1 i
www.tvboxnow.com1 K( }( S6 h3 D8 C' w, G. b/ M
www.tvboxnow.com, g: Z' N8 B, F/ @% L
# y" v$ `0 V2 V/ G
% R! V2 m$ o( }
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
