標題: [美食介紹] 花間鳥語 雅致茶居 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2017-2-16 01:12 PM     標題: 花間鳥語 雅致茶居

茶興於唐而盛於宋，中國人喜歡茗茶，最早的茶館出現在唐朝開元年間，後來發展成有得吃點心的茶館、茶案，於茶居中，文人雅士還流行提着鳥籠，一邊飲食，一邊閒聊。
/ z! L( Z, @0 G! n" R) r9 S, Y; V: ]% Swww.tvboxnow.com徐渭《密集致品》中，形容了茶舍的意境：「茶宜精舍，宜雲林……宜幽人雅士……宜松月下，宜花鳥間……」於金鐘最新開設的點心茶居，就正正打造了花間鳥語的雅致風尚，予人品嘗美點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 Y: C$ S" Y6 H3 Q0 ~& B
Aqua Restaurant Group最新傑作Dim Sum Library最近進駐了金鐘太古廣場，以耳目一新的手法演繹歷史悠久的傳統粵式美食，並透過瑰麗的餐室全天候呈獻，典雅格調與尋常的茶樓食肆截然不同。tvb now,tvbnow,bttvb  `7 l1 \0 a$ c
鳥籠靈感
4 F* [8 x0 D+ j# z8 n( o" ~餐廳的室內裝潢以中式鳥籠為靈感，展現二十年代中國裝飾藝術風格的高雅魅力。入口兩旁有四面大型孔雀壁畫，而牆壁上飾有一系列手繪中式及歐式花鳥圖案，與拱頂鳥籠天花板和幾何形銀箔鏡子，以及鳥籠模樣的椅子相映成趣，令人宛如置身精緻的鳥籠中。位處餐廳後方的隱密處，設計師還放置了兩張麻雀桌，除了作裝飾之外，客人更可與三五知己一邊享受打牌樂趣，一邊細呷香檳或茶香雞尾酒。tvb now,tvbnow,bttvb( {8 n# ?/ {( i

' q/ I6 H# K" s( a( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

www.tvboxnow.com  K  @! q5 @9 |/ w) B6 k

/ N$ l+ U8 L+ s, ]' Y' T
! ~3 R6 M/ k: b8 ~) L: l公仔箱論壇集團創辦人David Yeo表示：「點心體現了中國傳統飲食文化的演進，與現今港人所追求的用餐模式不謀而合。我希望營造出一個溫馨雅致的空間，讓客人隨時都能輕鬆自在地來到這裏享用休閒美味小吃。」
# A1 g( L$ \; A) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳由年輕一代香港廚師班底主理，將西班牙黑毛豬、松露、鵝肝和24小時慢煮和牛等環球食材與具有數百年歷史的中式食譜結合，炮製出新鮮感十足的經典點心。如黑松露蝦餃、擔擔湯包、黑椒和牛酥、魷魚慕斯腸粉伴酥脆豆腐，以及海膽蟹肉春卷等，創意與食味俱全。至於晚餐亦可享多款精美小菜，如石鍋葱香鵝肝和牛炒飯、雲南黑菌手撕脆皮雞等。
' k' `0 n7 X  v$ P- g! \www.tvboxnow.com48層酥皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c; ^3 Q+ J: e" ]; z; {
招牌點心有「黑椒和牛酥」，外表是蘿蔔絲酥餅的千絲酥，麵粉混合牛油後搓得鬆化酥香，千絲酥皮足有48層，再把澳洲M9和牛與黑椒汁炒香做成餡料，炸香後熱辣惹味。另一款香脆點心「海膽蟹肉春卷」，在傳統的春卷上加上日本元素，春卷皮內是長腳蟹伴以秘製的青檸蛋黃醬，炸香後加上大連海膽，鮮味非常，口感層次豐富。/ v2 S6 a* p4 O! K
不少人喜歡菇菌的田園芳香，「黑松露蝦餃」與「松茸冬菇包」正是充滿菇菌香的菜式，前者是用越南白蝦製成蝦膠，再混合黑松露、薑、葱、芫茜等包裹在蝦餃皮之中蒸熟，爽口彈牙。後者的包點則以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟的包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。www.tvboxnow.com5 K$ ]* U3 J# L, u6 {# v% j3 ]* x" ]
於中式點心之外，餐廳還有創新的上海風味點心，如「擔擔湯包」，在傳統的小籠包變奏，外皮用了甘筍汁調上橙紅色，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，蒸熟後香辣惹味。甜品則有雷沙湯丸的特別版「可可糯米糍」，於糯米糍皮之中是香滑的流心牛奶朱古力，水煮後灑上香甜的黃豆粉，軟綿又香甜。
1 P% F6 S8 y" H& I0 p7 E: otvb now,tvbnow,bttvb有別於一般點心菜館的Dim Sum Library設有一個優美矚目的東方韻味雞尾酒吧。在這裏，客人可細味琳琅滿目的經典雞尾酒、葡萄酒和烈酒，以及匠心設計的中國茶雞尾酒，當中一款深受調酒大師Simone Rossi喜愛的是誘人的「Blackened Rose Buds」，以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製而成，清新可口。
/ I; B2 \7 \8 J1 s7 F" n: Pwww.tvboxnow.com公仔箱論壇" `* U; [) U2 F; t
魚香脆茄子www.tvboxnow.com2 v7 d! V  e" R: t( I) G
將魚香茄子以脆炸豆腐的方法呈現，香脆外層之下是蛋白炸脆茄子，伴以法邊豆、豬肉碎、榨菜、櫻花蝦、紫洋葱、辣椒、鹹魚，另類的魚香茄子吃法。6 N( n# w2 T( Q# h# F/ ^
www.tvboxnow.com+ `( v4 A. f- h5 Q
9 l* b; G, j* n6 w8 N. [

. Y6 `) f! m( v: stvb now,tvbnow,bttvb) f6 N+ X2 C1 g/ Z8 x
公仔箱論壇! F0 }2 @' k2 g3 h

5 T9 L& R+ {' T9 o$ Y  \8 otvb now,tvbnow,bttvb/ D5 i' D4 p# ?7 s/ [3 u, z6 `
黑椒和牛酥( w& Z/ H  h4 q/ E* `: q, ^+ v
千絲酥以麵粉混合牛油後搓成48層，口感鬆化，餡料炒香了的黑椒汁澳洲M9和牛，熱辣惹味。
; A' F4 |  B! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ m2 k( c/ Y, h$ W/ r! B0 E

7 z: t/ B4 [& q3 [2 @9 K8 I3 K1 _" Xtvb now,tvbnow,bttvb) j6 f& u: J4 `  S( N

* c$ D* K5 S) e$ T/ Q( u' Twww.tvboxnow.com
- ~: p% T- R5 R+ s# t) C! _3 M+ ?7 }; u! h
松茸冬菇包
/ R! |6 W( [6 ]8 S. X$ H以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。
/ ]/ H0 |1 A3 o# v  X( rwww.tvboxnow.com0 K' I+ ]# d" j4 i( `6 {

tvb now,tvbnow,bttvb% L+ P4 T1 V& [& K8 Z

2 {4 I8 {* R. U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! X) H  p1 l2 u
1 s: N1 P% a2 {- I, J

/ [' }) l5 d$ T% p/ s' {/ G公仔箱論壇One Thousand Years of Song
, b: G! }- |$ p! P) V) I% m) Lwww.tvboxnow.com以茉莉花茶、Tanqueray氈酒及冰凍白桃果蓉精心調製，果香與花香兼備。4 [+ M5 n, u+ ?) n! P0 u1 i# @, N
www.tvboxnow.com5 l  h: F, \  T) t# e

! `2 Q$ e* r4 l- {; t6 ^  @) w, j3 D! Q+ P: E" D7 ~9 V" ^. a
公仔箱論壇# A; p& K4 C) K: y( w9 F
tvb now,tvbnow,bttvb, ^; n- ^9 h. J2 z

: |  d7 M7 `, n2 O6 A公仔箱論壇Blackened Rose Budstvb now,tvbnow,bttvb  T$ B+ F, k( E, b* c) F
以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb/ q4 r& j, l) ^. v0 `8 A$ V7 G0 l7 g
公仔箱論壇8 t$ e7 Z3 X6 Z8 c

www.tvboxnow.com# B/ o  k  a7 _" t

3 Y0 f7 i$ ?- r8 S* iwww.tvboxnow.com公仔箱論壇) r$ Z) o9 h' }3 ^$ Z5 w4 O
/ X0 \( w9 M7 M- \, d8 t5 o
# A+ q  r$ G4 A$ d+ w( w+ o
擔擔湯包0 X8 r6 i& y8 A. P+ k  D! q" R
上海四川風味共融，在小籠包皮中加上甘筍汁，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，麻辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb' N% p% Q# U( G

# n. |* k1 d1 l2 s* {2 Iwww.tvboxnow.com

tvb now,tvbnow,bttvb# f3 E/ U) u' N. t

, _& ^: Q# F5 m' Z+ f* atvb now,tvbnow,bttvb4 f8 @# ?( b9 R! l4 _
7 f# ^- l, ^3 r- \

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0