標題:
[美酒共享]
醉人波爾多美酒滙
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-3-11 08:08 AM
標題:
醉人波爾多美酒滙
半島酒店一直與米芝蓮無緣，中菜館嘉麟樓去年中引入福臨門的梁燊龍主廚後，半年不到就摘下一星。到底是主廚實至名歸，還是腳頭好？看到娛樂頭條，連嘴勺食客大劉也每日特意過海來捧場，你就知道名廚靠的是實力致勝。嘉麟樓獲星，餐牌在原有菜式上引入了粵菜古味；要再下一城，由零的突破變成二星福將，變化上就可能雖要更多創意了！
# _7 R' Y& B$ v公仔箱論壇
香港酒界盛會
4 z5 t" S; b! [, l' Y; ~
法國酒鄉波爾多一年一度的美酒滙Bordeaux Rendezvous，今年選址香港，由波爾多葡萄酒經銷商Barriere Freres、代理商ASC Fine Wine與嘉麟樓合辨的盛宴「波爾多美酒滙」，當中名莊就有近20個，帶來數十款佳釀，只不過酒量要有分配，平均起來，每一枱約可試到近10款美酒。
1 ^- c5 c/ `, `( m" z$ w( Hwww.tvboxnow.com
* K& {2 H- N' a; q; a" w2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {% f2 y) `" Z- P
: Z+ B# H* L7 R- P
www.tvboxnow.com' N: p) ^3 S4 ~% Y: E, F. ^6 b
前菜兩道，分別是青胡椒鮮蝦球與牛油果焗蟹肉，配搭3款酒，白酒是帶有桃子香味的Les Arums de Lagrange、紅葡萄酒是外號大龍船的Château Beychevelle 2005與Château Lagrange 2005。按白酒配白肉的概念，一般會是Les Arums de Lagrange較為優勝。但酸度、果香與平衡都在最優雅狀態的「大龍船」，柔順的口感顯得額外恰當。
公仔箱論壇* b; I+ g6 c# w- N1 e* [
普寧醬煎元貝皇，味道簡單而直接，豆香鹹鮮作主味，元貝皇的鮮甜在中尾段才出現。配搭上的兩款紅酒，年份老一些的Château Cantemerle 2006反而不及年份輕、複雜度也低一些的Château Destieux 2011。葡萄酒與美食的搭配，講的是「個性」相合，Château Destieux 2011礦物味較明顯，入口時自然有一種「鹹」味；而最有趣的地方，這一種「鹹」又像淡口鼓油般，在口腔裏迴盪。而「鼓油」搭「豆香」，正是味道融合的一種美味。
6 x, W8 _5 g$ H
www.tvboxnow.com: F' |% |; z4 P8 G8 T b/ R, f
1 e5 O2 n3 y, ^" l" }2 Dwww.tvboxnow.com
3 U- Y c3 n3 L, W1 `/ N
) d, j+ _# u1 U+ Q: s+ E) qtvb now,tvbnow,bttvb
活像朋友喜宴
+ V& t+ A m& Y( e1 D
波爾多美酒滙在嘉麟樓包廳設宴，就像朋友家裏辦喜宴，未到一半各莊代表已把自家好酒帶到各枱與熟朋友分享。當中最讓人感到驚艷的有2000年的Château Lafon Rochet及2001年的Château d'Issan。600港元的價單，表現出千元價位的水平，就是好的精品佳釀。
/ J8 m( ?$ y. i/ S/ vtvb now,tvbnow,bttvb
酒宴食客中，我是較留心菜式的轉變。黑松露野菌炒斑球、蒜片極品韓牛柳與糯米釀脆皮鴿共3款菜式，味道、汁量與口感都有漸進的味道變化。如果你是福臨門的熟客，便有種「味向福中尋」的感覺。
8 ^* q% Q3 B5 V# M8 h" ~; w. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z7 O, C, B6 I* a: j' \
) Q/ @2 u: ]6 D8 ^0 ^2 u- `0 `公仔箱論壇
+ |/ j2 R% y( Z/ s' P8 q) Ltvb now,tvbnow,bttvb
) `7 Y. h2 y9 p) h% T v1 ?公仔箱論壇
紅葡萄酒愈來愈多，幸福感也就愈強！開始的時候還順着搭配，慢慢就自由反覆地去試。來來回回，每一次都有變化，每一次都有驚喜！甜品是壓軸登場，椰皇焗布甸搭配有美點相輝的蛋撻仔與綠茶流心杏仁球。只不過這樣的甜蜜味，不及Château Guiraud 2011的天然甜厚。
' W$ |0 A$ a8 p8 g& rwww.tvboxnow.com
Bordeaux Rendezvous美酒滙難得來港舉辦，近二百人同場的宴席也如此高水準， 確實確定了星級食府的地位！
/ d. d! X5 D6 ]. j& b( M, g
tvb now,tvbnow,bttvb' L& @2 r1 P" v: A4 F
' o9 O5 j! c- i7 o! j* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G. ^! E" D3 t; k& L
tvb now,tvbnow,bttvb! P0 `) b4 E: z# W6 Z% f- s. x
% s* N. s; w" @公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 C$ {( b% `1 r$ k
www.tvboxnow.com8 y* F4 v7 Q7 q7 D# z4 x$ o
+ D* I' x* e/ u% y/ a8 }, m, Mtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
- G. ^! E" D3 t; k& L
tvb now,tvbnow,bttvb4 C$ {( b% `1 r$ k