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標題: [烹飪技巧] 煲粥技巧 [打印本頁]
作者: 外星人    時間: 2006-11-26 07:30 PM     標題: 煲粥技巧

煲粥技巧www.tvboxnow.com8 o' h0 b  r6 N2 G/ A! X

0 Q# |, U0 S- E7 n! x; C% M, F正常煲粥程序
( k! N. @! k* utvb now,tvbnow,bttvb6 T. p: l; }9 N/ W( |* q
第一招:
+ l4 k* G/ o' m公仔箱論壇浸泡：www.tvboxnow.com! H# N4 A' V) H' o& L9 @- y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
1 B6 X* w6 }) I6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
" n( g$ @4 y: k+ K( y. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：www.tvboxnow.com/ o( i% @# L3 n* m5 y3 R
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
& q7 T* |" n6 Ytvb now,tvbnow,bttvb第三招:tvb now,tvbnow,bttvb' I: ^) b! l4 ?
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
* @% b9 m8 C+ c- n5 r: V7 _0 a8 m# V: ywww.tvboxnow.com第四招:
/ `4 n4 C% L2 r3 ?6 q% ~6 l+ w攪拌：
1 f$ x. R* |- {+ qwww.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
, g, |- Q2 ?4 p' jwww.tvboxnow.com第五招:公仔箱論壇) J3 E, L5 e2 ^7 D9 d; e
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
) H+ f/ ~! I, {# s/ r6 J3 K公仔箱論壇最後一招:
* j6 L! _' }2 |5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-26 07:57 PM

o, tnx for sharing, your info is very useful :support
作者: jollyboy    時間: 2006-11-26 08:06 PM

thank you for sharing!!
作者: carmen_girl    時間: 2006-11-26 09:31 PM

多谢多谢楼主
作者: 啤啤盈    時間: 2006-11-27 03:56 AM

果然好方法介紹:-*
作者: airplane    時間: 2006-11-27 04:19 AM

Good technique, thx for sharing bro!
作者: taekwonme    時間: 2006-11-27 04:10 PM

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
作者: Kinki814    時間: 2006-12-2 10:10 AM

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
作者: JOY    時間: 2006-12-2 11:54 AM

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
作者: tonyyyf    時間: 2006-12-2 01:51 PM

thx a lot
作者: tckk1985    時間: 2006-12-5 08:44 PM

仲有一樣牙~
3 }  ^/ W8 f4 O' V" F, o$ V9 h# s就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
3 \# w: z$ e% w( q/ U% ~) b  a5 R- Z) \www.tvboxnow.com多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
- ^* O. }( R9 C$ z, ?公仔箱論壇掂架~!
作者: allornothing833    時間: 2006-12-5 09:14 PM

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
8 w' e1 X8 [' I! T0 ]公仔箱論壇仲有一樣牙~
( d8 D0 S3 Y: e2 g( u) G! ~公仔箱論壇就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
. l% w$ t- a6 Y; E; Vtvb now,tvbnow,bttvb多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H5 O! ?7 j4 U- o& E5 e) z
掂架~!
( M. n( j! |0 W, A8 P1 E5 r4 s/ Owww.tvboxnow.com咁都得???
作者: pure    時間: 2007-1-3 07:31 AM     標題: 回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
作者: gotoken    時間: 2007-1-3 02:00 PM

原來有好多種煲法的^:)^
作者: saiwa    時間: 2007-1-16 09:25 AM

i gotta try it next time
作者: cissy1120    時間: 2007-1-20 05:27 AM

thanQ
作者: hoho880    時間: 2007-1-24 03:23 AM

果然好方法
作者: ricky711    時間: 2007-1-27 10:11 PM

我就加一小片腐皮啦! e9 |- J2 h  X: A5 l# ?. Q. \3 h
煲完 D 粥特別綿滑架
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:55 AM

好介紹  thank you for sharing
作者: chris5hk    時間: 2007-3-2 08:39 AM

very good, thaks for sharing



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