公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 煲粥技巧 [打印本頁]

作者: 外星人 時間: 2006-11-26 07:30 PM 標題: 煲粥技巧

煲粥技巧
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }0 ?. J( e# Y# A+ A
正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb- n2 O' T! W, R" D* J7 w
; D5 m# x8 w% m$ V: K; f
第一招:tvb now,tvbnow,bttvb( v* k9 c( {$ |5 `( U
浸泡：$ |: O3 {2 o5 q' Z9 j9 z4 I
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
第二招:4 I" ^! t6 R7 D$ u
開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三招:公仔箱論壇. w8 E7 }- Y) ]9 H8 Q1 O" ^. a) }
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇$ T( `: V8 U1 d( r( f2 Y- V5 f& E
第四招:8 b1 @1 O8 `8 E/ {. m9 F
攪拌：& C1 Z4 g2 k* S& ?0 E
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。0 L6 w8 z1 A$ b, v8 c
第五招:
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
最後一招:www.tvboxnow.com6 ^/ N4 C$ u. |, d* [
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

作者: jelo0708 時間: 2006-11-26 07:57 PM

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

作者: jollyboy 時間: 2006-11-26 08:06 PM

thank you for sharing!!

作者: carmen_girl 時間: 2006-11-26 09:31 PM

多谢多谢楼主

作者: 啤啤盈 時間: 2006-11-27 03:56 AM

果然好方法介紹:-*

作者: airplane 時間: 2006-11-27 04:19 AM

Good technique, thx for sharing bro!

作者: taekwonme 時間: 2006-11-27 04:10 PM

Thank you so much!!! :support I always have trouble making good ones.

作者: Kinki814 時間: 2006-12-2 10:10 AM

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

作者: JOY 時間: 2006-12-2 11:54 AM

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

作者: tonyyyf 時間: 2006-12-2 01:51 PM

thx a lot

作者: tckk1985 時間: 2006-12-5 08:44 PM

仲有一樣牙~
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~www.tvboxnow.com& D; W- C4 Q& g" a
掂架~!

作者: allornothing833 時間: 2006-12-5 09:14 PM

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb- g) x+ }6 y9 o$ k# K
仲有一樣牙~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?  }- h# n: \# s% n
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
  C2 e, I, B: R公仔箱論壇多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
2 p8 ?- s9 s( d  Iwww.tvboxnow.com掂架~!

咁都得???

作者: pure 時間: 2007-1-3 07:31 AM 標題: 回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in. But it still 痴"地. why???????????

作者: gotoken 時間: 2007-1-3 02:00 PM

原來有好多種煲法的^:)^

作者: saiwa 時間: 2007-1-16 09:25 AM

i gotta try it next time

作者: cissy1120 時間: 2007-1-20 05:27 AM

thanQ

作者: hoho880 時間: 2007-1-24 03:23 AM

果然好方法

作者: ricky711 時間: 2007-1-27 10:11 PM

我就加一小片腐皮啦
煲完 D 粥特別綿滑架

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 01:55 AM

好介紹 thank you for sharing

作者: chris5hk 時間: 2007-3-2 08:39 AM

very good, thaks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)