標題:
[美食介紹]
老薑 棗皇 黑蒜 有營養生清蒸龍躉
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-3-18 06:55 AM
標題:
老薑 棗皇 黑蒜 有營養生清蒸龍躉
中國自古發展出「醫食同源」的理論，要烹好一碟佳餚，殊不容易，除了要懂得煎炒炆炸等基本功外，還講究食材營養的配搭，以達到商朝先賢伊尹所創的「鼎鼐調和」之法，即以五味配合人體的五臟，以食療帶來身體健康。今次介紹的「酥薑棗皇黑蒜蒸龍躉」，看似龍躉是主角，但廚師就利用了老薑、紅棗、陳皮、黑蒜等這些養生「配角」，來達到食療的效果。
www.tvboxnow.com1 _0 v: t1 @+ ^( \7 |/ }7 X# \
中國菜中有許多食用植物、果實都有預防和治療疾病的功效，因此中國的烹飪藝術非常注意菜量的調配，凡烹製一道菜式，配料如薑、蒜、葱、芫荽等都不可缺少。The Mira Hong Kong國金軒主廚鄧浩宏獨鍾粵菜，因此深明中國菜中「醫食同源」之理，從而設計出酥薑棗皇黑蒜蒸龍躉這道佳餚。
) w" ~5 R3 Y- i& B公仔箱論壇
6 r4 @ @- q1 Q$ l3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X6 O# C& t; C/ m( J6 h6 f+ S+ cwww.tvboxnow.com
' w- v l1 q+ t! B+ a- |; q# R
公仔箱論壇! v$ _: r" C6 k, Y q j- B
0 x4 F/ C$ |" p, ytvb now,tvbnow,bttvb
2 Y5 V* P( S; {# G! E- U" q6 [% Iwww.tvboxnow.com
8 R' w! p" n( I1 D
3 l( g0 G/ ^1 x) S: Nwww.tvboxnow.com
) X7 O. W2 w2 B7 P
養生食材
& R7 B/ O# p; q h% u$ V
這道菜以龍躉和陳村粉為主要食材，附以薑、紅棗、黑蒜、陳皮絲、蒜頭、葱絲、芫荽等配料。不少人都懂得薑、紅棗、蒜、陳皮等是中國傳統的養生食材，自古被醫學家視為藥食同源的保健品，有多種保健功能。
* [1 S, Z4 E( ~& ~- {5 [& r2 Itvb now,tvbnow,bttvb
如薑，具有暖胃祛寒、祛濕等功效，民間更有「家備小薑，小病不慌」之說。至於紅棗，是婦女的滋補養生食材之一，自古以來就被列為「五果」，可以養血安神，益顏美容，民間亦有「一日食仨棗，百歲不顯老」的說法。
) S# M% C: L/ M, H4 L8 L( stvb now,tvbnow,bttvb
理氣健脾
www.tvboxnow.com! j$ T \. g$ A) R9 E. M
陳皮同樣常於粵菜中出現，具有理氣健脾，治消化不良的作用。還有近年大熱的養生食品黑蒜，為發酵了的生蒜，既能保留生蒜原有的良好成分，又去除了蒜的臭味，能增強人體免疫力、恢復人體疲勞，而且味道酸甜，不少廚師都愛用它來為食材提味。
; K; J/ M' K/ c9 C: L" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
今次這道菜式製法簡單，陳村粉可按自己喜歡的份量增多或減少，先以糖及鹽調味蒸軟，再將龍躉作適量調味，並加入薑、紅棗、黑蒜、陳皮絲、炸蒜油等一同再與陳村粉翻蒸，令配料的香味滲入龍躉，而龍躉的鮮味又滲入陳村粉，最後加入炸香的薑絲及煎香的葱絲提味，並淋上蒸魚豉油及芫荽，即完成一道既養生又美味的佳餚。
4 |! @2 S% m8 P9 d! _$ O
0 W. H* o9 a: m* z6 X3 jtvb now,tvbnow,bttvb
( T: t. U! v$ H! r! |公仔箱論壇
www.tvboxnow.com4 v$ ?5 r( e7 W' \! s1 \
* X) I. Q/ g/ r* _: _tvb now,tvbnow,bttvb
, ]# D C) l* D0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k! ~3 K1 s2 d6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d) e+ X/ E6 P3 n6 F' ywww.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' D, \4 P6 y) t
tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 ?( ]1 J# \' \
公仔箱論壇) R/ X2 y1 ^6 B
/ ~- G" u4 K- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇5 ?" ]7 _6 \$ t4 y
公仔箱論壇/ ?, g4 u% P1 \7 R* E
4 c) l. y+ e/ f
5 t0 q' x0 e4 J H- owww.tvboxnow.com
6 {, _1 G a- c2 N, v; j1 b) K# {tvb now,tvbnow,bttvb
! d1 F& Q W/ V5 X8 J
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇5 ?" ]7 _6 \$ t4 y
