標題: [美食介紹] 老薑 棗皇 黑蒜 有營養生清蒸龍躉 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2017-3-18 06:55 AM     標題: 老薑 棗皇 黑蒜 有營養生清蒸龍躉

中國自古發展出「醫食同源」的理論，要烹好一碟佳餚，殊不容易，除了要懂得煎炒炆炸等基本功外，還講究食材營養的配搭，以達到商朝先賢伊尹所創的「鼎鼐調和」之法，即以五味配合人體的五臟，以食療帶來身體健康。今次介紹的「酥薑棗皇黑蒜蒸龍躉」，看似龍躉是主角，但廚師就利用了老薑、紅棗、陳皮、黑蒜等這些養生「配角」，來達到食療的效果。公仔箱論壇/ a0 ^/ X# k5 b, _; G
中國菜中有許多食用植物、果實都有預防和治療疾病的功效，因此中國的烹飪藝術非常注意菜量的調配，凡烹製一道菜式，配料如薑、蒜、葱、芫荽等都不可缺少。The Mira Hong Kong國金軒主廚鄧浩宏獨鍾粵菜，因此深明中國菜中「醫食同源」之理，從而設計出酥薑棗皇黑蒜蒸龍躉這道佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J2 b5 l7 _( {" d

! A9 E; |# [" d! O- \* C* y# I+ `- ktvb now,tvbnow,bttvb

: g, J0 p1 _  A+ r公仔箱論壇  T: }3 O/ R5 [2 Q
+ J8 R, n2 T) h. d2 C) J# ~
公仔箱論壇+ ^) [- p. D; g6 _0 a& y

2 ~6 s9 m" ~% g, ^9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

www.tvboxnow.com. V6 i- i2 ?6 ?. m1 S# c

" S+ D+ |6 i: c
, [' T) }" q- U2 {, u0 Xwww.tvboxnow.com養生食材tvb now,tvbnow,bttvb; H8 _/ d" w6 s' G
這道菜以龍躉和陳村粉為主要食材，附以薑、紅棗、黑蒜、陳皮絲、蒜頭、葱絲、芫荽等配料。不少人都懂得薑、紅棗、蒜、陳皮等是中國傳統的養生食材，自古被醫學家視為藥食同源的保健品，有多種保健功能。tvb now,tvbnow,bttvb) E+ W1 v) N+ r5 p
如薑，具有暖胃祛寒、祛濕等功效，民間更有「家備小薑，小病不慌」之說。至於紅棗，是婦女的滋補養生食材之一，自古以來就被列為「五果」，可以養血安神，益顏美容，民間亦有「一日食仨棗，百歲不顯老」的說法。: K1 R9 n- I  u9 P. j
理氣健脾
# u& s$ b7 P( F$ q/ X陳皮同樣常於粵菜中出現，具有理氣健脾，治消化不良的作用。還有近年大熱的養生食品黑蒜，為發酵了的生蒜，既能保留生蒜原有的良好成分，又去除了蒜的臭味，能增強人體免疫力、恢復人體疲勞，而且味道酸甜，不少廚師都愛用它來為食材提味。6 T' H+ O% z( `" }; a0 h7 j. l
今次這道菜式製法簡單，陳村粉可按自己喜歡的份量增多或減少，先以糖及鹽調味蒸軟，再將龍躉作適量調味，並加入薑、紅棗、黑蒜、陳皮絲、炸蒜油等一同再與陳村粉翻蒸，令配料的香味滲入龍躉，而龍躉的鮮味又滲入陳村粉，最後加入炸香的薑絲及煎香的葱絲提味，並淋上蒸魚豉油及芫荽，即完成一道既養生又美味的佳餚。
! U: [9 m8 v  Z6 r  u9 o, Qwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 e( S$ u7 a- v% Q9 L" F
  v6 g1 ]2 G  L$ F/ o) ^( N! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 s8 Q, d0 {6 ?7 a) h

$ g: u9 l+ F3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 y/ b6 E1 j; l5 w

( B# O+ f! k; [& w. K3 C# I, x1 V9 e8 G% r# P; ~7 k
www.tvboxnow.com8 b1 o+ h5 \. P4 ?

* X9 W0 t) E* j7 [tvb now,tvbnow,bttvb
  f0 ]/ h3 I* d  w& }( D6 y% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' t' m4 K( z9 P  N

' k9 w0 F' P% _. n
( N+ p& U/ y1 H* H# J# ?4 Z公仔箱論壇
# n' P9 ]" B; A1 @  P# g! b
0 |' S+ J6 S7 [$ T( C! Lwww.tvboxnow.com公仔箱論壇) m  d# g$ t: ^& }* ]/ V: S
公仔箱論壇. I3 ^( d* q' `, g3 t) {

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0