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標題: [中式食譜] 傳統客家小炒 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2008-7-7 10:18 PM 標題: 傳統客家小炒

材料：公仔箱論壇. O- ]/ o/ @" g3 l. K, x* U
熟五花肉150g、乾魷魚1/2條、豆干3片、蔥3支、辣椒1支、蒜頭3顆、蘿蔔乾8 T8 r0 U$ Z" |( {7 `( Z
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調味料：) Z7 V$ D. a t% s8 t6 N
醬油1又1/2大匙、醬油膏1大匙、酒3大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯2大匙、香油適量

作法：5 v) ?4 u( ~0 p
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1. 乾魷魚泡水發脹後去膜，橫剪成細條。公仔箱論壇4 }( z3 u% M: o' B6 o$ ]
2. 豆干、五花肉切條，蔥略拍切段，辣椒切片，蒜頭切末備用。
3. 乾魷魚條、五花肉條、豆干條入中溫油中炸香，撈出瀝油。公仔箱論壇) V' m B8 M5 e6 x$ c( \7 H
4. 鍋中留少許油，爆香蔥白段、蒜末、辣椒片，倒入乾魷魚條、五花肉條、豆干條、蘿蔔乾入鍋拌炒。公仔箱論壇9 q: g% |* g/ X- `8 c$ K$ u
加入醬油、醬油膏炒香，續入酒、高湯、糖、胡椒粉炒至入味，起鍋前加入蔥綠、香油略炒即成

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:49 AM

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