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標題: [中式食譜] 烤雞扣飯 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2008-7-7 10:23 PM 標題: 烤雞扣飯

(材料):
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帶皮雞胸肉 250公克 tvb now,tvbnow,bttvb. l" a2 w/ d  M2 X7 [6 T. M
醬油膏 1大匙
麥芽膏 1小匙
白胡椒粉少許
米酒 1小匙 www.tvboxnow.com& N) `  ^, [( F4 y+ \
糯米 100公克公仔箱論壇6 `3 @2 t: l5 L8 h0 Y* y/ B4 ^
水 100㏄公仔箱論壇% M% N. h0 n! T3 r
乾香菇絲 1朵 www.tvboxnow.com$ C9 A. Z; Q  `8 t) X1 D0 M) H
香油 1大匙公仔箱論壇6 c9 n* O2 [# d2 c3 C2 ^
蝦米 5公克
五花肉絲 10公克公仔箱論壇6 S% h' [0 x! X: g1 y% E! P: x
紅蔥頭碎 5公克
太白粉水適量

(調味料):  6 l0 a: A0 h, c2 \7 ]) E: i9 N
公仔箱論壇5 D. Z& t7 x' U4 V; f; n; O, u+ L
A.醬油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 i: q5 g% K' Z
糖 1小匙 www.tvboxnow.com" ~9 ?6 J4 h: ]$ W1 D8 x
五香粉 1/8小匙
白胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^* w! D: y% i" F
米酒 1小匙
香油少許
水 100㏄ + |" Z$ {! {, k; d$ v
B.蠔油 1大匙 + H8 e  ]* L; D" ~- @8 t# w
白胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 @( n" e  y) y- w
米酒 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* s& r" _" `: J
太白粉水適量 $ y8 D1 S* P! e# V$ f
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做法：4 v' L: `3 F, E2 ]# H
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1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。
2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。
3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v8 v2 ]( `1 K4 i2 Y1 G
4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z2 U( ]: ^4 Z% c6 r
5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。 www.tvboxnow.com  S; E3 j' O- b2 S# d
6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:48 AM

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