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標題: [中式食譜] 烤雞扣飯 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2008-7-7 10:23 PM 標題: 烤雞扣飯

(材料): TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q& }' b5 {: h5 L8 D6 p" U% p

帶皮雞胸肉 250公克 . P4 s, W' R" n
醬油膏 1大匙 6 i3 K1 {$ u" j' T5 r
麥芽膏 1小匙
白胡椒粉少許
米酒 1小匙
糯米 100公克
水 100㏄
乾香菇絲 1朵 tvb now,tvbnow,bttvb$ F  f/ k3 n. M/ B  ^
香油 1大匙
蝦米 5公克
五花肉絲 10公克 www.tvboxnow.com* ^/ {: `2 |2 L
紅蔥頭碎 5公克
太白粉水適量公仔箱論壇: U" z- w& b* \. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a1 X" ~- A! C  U$ ^
(調味料):  www.tvboxnow.com9 O( M# R/ z- i) |3 |; Z1 K+ J

A.醬油 1大匙
糖 1小匙 ' k6 ^3 ~' }( `! u* W
五香粉 1/8小匙公仔箱論壇$ C. X, O% m. x  e+ h$ [
白胡椒粉少許 www.tvboxnow.com" }, d" C, `7 ?! M' w5 F4 u: X
米酒 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 A. b9 m, y' y: D
香油少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 m. w8 y, b- V6 u( ]( |  O! W% l
水 100㏄ ' z+ u3 N0 W: _$ W6 A/ i) H
B.蠔油 1大匙
白胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, b. T9 j6 \5 g, s4 }1 p3 o
米酒 1小匙
太白粉水適量公仔箱論壇3 w* g3 F3 M, D' f( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r$ S- W' L, n8 A  e
公仔箱論壇8 R$ v' J0 H- s. k  W( o) g
做法：
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1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" T6 `8 h1 }. J, e8 O
2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。 ; [9 T+ Y9 [+ T! W
3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。 3 h, U6 R2 L/ E; f) @8 K
4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。 www.tvboxnow.com9 V$ m) }( d4 B" }/ s
5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。 4 a1 P2 ]6 h& C
6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:48 AM

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