標題:
[中式食譜]
☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-7-8 11:28 PM
標題:
☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆
這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
K3 W9 J. T" H1 Otvb now,tvbnow,bttvb
. n2 z; K7 T; C
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
* a9 l' y6 q: V
, F) l% | y0 C: @公仔箱論壇
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
公仔箱論壇* c3 _3 d+ U& x0 M1 B1 d
) t |7 j s5 s" G' X# e7 ywww.tvboxnow.com
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
公仔箱論壇7 c, U0 H$ c; K* Z; @
公仔箱論壇7 h- p! D2 L- A
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
' p$ d. Z# G9 E ~9 a Atvb now,tvbnow,bttvb
" J' ]! z- a; C6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
. l2 j# ]$ n3 ^
公仔箱論壇$ {" m/ i3 t7 D h0 d6 R& C& s
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
( w) c$ L3 [* p) Q+ \www.tvboxnow.com
6 ^- @' u9 P$ U. \% v/ _
「材料」
( H8 u& [, x3 x# o7 k) {6 G" ]
乾魷魚一隻
% k$ z" D- t+ v" k. K) c1 [tvb now,tvbnow,bttvb
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
www.tvboxnow.com0 F3 {. `1 V+ ~. A- W& h- N4 \
蠑螺罐頭1罐
/ ~1 E: U: n! F1 y* f3 o
青蒜2支
% c+ Q: V# ^ i9 J+ j4 O公仔箱論壇
芹菜2支
( m% j2 u3 u! H$ v( A" j公仔箱論壇
乾香菇幾朵
9 g7 M* ^ C( Q! u
蛤仔1把
tvb now,tvbnow,bttvb$ a! r! l* v% E+ b! A% {% {
tvb now,tvbnow,bttvb' @& k- S8 M; @- Z# V+ `" d2 B& s
「調味料」
tvb now,tvbnow,bttvb; \, }- Z" m* N3 W, V8 @
1 F* x! E( d$ v' _2 w7 E* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
8 D4 R& A- T0 c! [ H" A$ Q2 |5 _
tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ Q- E! K+ m+ o* w
「作法」這超簡單的
5 i, c7 J. r1 z, ]: ^/ X# o
www.tvboxnow.com& ?- s" }8 H E3 D+ B. V) K* F
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
公仔箱論壇7 r4 u( W, C- a* H J* U
6 Z! ]+ \. ]2 C/ C
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
www.tvboxnow.com% K6 k! f1 g) u' O8 X
8 O; `9 H. T4 L" [) ?- H; pwww.tvboxnow.com
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
tvb now,tvbnow,bttvb! X. N R- `& g0 N" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ F* m$ z" v' v! N
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
, O9 K/ |6 P6 R7 x% J& C( k0 ytvb now,tvbnow,bttvb
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
6 e: A1 x# h9 r. q) ~( X: Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 s, ~1 d$ r' V0 p3 ^/ }公仔箱論壇
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-9 07:28 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
