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標題: [西式食譜] 和風漢堡肉 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-7-10 04:03 PM 標題: 和風漢堡肉

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漢堡肉日本在為很普遍的一種料理，而日本的漢堡肉和台灣現成的漢堡肉不大一樣，是手工捏製、現做現煎的，充滿洋蔥鮮味和甜美的肉香，厚實的口感吃了一次就愛上它。

其實和風漢堡肉只要準備簡單的材料和工具，就可以在家自己DIY做出一份好吃可口的料理，準備材料如下：

漢堡肉的材料：公仔箱論壇4 d3 y: R# L% T" `
絞肉一斤‧調味汁40cc‧糖一小匙‧少許玉米粉‧50cc水‧洋蔥‧紅蘿蔔‧黑胡椒粉; K  s! [/ @& u2 o- k4 c
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作法：絞肉用刀背敲打後，加入調味汁、黑胡椒粉、水.、洋蔥(切小碎塊)、紅蘿蔔(切小碎塊)，拌勻至調味汁及水，全被絞肉吸收，再抓取拌勻加料之絞肉往小鍋裡摔拍至黏稠即可，開始捏成扁平圓塊狀，即可開始煎.(如需冷凍請以塑膠帶隔開)。
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漢堡排的材料：7 \  S6 g- {; Q. D2 r  z
牛肉、豬肉絞肉‧雞蛋一個‧牛奶‧麵包粉‧鹽、胡椒適量‧洋蔥(切小碎塊)‧奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A9 |, N& `/ q8 _; K) r; j
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漢堡排的煎法：
1.洋蔥切細末，用奶油炒香冷卻備用(要充分冷卻)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 P# \+ L- p: l. w6 h
2.先將牛奶與麵包粉混合，加入洋蔥、絞肉、及其他配料充分混合，用力摔打直到有黏性。4 G1 o# @) l6 w( O
3.雙手沾少許沙拉油，比較不黏手，取適量的肉作成圓餅狀，將中間的空氣壓出，用兩手丟來丟去。
4.肉餅中間稍微壓扁比較容易熟，用奶油煎熟兩面(悶2分鐘左右可讓內部熟透)。6 U1 {, D% c* [) W2 r& [) ]) v# a
5.準備番茄、生菜稍加裝飾即可。公仔箱論壇  @  N) I7 S* j5 ]* A1 M( I

秘訣：洋蔥要以新鮮剛買，還沒有冰過的最佳(口感較脆)。

作者: HellGuy 時間: 2008-7-10 04:05 PM 標題: 回復 1# 的帖子

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