來歷成疑、加添有害化學物質的「黑心豬紅」令食客聞之色變，市民又應如何挑選？根據有關資料顯示，市民可以憑顏色、切面、重量、擠壓、氣味、口感等各方面，分辨真假豬紅。 0 |! M/ ~9 b) a Z! a' s2 H" M公仔箱論壇. v; X2 M P. l; j9 u. [8 `/ a
假豬紅由於攙雜色素或血紅，所以顏色會非常鮮艷，而切面亦會較為光滑平整，沒有氣孔，亦會較真豬紅「輕身」。此外，假豬紅由於加添甲醛等化學物質，會較為柔韌，用手指輕力按下去，亦不會破碎，氣味亦不帶腥味，以及進食時較不黏牙。公仔箱論壇( Y# j* P0 Q1 U0 c5 J% s2 G 徵信公會 & |+ p! ~; O5 x; Z名廚周中則教路指，豬紅的質地較滑，味道亦較佳，惟現時因成本問題，多混合雞血、牛血，雞紅口感較韌，牛紅會較粗糙。
