Board logo

標題: [美食介紹] 熱辣韓風 韓式辣海鮮湯麵 [打印本頁]
作者: pkktam    時間: 2017-5-13 02:34 PM     標題: 熱辣韓風 韓式辣海鮮湯麵

韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
) D: C- k! P& m, H: H風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
+ c" ~% J4 P5 ~' _# W: `與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
2 i! u# O8 }5 ~) C2 q; o7 fwww.tvboxnow.com材料極之豐富
( L: s% V0 A, t7 \: b公仔箱論壇在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。
; v8 `& p+ f0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
( Y: O1 z" |. X$ G1 C' ^6 Ttvb now,tvbnow,bttvb


. [  T. z, m- htvb now,tvbnow,bttvb
5 l2 p! S8 c. q1 ~2 X# m9 B
+ B: K: R# F$ ^( @www.tvboxnow.com公仔箱論壇" T. v  R* D3 \! r% n8 \7 M8 I& I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d' y" z4 |5 i3 c5 i$ ]

' t" I! C; [* f9 x1 y

, W- z1 }4 k. D公仔箱論壇
/ H6 M: Y3 G5 T2 x公仔箱論壇接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G" Z8 T$ B. O1 M
韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?, v: I2 o. \+ N5 z6 @% f
; P; D0 u6 [! u
www.tvboxnow.com4 _5 S# s$ g! S% P

. z5 g) ^4 {% D9 ]) i6 S! i# g- @, \www.tvboxnow.com" B! G- ]0 q0 c# |) |
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- U+ [4 m( l
tvb now,tvbnow,bttvb' e* F* B5 ^7 X- d2 x: B# y1 t

) O' t3 j6 E, e* j! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% x( k9 f( v* @. y$ l7 G
放大圖片 / 顯示原圖
2 U. I$ n$ `3 i3 Z公仔箱論壇
0 I$ O8 ^" Z" f( M放大圖片 / 顯示原圖www.tvboxnow.com% k5 ?; R# X- A7 s  X




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0