公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 與秋天約會和風爐端滋味 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-6-19 04:03 AM 標題: 與秋天約會和風爐端滋味

山間溪流潺潺流動，令人忘卻煩擾，秋天伴着紅葉，景色格外動人。古代詩人曾賦詩：「秋澗石頭泉韻細，曉峰煙樹乍生寒，殘江落葉詩中畫，得意任從冷眼看。」四季景色各有不同，樂趣也無窮，雖然時值初夏，藍天白雲，但要享受秋天的景致也未嘗不可，來到以「秋澗」為名字的日式爐端燒餐廳，正好可於山水之間享盡和風美酒佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q& E3 s3 s+ ~2 c/ P; Y
取名為「秋澗」的爐端燒高級餐廳Akikan Robatayaki，坐落於銅鑼灣Cubus的頂層連天台，一系列的落地玻璃窗戶，與街外的高樓大廈形成鮮明對比。餐廳一如店名，以秋天為主題，甫進門口的招牌，就印有了紅葉的圖案，帶給人寧靜舒適的氣氛。www.tvboxnow.com! h2 S- M' i! |' H, a9 d
店內空間感十足，樓高兩層，下層主打爐端燒，上層是日式刺身壽司美食，喜歡熱鬧的可選擇坐在爐端燒吧枱或酒吧兩旁的座位，喜歡寧靜舒適的則可選擇私隱度較高的包廂座位。室內裝潢最有趣的是，連接餐廳兩層的屋內樓梯投射了傳統日本餐廳可見的魚池影像，溪水潺潺流動，鯉魚輕快游動，再加上片片紅葉映襯，食客每踏出一步，都恍如站在水中央般，讓人驚嘆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \* _' x/ _: }* C

即叫即燒www.tvboxnow.com& t% d( a- k4 _' D
美食方面，爐端燒由來自廣島的主廚Kenji Sugihara主理，他亦是前Sushi Hiro之主廚。Sugihara非常注重時間和心思，細微至午餐的各式傳統伴菜亦會親自製作，爐端燒主打清酒燴生蠔、烤和牛、日本岩手縣產白金豚生薑燒、蒲燒或白燒日本產鰻魚等，全部食物以炭火即叫即燒，風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb! T1 B+ y2 c* M8 p9 }
除了爐端燒，餐廳對刺身保存亦有一份堅持，壽司吧日常使用的海鮮均會以傳統的溫度保存方法，放置於8吋厚的冰上冷凍。這樣既可以保持魚類的新鮮，卻不會因為後期冷凍而破壞魚類的天然味道及奧米茄脂肪。壽司米則採用久保田米，米由日本入口，來到本地後才做「精米」，確保最新鮮可口。大廚推介的菜式有「日本岩手縣產白金豚生薑燒」，選用優質的日本岩手縣產白金豚，曾連續多年獲得日本農水產獎，肉質鮮甜香口，脂肪和瘦肉相隔，與中式五花腩相似，大廚以爐火加薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。另一道「燒蠔」，按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天主要選用三重縣蠔，大廚將生蠔原個連殼燒，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，鮮甜惹味。
佐酒小吃則不可錯過「脆炸日本產白蝦仔及櫻花蝦仔」，大廚選用富山產白蝦仔，為日本最著名產地，產量最多最鮮，一年四季皆有，酥炸後簡單以海鹽調味，香脆可口，配酒一流。
清酒樂園
為配合秋澗的主題，餐廳更特地在日本小型酒莊中挑選了印有自家品牌的美酒「Akikan Reprsentative Sake」，清酒以新潟縣米和地下水釀製，味道容易入口，幼滑清甜，用來配襯刺身壽司燒物皆可，配搭燒物更能帶出燒烤的香味。另食店亦從新潟縣引入一系列著名Daiginjo清酒，期望日後能舉辦不同的清酒活動。公仔箱論壇' K2 K. i2 \6 H f( S
除了清酒外，烈酒、紅白餐酒、啤酒、雞尾酒同樣琳琅滿目，其中不少啤酒曾獲獎項，如「2014年亞洲啤酒盃：比利時啤酒金獎」、「2016年中國啤酒銀獎」等。雞尾酒則有味道清新、帶有不同清香的「Sake-politian」，以及由清酒、荔枝等混合製成的「Akikan kiss」，令人一試難忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 a, F5 v& a7 |1 ~1 f

公仔箱論壇4 V5 M+ w8 d! X Q) a
秋澗特選壽司6 `2 i7 @- A5 }$ i$ X# G% Z
14件壽司有深海池魚、金目鯛、小黃魚、油甘魚等，以久保田米配合秘製壽司醋混合製成壽司米，將米香與魚油香完美融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e4 _+ P% C9 T& B* `
5 p# y$ D9 x% b1 \* [3 b2 K: G

日本岩手縣產白金豚生薑燒
肉質鮮甜香口的日本岩手縣產白金豚，脂肪和瘦肉相隔，大廚以薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。$ r' X! x0 [- J# }2 o h3 F
公仔箱論壇- i. U8 S5 m3 [5 u

tvb now,tvbnow,bttvb2 M" o6 S( i1 d5 O$ w3 m

tvb now,tvbnow,bttvb/ G0 N: i0 Z `$ R2 [5 Y, A' x
燒蠔
按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天為三重縣蠔，原個連殼燒至半生熟，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，滑溜鮮甜。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ v) }6 s9 O  |7 A

tvb now,tvbnow,bttvb% Y# Y' c% n  _- e
公仔箱論壇8 k5 m7 a$ ?$ S/ h1 _$ d' {
脆炸日本產白蝦仔www.tvboxnow.com9 I/ ^  W# \5 j3 Y# W& t
選用日本著名的富山產白蝦仔，鮮甜爽口，酥炸後簡單以海鹽調味，為佐酒不可錯過的小吃。
tvb now,tvbnow,bttvb+ W# J8 S- W! s3 u

公仔箱論壇 T C; S3 j- ~# a

tvb now,tvbnow,bttvb# e* {, W5 p a8 z+ @- N1 ?# `
季節刺身拼盤
九款季節刺身，每天由築地直送到港，由師傅以當日最新鮮魚生製成，按季節性調節，無指定款式，如有海膽、拖羅、赤貝、帆立貝等。

, H4 O& @: `( X7 h

Akikan kiss& ^% f+ K( R( r0 g7 b5 h
雞尾酒以清酒、荔枝、黑醋栗香甜美酒混合而製成，味道清新帶甜，容易入口，最適合女士品嘗。公仔箱論壇$ @1 _ k2 T- c9 Y" C* A- Y

tvb now,tvbnow,bttvb. f0 _: W5 [5 }* I# f/ I' K7 [" G
公仔箱論壇% {$ |; P; t# w7 \4 k% U' `1 C- W

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)