標題:
[美食介紹]
美式懷舊 傳統扒房
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-6-27 06:34 AM
標題:
美式懷舊 傳統扒房
美國人愛牛的形象深入民心，經典的西部牛仔、處隨可見的美式扒房，以及他們熟成牛扒的專業，組成了美國人的嗜牛文化。
' j& l0 w- a/ y: E
傳統美式扒房吃的是一份懷舊感覺，一份褪色了的回憶。美式扒房猶如美國人豪邁原始的性格，菜式簡單、直接，沒有精美的擺盤、沒有華麗的餐具，只着重食材的天然真味。最近美國紐約傳統頂尖扒房進軍香港，為港人帶來忠於傳統的扒房享受。
2 J8 x1 G$ @0 Z; v7 \公仔箱論壇
國際頂級食肆雲集的中環，最近迎來國際頂尖扒房Wolfgang's Steakhouse by Wolfgang Zwiener，於都爹利街上呈獻美國優質扒房傳統滋味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P2 d1 y! Z3 u# m8 d. l9 [
「專注做好每一份牛扒」是餐廳品牌一直秉承的宗旨。位於美國紐約Park Avenue的旗艦店於2004年開創，並由Wolfgang Zwiener、其兒子Peter Zwiener，以及幾位夥伴共同創辦，餐廳以品質上乘的頂級牛扒與海鮮招徠，開業不久迅即成為曼哈頓必訪的頂級扒房。時至今日，品牌已經進駐紐約多個地點，以至全球16個城市，包括東京、大阪、首爾、威基基海灘及洛杉磯等，更被譽為全球最值得光顧的頂尖扒房之一。
9 F2 {( Q/ n; n1 H) ^公仔箱論壇
! ?) F; K7 e. v4 _www.tvboxnow.com
8 K. W5 k0 X) R8 W5 l* E% M Ptvb now,tvbnow,bttvb
2 r! _* T. i3 @0 ^ z0 {3 u% e# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C# t4 W$ x/ O7 d7 @公仔箱論壇
www.tvboxnow.com& U ^2 _ v8 u' h4 b( Z4 [
堅持食材至上，餐廳所有的分店只採用美國認證、油脂分布均勻的頂級黑安格斯牛肉，屠宰後於自設的恒溫熟成室中，經過平均28天的乾式熟成程序，熟成室的相對濕度、溫度及空氣對流均受嚴格控制，逐漸將肉塊的水份風乾脫水，利用牛肉本身的天然酵素，分解膠原組織及肌肉纖維，大大提升牛扒的嫩度、風味和肉汁的保存，每一口盡是充滿層次的豐富滋味，媲美上等佳釀的香醇口感。
公仔箱論壇' _: I) L5 L( f2 ?6 F. e3 d) ~
招牌熟成牛扒
3 q1 O- n' V' r7 E7 R/ H5 P$ qwww.tvboxnow.com
Wolfgang Zwiener表示：「我們忠於傳統，令品牌與別不同。現今很多人只着重於菜式的擺盤與餐廳的布置，我們則更專注於食材品質、準備、處理以至烹調方式。」在客人點選牛扒後，廚師團隊會將已熟成牛肉放進高溫烤箱，以華氏1600度的高溫炙烤，以最簡單的調味烹調，保留了豐腴肉汁及濃厚肉味。
% K' v7 `" o3 V& }, H( Ewww.tvboxnow.com
餐廳招牌菜式「乾式熟成Porterhouse牛扒」，中間的T骨將菲力牛柳與紐約客（牛前腰脊肉）部位分隔，此重量級的牛扒可分成2至4人份量，每口盡是結實肉質及香濃肉味的結合，嗜牛者絕對不能錯過。大家還可以蘸上餐廳的經典醬汁，伴以香脆薯條、忌廉菠菜等豐富配菜，一嘗最正宗的美式滋味。
% Q4 k7 w% K8 l4 d; g7 M
鮮美藍蟹菜式
tvb now,tvbnow,bttvb/ @5 x2 A; c. r* N. X% d1 J
至於餐廳的其他經典菜式都以簡單為原則，「Seafood Platter」海鮮拼盤，包含了鮮拆大西洋藍蟹肉、波士頓龍蝦和爽口大蝦，菜式以鐵盤和冰鎮方式盛上，配上自製的雞尾醬提鮮。「Crab Cake」向來是扒房必備之選，這裏選用藍蟹製作，啖啖蟹肉包裹蛋漿煎炸至金黃香脆，配上他他醬及青菜沙律，味道令人驚喜。
4 X, {1 S F; g2 |) O
「Wolfgang's Salad」為招牌沙律，用上7款材料，包括牛番茄、蝦、紅椒、洋葱、加拿大煙肉及特製沙律醬，清爽開胃。大廚指出，選用牛番茄因質素較好，而其甜味亦可平衡沙律各款材料的味道。
www.tvboxnow.com0 Q3 h1 N# `, G/ Z4 z$ U
甜品同樣是主流款式，「Wolfgang's Cheese Cake」以奶油芝士炮製，口感特別濃郁，蛋糕底層配上可口的海綿蛋糕，多年來深受大眾歡迎。
www.tvboxnow.com, l/ F$ h$ _6 X4 G( _
清新的「Lime Pie」正好用來平衡牛扒的肉膩感，餐廳特選新鮮的青檸，榨出鮮青檸汁製作，令這款招牌甜點的酸度和甜度適中可口。
+ g2 o. `1 S7 A' V& _
) h' z. ^6 J, |4 V! B5 L. ?9 t# o& jtvb now,tvbnow,bttvb
Seafood Platter
8 h; S( }4 ~& F2 Q
海鮮拼盤實而不華，鐵盤盛上大西洋藍蟹肉、波士頓龍蝦及大蝦，配上自製的雞尾醬和檸檬，冰涼鮮甜。
1 f! ^# p' w' v
% i7 i; w# U2 ?, g' R* N) N! H
2 S# X6 c) j; O& C. ~8 C5 R+ d公仔箱論壇
R- I9 G m) T# w公仔箱論壇
3 ]1 E: J" M/ u4 X9 _2 Etvb now,tvbnow,bttvb
+ W; b( Q6 }, C* {tvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com9 y& z! t4 b# R7 e2 y8 W
Lime Pie
- J' [, {6 F0 U! o) ^
酸甜度適中的青檸批，特選新鮮的青檸榨出鮮青檸汁製作，軟滑的內餡加上香脆的批底，混上忌廉品嘗更為香滑。
+ G6 a! v: G1 Z% B8 W% y; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' b2 H! r. I: ]! }) v; Z, T8 u/ I
( ^" o' C. e1 r0 D
www.tvboxnow.com" ?: s6 R8 a; Q- k) w5 [
公仔箱論壇# O# h. {/ F& s* n( C
公仔箱論壇4 s0 B; {; W% S4 O: w) X: T
% V4 D; @7 w" X
Wolfgang's Cheese Cake
8 ^# \! t9 E: z1 e$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
餐廳的招牌甜點，芝士餅中加入了奶油芝士，口感特別濃郁，蛋糕底層配上可口的海綿蛋糕，帶來濕潤綿密的質感。
0 ^ u( P5 F' X& F/ K: G, fwww.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb( r$ Q* o. v) H; f& d
tvb now,tvbnow,bttvb' f( y6 D+ N8 a4 |4 q
公仔箱論壇 _9 u; x2 R6 L& x$ P# F$ L
( S& H) M2 x ]( H. {) p" U
) _5 T5 q5 R8 x2 D3 v& n
" }$ v. C, _2 m8 J* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Crab Cake
$ w) z, e$ a& T% T! I$ n2 S0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
選用藍蟹蟹肉精製，當中啖啖蟹肉，蘸上混合香草碎的蛋漿煎炸，配上他他醬及青菜沙律，以降低油膩感。
6 g9 b6 D* ^2 t, D& ltvb now,tvbnow,bttvb
0 L5 N+ M; A, |+ A" R) Qwww.tvboxnow.com
6 @3 \# A+ u# V4 Z% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X: ~ `4 k+ M% ~. G0 v7 } E
( H) F( F% q6 O, }( v公仔箱論壇
www.tvboxnow.com8 e# `0 V6 y* k# q: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j0 D2 Y, F7 _, U% O+ ~
Wolfgang's Salad
公仔箱論壇! l9 j; s% \% I3 o, b, z7 n
招牌沙律菜式用上七款材料，包括牛番茄、蝦、紅椒、洋葱、加拿大煙肉及特製沙律醬，清爽開胃。
tvb now,tvbnow,bttvb$ I9 u5 y# i1 r6 O
公仔箱論壇' [; h- V6 [: t! n% Z' d2 Y
7 ]5 R2 L7 N7 P8 L- ?* K! Wwww.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t2 A' h# p! P) D B7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb* P( _+ j T0 p$ k, a3 r4 T
% N( {+ p$ N! s4 a: Q1 H. Y5 e# \
tvb now,tvbnow,bttvb; W" k& i; c( V0 f- c0 R! g7 J
Porterhouse for Two
公仔箱論壇8 o: S1 L+ \7 a
採用Prime黑安格斯牛肉中品質最佳的2%，經28天的乾式熟成，並以華氏1600度高溫炙烤，肉味濃厚。
www.tvboxnow.com7 R# U9 }: ~% T
0 S% f' q, W* C% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J( z! S0 w" g1 F6 |公仔箱論壇
( \$ L7 {; m2 d4 I' R4 y
- `* v$ H) |8 _/ _
: A* c' C1 {4 J" G& h7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z( j$ q2 d+ b
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
