標題: [健康食品] 番茄成熟再食用較佳 [打印本頁]

---

作者: timmychoo    時間: 2017-7-4 07:31 AM     標題: 番茄成熟再食用較佳

沒熟的綠番茄可以吃嗎?農委會表示，果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失，成熟番茄所含的生物鹼(α-tomatine)的量低，建議食用成熟的番茄較佳。
- S0 B' ?9 `' S% t
. `0 i) ^1 h4 _7 T  J5 _/ Itvb now,tvbnow,bttvb茄科植物如番茄、馬鈴薯等，普遍含有生物鹼，是植物天然的防禦物質，可以抵抗細菌、真菌等病原，一般以根莖葉等部位含量較高，果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失。目前未見有食用番茄果實造成人體中毒之文獻報告。
! |+ g* q4 B/ m: y7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' `3 C7 T% f% p/ A2 h& _) F
而番茄中之生物鹼(α-tomatine)和馬鈴薯所含有的生物鹼(α-solanine)結構不完全相同，依現有證據來看，該生物鹼之毒性應比馬鈴薯生物鹼低，且人體可以有效排除這些生物鹼而不受影響，但成熟番茄中含該生物鹼之量低，建議民眾食用成熟番茄為宜。        
) H/ X% L' A' g( {www.tvboxnow.com
, b" R2 Q5 K. u公仔箱論壇台灣新生報

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0