9 L) d9 w3 R. t, A! N公仔箱論壇根據國發會2016年公布的資料，我國即將在2025年進入人口負成長，而明年就即將邁入65歲以上老年人口達總人口14%的高齡社會。面對越來越長壽的國人平均年齡，近來政府也在積極投入老人長照計畫，尤其專為不良於行的高齡者開辦的護理之家也越來越多。 1 u3 P. C: l/ q. y% |) y; |
3 b) x8 k, V) R5 T. y' D最近西班牙的馬德里自治大學就公佈了一份研究，追查了1630名60歲以上高齡者的飲食習慣與3.5年內行走能力的衰退程度是否相關。這是因為過去曾有研究指出，維生素B群可以有效減少人體肌肉流失，所以本次研究團隊便鎖定了維生素B6、B12以及B9（俗稱葉酸）的攝取量，分別進行高齡者健康狀況的分析。 tvb now,tvbnow,bttvb# d p9 k0 \& a% D' q8 R9 }! t
0 [% T6 M* d, y3 u3 u; }公仔箱論壇維生素B6降34%行走障礙 吃魚肉效果最好 公仔箱論壇& C# G0 R; a# G. J. ^! p+ ?
結果發現B12與葉酸雖然與行走能力沒有顯著關聯，但是負責代謝蛋白質的維生素B6卻發揮了很大的作用。研究中每日維生素B6攝取量最高的高齡者，比起攝取量不足者，出現行走障礙的機率低了34%。以維生素B6含量豐富的魚類來看，每多攝取100公克魚肉，行走障礙的發生率就會降低50%。3 c: n) }0 z# `7 l( K# A2 I2 t: v" F
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維生素B6協助肌肉合成 維持神經、免疫系統 # e/ d. q5 t& P& W- l日本髖關節名醫石部基實（石部基実）表示，維生素B群都是輔助體內酵素代謝的輔酵素，其中B6更是負責將蛋白質代謝為胺基酸的重要物質，不但是B群中對免疫系統健全最關鍵的一項營養素，更是協助肌肉合成並防止其流失、維持神經系統健康的重要物質。對於肌肉流失速度加劇、關節軟骨耗損變快的高齡者來說，絕對是不能輕忽的必須營養素。 $ Q9 O. f; a: M/ y) Mwww.tvboxnow.com2 v" L" H: w1 G; j" M s3 ~ L& |
維生素B6不耐熱 避免水煮或烹調過久 公仔箱論壇! H( o- g/ _2 F5 I; n5 C% i
雖然維生素B6普遍存在於新鮮食材中，但是因為水溶性及不耐熱之故，在料理過程中相當容易損耗，使得很多人攝取不足而不自知。除了要避免將食材水煮之外，減少加工手續及烹調時間也成為了攝取維生素B6的關鍵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B! h! H S# ^
