標題:
[西式食譜]
泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake
[打印本頁]
作者:
whyhung
時間:
2006-11-30 12:04 AM
標題:
泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake
材料
: i6 C* E+ E1 Y) ]7 bwww.tvboxnow.com
5 Y2 P9 J+ S% J! S7 K' W, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮蝦 1斤
5 e& s/ ~4 L4 e( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www.tvboxnow.com' R4 O' ]3 ~, z4 l9 S: M
雞蛋白 1湯匙
. K- K1 n% X, u1 b
公仔箱論壇$ F. W. n: n7 [, G( W
芫茜 切碎
www.tvboxnow.com! ?/ u3 `( U' g
tvb now,tvbnow,bttvb: `* T2 S2 e0 a# Q
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
9 A( S, [, j I' q8 cwww.tvboxnow.com
% s% v% |, }5 {& Z" _: l/ ?, O
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
tvb now,tvbnow,bttvb! l3 _( |1 V# y! m
% C5 J3 o. A. u- P* @
1 @+ |* |3 n5 W5 i
醃蝦膠調味料
6 U9 z; w% m7 j( N) Ltvb now,tvbnow,bttvb
# y5 U( l, v7 p5 [' t/ _. utvb now,tvbnow,bttvb
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
& Z* T' A0 x0 p$ q' u, w& x! ?
& S0 c- J) q# P' [" c" `# a
" E5 z/ [% q8 r$ b& l& s" j9 Lwww.tvboxnow.com
製作
8 N, u" d, n4 c' Ptvb now,tvbnow,bttvb
5 _7 d! D# W5 {+ L
1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
0 R9 ]( E5 J2 p4 X4 V- e公仔箱論壇
6 v2 B$ D2 C( S8 h7 K* T' X& u+ ?
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
; T% Q- z3 [! n' b7 S$ H& O+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y) {9 Y% C& M& r6 f. c8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n% \ J1 c# @& D! x" D5 f
貼士
6 t3 O9 J- ], O* g4 Btvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com# `: m) p9 d. ?
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。
作者:
jelo0708
時間:
2006-11-30 04:44 PM
睇見d圖都流晒口水
作者:
carmen_girl
時間:
2006-12-1 01:26 AM
今晚试下先....
作者:
lil_yuky
時間:
2006-12-2 01:49 PM
都應該整得到..掛.........
作者:
vwilson1980
時間:
2007-3-9 07:52 PM
標題:
回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子
Can't wait to try this recipe
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
