標題: [健康資訊] 食品過期就是風險 勿碰 [打印本頁]

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作者: timmychoo    時間: 2017-7-31 06:48 AM     標題: 食品過期就是風險 勿碰

過期食品可能會有衛生管理問題（如：生菌數過高）、營養價值會隨時間流失、可能產生的化學變化以及運送過程中可能潛藏的儲存危機等。公仔箱論壇. l1 t+ J, I& |+ G; m0 S) y

  a0 [% K5 c# T: _) V5 [/ {www.tvboxnow.com癌症關懷基金會執行長黃翠華表示，過期的食物，像是乳品等，則可能會有生菌數失控的問題。一般來說，會標示有效期限，是代表產品在有效期限內，其營養價值、衛生安全等都被嚴格控管；一旦，產品過期，生菌數的量就會增加，營養價值也會隨著時間流失。每個產品的有效期限也略有不同，通常會透過實驗來找出最佳賞味期，以確保該產品即使到最後一天，仍能符合標示。
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) l6 N6 |! D! P( \/ c公仔箱論壇然而，某些食物是否經因運輸過程中的不一致性而產生化學的變化。像是有些進口的食物，可能在當地已做過實驗，但台灣是島國，可能在環境方面與其他國家有些差異性，致使產品可能未過有效期限，即產生變化。有些需控溫的食品，在送出時，會有控溫的機制；但在回收時，是否仍有控溫，那就不一定。多趟運輸會增加額外的風險。公仔箱論壇9 D6 z" |7 F2 O' {5 [. }

6 ^, _. E" @  V公仔箱論壇中華民國營養師公會祕書長莊世玟表示，有效期限是指賞味期，若過期的話，就會有風險在，為求保險起見，過期的食品就不宜食用。        % H% J0 _! p+ e) @5 ]+ r
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