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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨tvb now,tvbnow,bttvb, t K- X8 Q" Q5 C- C1 S/ w# D8 f$ H
材料：

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做法：　　公仔箱論壇3 _8 z2 R( w- m, a( I8 b+ L" H5 \
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。tvb now,tvbnow,bttvb! N% y* k; }8 ~* q" E7 y
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。3 w3 ?: P5 e1 B% W3 `! ?4 N, c% H

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二、炼乳红豆沙

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材料：
　　大红豆100克炼乳（或奶油，或椰浆）少许
做法：
　　 1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。* @+ P+ G" P6 r* A% A
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。tvb now,tvbnow,bttvb& H5 |+ E5 o6 H# w& k) P' Y! E
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。

三、芒果布丁

材料：
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯公仔箱論壇+ S+ E6 {& U( h
制作准备：　tvb now,tvbnow,bttvb7 n3 n' u  m$ n# |/ Y6 _' V2 j
准备糖水：& G, k: v+ C0 w: ]9 Y
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 c6 q; }. Q0 [4 d$ {: U3 O* v. z
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。www.tvboxnow.com+ V! A6 F+ m5 f' P1 X: x
准备芒果粒：
　　1个芒果去皮去核，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb! k+ T& e( O' A
准备芒果浆：
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。
准备鲜忌廉：
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。! L1 D" q/ b+ W9 ?% O  @
做法：& C$ V& M: E0 m& P0 g  ?6 |
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。3 m( |+ h7 X* e, a% d5 O
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。6 a/ |9 ?2 l7 g* M6 X% B
　　
ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。tvb now,tvbnow,bttvb+ k$ k3 B2 G, R2 ?  E" t
四、香蕉船TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v) B* h$ j/ R' x

材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干$ O$ {5 s! S( Z2 K

制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb8 d! Z: j) N' i8 S0 h! Z- F0 Y
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" D7 R4 t' y, t. `$ h
　 2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。' t- E/ E% s* X2 Z
　 3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: F) I( i9 V/ j1 [5 Y
五、木瓜西米露

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原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖
做法：
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。tvb now,tvbnow,bttvb, i* i. t% G. F8 _. G& q2 F
六、桃味苹果冰

材料：
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量3 z- ]! n! a' ?" L- D) L
做法：
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。
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ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L$ E7 i+ _' ]. _; s/ k j) G
七、鲜果冰杯www.tvboxnow.com% S: `# D" C2 F7 ~+ G

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材料：" [/ j) _$ Y  T) i5 o3 V/ ]
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许www.tvboxnow.com# `" ^( N& ~! f* Z! c
做法：
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。
　  2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。* Q) p1 q9 Z( h+ P
　　
ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。, o' g! S+ O( D: \  _
八、玫瑰香梨冻糕& C6 c9 h5 U* w7 e

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材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞tvb now,tvbnow,bttvb" ]2 `5 l6 H9 N' v, M
　　
做法：公仔箱論壇3 I. ~9 d; ~$ r( `+ }0 A! ]: f
　　 1.香梨去皮切丁备用；
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；9 ]: j! T" J: j2 M9 E
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W: p e% c) N
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 h& Q. a" A0 B5 q7 F) m
九、提拉米苏

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材料:
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许
　　手指饼干24－30条可可粉适量tvb now,tvbnow,bttvb" S4 X1 q1 |) B2 }6 D: X8 o
做法：
　　1、蛋黄加砂糖打发；6 g) Z) M ?) a: Q
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；tvb now,tvbnow,bttvb/ _: K/ {$ b4 i& B9 M. y* D, m- Q
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 y* [7 o. W. u
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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