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標題: [美食介紹] 踢「酒」暑氣啤酒手工菜 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-8-10 07:24 AM 標題: 踢「酒」暑氣啤酒手工菜

啤酒是世上歷史最悠久也是最普及的酒精飲料之一，歷史可追溯到新石器時代的美索不達米亞，當時人們更愛祭祀啤酒女神，並為她奉上聖歌。
原始社會認為啤酒是神靈賦予的神秘液體，因此會用美酒來祭祀神靈。來到現代社會之中，啤酒也是神奇之液，讓一大班朋友舉杯暢飲，彼此分享一桌美食佳餚。炎炎夏日，多間餐廳正好推出啤酒配搭美食，甚至以啤酒製作手工菜式，以酒香為大家帶來透心涼的快感。
比利時是熱愛啤酒的民族之一，生活中不少事與啤酒息息相關。比利時手工啤酒專家Belicious在港的比利時主題餐廳Belgica-Bar & Seafood，精選Gulden Draak及Paljas兩大品牌的手工啤酒，推出一系列以比利時手工啤酒入饌菜餚及甜品。
由比利時著名啤酒廠Brouwerij Van Steenberge釀造的Gulden Draak 9000 Quadruple在釀造過程中加入3款不同的麥芽，再經4次發酵而成，麥味特別濃郁。另一隻白龍Gulden Draak帶飽滿果香、焦糖咖啡和拖肥甜味，餘韻長久。至於來自比利時Brouwerij Henricus Paljas啤酒廠的Paljas則泡味豐富，清新怡人。www.tvboxnow.com( h/ ]7 X# M/ [2 h: Q
手工啤入饌
以Gulden Draak手工啤酒入饌的菜式有「啤酒燴牛肉配黑松露薯蓉」，牛肋骨肉與啤酒、紅酒、番茄膏及蔬菜慢煮4小時，配上黑松露薯蓉和松露油，牛肋肉因與啤酒產生化學作用，肉質鬆軟而美味，呈現陣陣麥香。另一道「煙鴨胸肉沙律配啤酒油醋汁」，以啤酒、西柚汁、意大利黑醋調成沙律汁，配上煙鴨胸和火箭菜、合桃碎、紅洋葱及山羊芝士等品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb$ B: M& ]. @( d! t! G+ \
至於Paljas手工啤酒系列則有「香煎蟹餅配Paljas Rose紅桑子啤酒酸辣汁」，將蟹肉、洋葱與蛋混合，加入黃芥粉等調味料和麵包糠煎香，再加入啤酒製成酸辣汁，香口開胃。另一道「比利時手工炸魚薯條配Paljas Bruin香醋汁」將炸魚和手工薯條炸至外脆內軟，配合以4種不同的啤酒花和麥芽釀製的濃郁Paljas Bruin加入香醋混成醬汁，格外惹味。www.tvboxnow.com3 Z' M. `- l% O. i3 k: s
創新菠蘿包" E8 s; T9 k4 E, r4 g
著名街頭美食「口袋薄餅」源於羅馬，香港康得思酒店的戶外美食車酒吧The Garage Bar於這個炎炎夏日推出香港首個「口袋薄餅」餐單，搭配全新本地手工啤酒「香港友」，為大家帶來不一樣的夏日美食體驗。美食包括「咖喱芝士雞肉口袋薄餅」，搭配帶有柑橘果香的Underground Pale Ale啤酒。「和牛芝士煙肉口袋薄餅」則搭配採用中國小麥、大麥麥芽及芫荽和陳皮等地道材料釀製的New Kong小麥啤酒。www.tvboxnow.com: v" H9 t: L! m% I% T+ w
夏日少不了冰涼甜點，美食團隊特別精心創作了「啤酒雪糕竹炭菠蘿包」，以每天新鮮焗製的竹炭菠蘿包，配襯由手工啤酒製成的軟滑啤酒雪糕夾心，加入了波本焦糖醬及朱古力夏威夷果仁，口感豐富且香濃幼滑。
此外，麒麟一番搾日本啤酒園於尖沙咀Mira Place載譽歸來，於即日至9月3日舉辦夏日啤酒祭典，帶來麒麟一番搾Frozen Beer外，還有3款充滿夏日風情的血橙、菠蘿及奇異果口味啤酒，再加上獨有的零下5度啤酒泡沫，消暑一流。4 L3 V& z7 [4 S5 ?. t; v
佐酒小食當中有多款以啤酒及黑啤入饌，散發出陣陣麥香。「黑啤燴牛肋條」是將大量洋葱炒香後，加進麒麟一番搾黑啤煮成黑啤洋葱汁，再用汁將煎香的美國去骨牛肋條燴4小時，鎖緊肉汁之餘，亦能令肉質腍滑。「黑啤煙熏香辣北海道豚肉腸」則將經過煙熏處理的北海道豚肉腸煎香，配以麒麟一番搾黑啤、辣椒和秘製牛肉汁，作為佐酒小吃更為惹味。
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香煎蟹餅配Paljas Rose紅桑子啤酒酸辣汁www.tvboxnow.com7 s' [9 ]- f6 r/ M
將蟹肉、洋葱與蛋混合，加入黃芥粉等調味料和麵包糠煎香後，再加入紅桑子味的手工啤酒製成酸辣汁，香口而開胃。9 L+ X5 Q9 _; d, C a! F U
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口袋薄餅
The Garage Bar以多款口袋薄餅如咖喱芝士雞肉口袋薄餅、和牛芝士煙肉口袋薄餅，配搭本地手工啤酒，帶來不一樣的夏日美食體驗。tvb now,tvbnow,bttvb. _& B$ w7 k5 ?# P4 e3 O8 O

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煙鴨胸肉沙律配啤酒油醋汁公仔箱論壇2 b( w# e% p9 ^& C. V
煙鴨胸配上啤酒、西柚汁、意式黑醋調成沙律汁，再加火箭菜、合桃碎、芝士，酸溜開胃，適合夏日品嘗。

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啤酒燴牛肉配黑松露薯蓉公仔箱論壇5 i; V8 e) H3 h' B4 i
牛肋骨肉與比利時Gulden Draak啤酒、紅酒、番茄膏及蔬菜慢煮4小時，配上黑松露薯蓉和松露油，肉質鬆軟而美味。公仔箱論壇. v) q1 O6 R0 A( W

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啤酒雪糕竹炭菠蘿包8 s) p5 J/ i0 e
有趣的甜品以本地著名的菠蘿包為靈感，將每天新鮮焗製的竹炭菠蘿包，配襯由手工啤酒製成的軟滑啤酒雪糕夾心，創意非凡。

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黑啤煙熏香辣北海道豚肉腸
將經過煙熏處理的北海道豚肉腸煎香，再配以麒麟一番搾黑啤、辣椒和秘製牛肉汁，味道濃郁香口，用以佐酒一流。

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黑啤燴牛肋條- |6 z% s# P; _
以麒麟一番搾黑啤與大量洋葱煮成黑啤洋葱汁，並放入煎香了的美國去骨牛肋條燴4小時，鎖緊肉汁，同時亦令肉質腍滑。公仔箱論壇7 w) Z6 v1 P1 X7 s2 `
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