標題: [中式食譜] 潤肺雪梨雞湯 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-7-18 12:29 PM     標題: 潤肺雪梨雞湯

小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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5 y& v+ G6 y) \# u8 R# ~1 n烹製材料(三人份)/ f6 A' F& e4 @7 R* J8 S
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    材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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0 G: G+ i4 ~- ]+ ]# C, Pwww.tvboxnow.com    潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u7 p! q& I) I) F* M) i

& s  P5 @$ T( X" p8 |8 o    調料：鹽(1/5湯匙)
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4 a( B: m" L1 c0 [+ y, y  Mtvb now,tvbnow,bttvb   1　燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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  2　雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb( E8 g3 H' K/ h$ N

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  3　將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。+ G3 D  o2 P$ {5 R, y

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# _% j4 f4 ~  d: Ltvb now,tvbnow,bttvb4　注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 w8 C/ d4 O7 f: p5　不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6　加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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    1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P2 t% J7 C7 h$ F- U1 C; N

" }0 \5 q6 |- h0 t" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb" Y  e: W8 V# N* ^( f

8 D' J* R6 Y9 h+ g    3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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$ ?" @  O! h# C* o. A) B- J公仔箱論壇    4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。

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