標題:
[食肆地點]
越馬泰三地 新派麵食吧
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-8-24 05:23 AM
標題:
越馬泰三地 新派麵食吧
粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。
, G i Y/ Y, @, ^* ^0 M* R* j- e
最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。
8 H8 ^9 T4 a0 P) `+ f; z+ W) x* y公仔箱論壇
新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。
( b% r! p' r1 t9 I3 L C0 i4 N
馬來風情
公仔箱論壇2 i* X3 D% w. F+ a' m9 ^% U
雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。
tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 m0 \8 o6 C. O! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) B, K. r; h! |3 D9 j
tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 b' w a4 a! w
! Y$ L7 p& d( t4 h9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j* U6 M& I5 b
「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。
; W4 R2 g; N e+ q" T: n: x3 E公仔箱論壇
另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。
, l) k+ s: h. H" E6 m4 p! Q( X
其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。
公仔箱論壇- T8 b7 S# b/ \/ [ ~& l" i/ r1 S
最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。
tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 ^4 [, }4 ~( G$ ]& b
$ }( C2 S) N" j( B- z2 U5 {6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
炒粿條
5 E; W4 P/ U5 }0 r3 N0 C
馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。
3 [7 l4 p$ P$ x2 a. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb* a# y9 q0 a* c5 `8 h: c( ^
! M. g& J. |4 l7 i% }
- K: S+ U5 z$ H: y$ u! P
0 g, x7 s `1 q$ i0 Q
- T& A$ E; V' Iwww.tvboxnow.com
8 N6 _2 z& @- l& h. q( Otvb now,tvbnow,bttvb
" z6 l6 z- [6 Y, x" z' E: K* A
7 b3 \/ E# z6 K6 K+ z# \0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
馬來西亞叻沙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( f Z" ^1 a2 |- @# O
叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。
" e a, [; S* W- ?7 }& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 j% {% w1 C: k, e) Z/ ?% E) U
. G' C% l2 O$ K( V公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F& a/ S$ s4 \9 _9 Q J2 I
! ?! ?& x! ]4 l* M O2 c8 ]公仔箱論壇
3 j2 o0 o5 R0 d/ @) U
9 I1 v+ k" d/ K% q* ~0 u- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇 [: V- ^- W7 P; m7 {% I
泰國粉紅粉
' E% N3 |2 g' u* N+ ]5 T$ V$ xtvb now,tvbnow,bttvb
參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
+ X+ f) Z% ]; v4 Y2 M, W公仔箱論壇
www.tvboxnow.com$ E/ D# c! P, g! y( J0 E# S
$ V! f9 S; L3 I7 C3 [; S% \
# s, R! [& O, ]: K( U) S7 stvb now,tvbnow,bttvb
6 i' U2 m6 _* M/ [2 [# e
8 w$ D0 L; T5 I/ W% Vtvb now,tvbnow,bttvb
- q- N, f8 Q2 I4 Q9 D5 I+ [www.tvboxnow.com
; q9 ?! E! J" j4 x' Etvb now,tvbnow,bttvb
自家製蘇打水
tvb now,tvbnow,bttvb7 g1 }, ~( a5 A# H- @! s, a
可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
: f$ u, X$ {: ~0 V7 t( O( {tvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com9 V4 }/ L: u8 |1 ]" t/ t
tvb now,tvbnow,bttvb* T Q8 W" N( l# Z8 x
4 t. r# g5 B7 o8 R w) ^
6 G6 w5 R3 l7 G* |
- F5 A% q- G2 ]; t; C6 H. ~+ p( Xtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
