健康/記者吳珮均報導公仔箱論壇 e3 M4 t. s) E. `0 A
苦茶油為台灣常見食用油品，其含豐富的油酸及植物化學成分，因而有東方橄欖油的美譽。在民俗療法中，被視為對腸胃與肺腎有良好的保健功效。中興大學研究實驗更證實，苦茶油具有抗氧化及降低非類固醇抗發炎藥物作用，並可有效降低酒精造成的急性胃黏膜損傷。9 L( _9 p6 S0 i
V/ a- |3 }3 T5 y喝酒礙胃 酒精性潰瘍逐年升7 t B4 O0 P: r) Y' e$ y3 o' G
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中興大學食品暨應用生物科技學系教授顏國欽表示，由於現代人生活型態改變與工作壓力大，導致飲酒文化盛行，因此酒精性潰瘍發生率亦逐年攀升。在動物實驗中發現，酒精會引起胃黏膜組織氧化壓力上升、抑制熱休克蛋白表現，與PGE2分泌失調，並會導致黏膜黏液分泌下降，與胃黏膜細胞蛋白質合成與修復功能異常，以及造成細胞抵抗外在壓力環境能力降低，進而引起嚴重發炎與凋亡反應，且會對胃黏膜造成損傷，最終可能導致潰瘍。 ! h/ D3 m/ K+ f3 ?6 }2 itvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com% o/ Q5 a! c6 ^$ L
研究結果刊登於美國化學學會農業和食品化學期刊. ~" s# R8 g, C. S9 ^9 M
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顏國欽說，苦茶油為台灣常見食用油品，富含單元不飽和脂肪酸，主要組成為油酸及亞油酸，其脂肪酸組成近似於橄欖油。苦茶油具耐高溫之特性，加熱時不易產生油煙，其穩定性較橄欖油好。近期在農糧署經費支持下研究，發表苦茶油對酒精誘發小鼠急性腸胃黏膜損傷之保護效應，刊登於美國化學學會出版的農業和食品化學期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）。 . C8 S2 B- {4 J8 y( z5 Ptvb now,tvbnow,bttvb 9 E# C o' Q/ Y2 I興大這項研究顯示，若預先餵食苦茶油，可藉由改善熱休克蛋白表現、調節發炎反應、抑制凋亡現象發生與減緩氧化壓力，以及降低脂質過氧化反應等途徑，可有效降低酒精造成的急性胃黏膜損傷。www.tvboxnow.com. W. r( r) G. w. S) \$ R7 q( q1 j( A
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適量攝取苦茶油 照顧腸胃健康 7 d+ t$ ?: X! U; J* v% G- [www.tvboxnow.com. j3 T; ~: w8 O: A3 D0 G0 m
顏國欽指出，這項動物實驗是在小鼠身上進行，但此研究結果也很有可能適用於人類。以動物實驗結果經由公式換算，若為60公斤的成人，每日建議攝取苦茶油約5到10毫升，即可減緩酒精誘發胃黏膜組織的損傷。
