【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
5 w& l9 S+ z+ v" d5 N' c1 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; y9 B% D- u1 L- V* A) a! w6 o
必須煮熟喝
5 N# Y' P5 `, [  `$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B! E: w5 O- d. V' K# u+ H  a, y
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豆漿中忌加黑糖
; a9 `8 ?+ l. Z0 Itvb now,tvbnow,bttvb大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
3 K! D+ V9 x* _" ]& R8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^) \, J# h4 m9 ?* ]公仔箱論壇需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb! D+ D/ ?/ l0 Y2 T

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豆漿不宜空腹喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F# \# t, f. k! W
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb. N- u' g1 A! C7 T

; q2 v/ u5 w! C( r1 n不要在豆漿裡打入生雞蛋
, K6 P5 ~/ _' F: {% E9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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4 e* G6 }3 D* T  A2 @, I不適合飲用豆漿的族群
- c9 l$ P" M& Y‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 ! ~  m* L( p. u5 o; q5 Z
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
+ s. N% v7 F2 u( q! u6 `; J  Jwww.tvboxnow.com‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
$ k2 s8 j- ?% j  X3 I! a公仔箱論壇‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 + }; _' H& X. @# f; u: [

, s; P& L( O" a$ o$ w5 k1 m養肝保肝的豆漿配方tvb now,tvbnow,bttvb" l5 n* O5 N* P0 t( N

/ ^9 f8 G7 B9 }6 [! [; R7 ^青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 www.tvboxnow.com# V! w/ F4 K8 ]
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材料：
  R1 c  E  z; q0 B公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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/ m! n" {6 z# ^3 v9 x* [作法：
  O8 K; O$ V: }1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
$ z3 Q! F7 A% N- s: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。   q0 L4 v; [  A6 |. Q, h6 u

' k8 c  ^* `% R4 `' }功效解析：
; y' a1 L& w' S8 U: u( L) ?8 Cwww.tvboxnow.com青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 9 j0 S4 u6 F1 m) ^8 r

! q/ g5 M  Q: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：
) ^- ?+ n' }9 H! `' g% m( V‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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% x5 F$ q- i) r' D8 Y7 \0 e- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 T( ~' D; B- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb/ `' |6 {9 i1 r# z
www.tvboxnow.com) h# @  z* d; F3 {, X  Z  b
穀類：燕麥、黑米、玉米
4 `7 h. G( u+ U$ G6 Z" b% u公仔箱論壇蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 ) x# K5 h1 P' x
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
) G$ u! \' {6 b# j" E# lwww.tvboxnow.com堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
2 ~4 D' s! a# `! O& O! D* {( X豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e6 Q1 d7 [. Q) L. b2 W' ?. Y- A
乳蛋類：牛奶
; p) _: m0 z/ p. Z- ~3 b! S1 gwww.tvboxnow.com其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇2 ]; U) \  d7 ?: H

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M  j' [, {9 ]; {
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb+ L% u9 t# f" ~1 Z* p- `
作法 www.tvboxnow.com' G# h" ^( }' ^9 E% S* g9 B
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 0 O0 j5 E( i8 _  E/ P$ G, s
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( T# z5 q" G( X% x
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
4 D. M3 {; @: N" S/ ]tvb now,tvbnow,bttvb穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
, }/ Z4 n  y' _! G& s4 C5 Dtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
: \* [0 M+ x8 h4 ntvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
& u" H8 R, }# i5 J: {& c; }* K堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 5 W2 \9 V' l, I% u  h
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 / A% K9 T, Z. M
其他：枸杞、蓮子、百合 1 g: b* N4 W# b7 l& ?
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其他護腎豆漿配方 : W0 F" s( V+ M0 ^

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆