【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
# J& W  n0 J1 w% ]  o% Y% ^, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o4 X3 J' X  J' m: Q& O- R  ]* w
必須煮熟喝
$ {. a. _% e* q9 L飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 www.tvboxnow.com+ _4 H! T. _) d  }( D+ S0 V4 i
公仔箱論壇! {6 W5 [1 v8 T$ n3 }/ I) N, `
豆漿中忌加黑糖
1 n- T; Y/ x/ R9 j9 M  @2 z公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 公仔箱論壇) r9 l% J' }1 }. c; Z' S

& H+ {. L3 U! E- ?* N, ?需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 ! b$ h! T6 ~( }& y: s; D# s) K2 ]

. c, v, F6 I' Y9 J, ]www.tvboxnow.com有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb3 z0 O+ R0 \" F# ?1 Y2 [/ A: E

" V8 M" ^, p0 r$ n5 s% l: g4 a  w
豆漿不宜空腹喝 www.tvboxnow.com/ q2 M$ o" e; v$ n
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
  ]- Y9 X7 P9 c% h/ G: G3 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ S) B& S8 u/ |8 k
不要在豆漿裡打入生雞蛋
' F  ]5 L: K$ h! {; x3 R( K+ R, Wwww.tvboxnow.com很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
+ w. J. G. n) I; N. q* X" \7 z) H0 n0 I
不適合飲用豆漿的族群
* [& `* r2 v7 P: d8 L! Y- y* p公仔箱論壇‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
5 q+ B; b! S) s1 J公仔箱論壇‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
+ O. e" k4 Y& T  T4 t‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 公仔箱論壇1 A& t2 C3 @8 @+ ^3 \6 \
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 www.tvboxnow.com4 M! E  a9 Q6 U) L

6 _& o0 N% t. d0 e1 P, H9 owww.tvboxnow.com養肝保肝的豆漿配方
6 c1 c% ^/ H' P( w8 W2 btvb now,tvbnow,bttvb

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K, V* M# t. P/ \) ~" J; E
青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
& W, y9 s# s: E  f3 q! T" i% J公仔箱論壇www.tvboxnow.com8 R2 C4 V4 R5 X. e
材料： www.tvboxnow.com* {$ q& b+ Z8 f& G9 X# I
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 tvb now,tvbnow,bttvb" r0 n) A& E, G

8 G$ Q6 K2 M- K5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
3 z; \' D  A8 H% Q* x# t9 h0 {# qwww.tvboxnow.com1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
0 f$ W% }/ O7 t0 P9 D/ z: Q1 Xwww.tvboxnow.com2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇9 O: _& b% V) m* d1 w

9 T6 [2 d9 R  N# C. _; g& swww.tvboxnow.com功效解析：
/ X9 Y* ]/ T& x, i: M: ctvb now,tvbnow,bttvb青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
4 u4 x& _; x  [* z& G% o: n公仔箱論壇
& {$ I- `# j  p: W1 n1 A特別提醒： & s" A& ^/ r9 ]- b. y8 T
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
4 _4 F2 X9 w3 o+ o5 g- o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f! J; n! y' p7 p; g2 T

9 k6 }' d/ s( L. atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* I. S: f: G' l4 J3 ^
保肝明星食材（可加入豆漿中）
7 D) _% M; H6 |+ z, F; C公仔箱論壇
, A8 R. P# R; l- G穀類：燕麥、黑米、玉米
0 C0 X" M& K& z; s3 f7 E. Dtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
7 l4 Z9 h% k5 S6 u$ `& u* e; C! H$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
5 V5 E4 S, i% n8 ]9 L公仔箱論壇堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 7 g; Z! b% u# [8 G$ r
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 公仔箱論壇/ y  N2 k3 t, A* a- k+ Q
乳蛋類：牛奶
  ]! s( z( P% D+ g* }0 T. @$ P: i! ]( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T, x, U  l. L3 t) R- s& I3 o
有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ / F$ w. e. N, z& B1 S/ h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a  [6 H0 i+ v6 ]: |: N# V
黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 www.tvboxnow.com9 c4 P9 N! m/ D3 }" d4 p- N

; g2 ]* \4 J& t# Kwww.tvboxnow.com材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
0 C+ f* {7 X* kwww.tvboxnow.com作法 www.tvboxnow.com& T' V. e# i0 \0 K
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
' ~4 e% f4 g/ O$ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
1 V4 f& X) U% lwww.tvboxnow.com' P" R* \* `' Z# P3 p' P3 ^1 r
功效解析 . [5 a# z0 K% E0 F. m
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 公仔箱論壇. u: Q0 u( @1 ^& A, ^

( T& G' b0 @9 U- e4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p+ i. @7 Y' `! Z# Y) ]
7 e6 {/ D% s) Hwww.tvboxnow.com護腎明星食材（可加入豆漿中）
5 ^* V- i! r" o, l! H( `穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
1 C0 r( {: L+ h& F. J9 S" f! n  b4 Xwww.tvboxnow.com蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
' h; O& q7 t% H7 R# iwww.tvboxnow.com水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 ! p3 ?' W3 F# |. `
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
: O8 ^8 I7 l$ s) d- A1 z9 E/ Vwww.tvboxnow.com豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
, h5 ]1 G6 V+ Q8 n- N5 b  Z7 N5 kwww.tvboxnow.com其他：枸杞、蓮子、百合
/ b* `. {1 ]( {1 M: p- otvb now,tvbnow,bttvb8 g( s* J/ x; r4 K* q" K
其他護腎豆漿配方
, f9 p6 B4 t6 e- |

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆