墨西哥與美國都是位於美洲的板塊之上,與加拿大同屬北美洲,歷史悠久的墨西哥印第安人,是中部美洲文明發源地。墨西哥氣候多樣,北部是熱帶沙漠氣候,南部則有熱帶雨林,造就了她的菜式多彩多姿,無論是地理、生活、政治和飲食文化上,墨西哥和美國都有深厚的淵源。www.tvboxnow.com, m/ W% \2 a3 \$ x1 {4 D [) E
本地一所餐廳推出全新的墨西哥及美國雙結合菜譜,以全新感覺延續獨特的美洲風情。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F L2 J: m9 H2 p
剛過去的周六適逢是墨西哥的國慶日,當地居民熱烈地慶祝1810年9月16日開始的獨立戰爭,並從西班牙獨立出來。整個墨西哥如同過聖誕節,城市掛滿紅綠色的彩帶,過百萬的居民高呼「Viva! Mexico!」(墨西哥萬歲!)。公仔箱論壇! b) [0 {% W J" g# g2 K6 O
坐落中環擺花街8號的MEXUS,前身是提供美味墨西哥菜式的Mamasita's Cantina,如今以MEXUS名命,意取MEX及US,即墨西哥及美國雙結合,充分展現餐廳琳琅滿目的墨西哥及美式菜譜。 $ o! K- S& h o# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添繽紛壁畫www.tvboxnow.com6 l% h- V7 ? x( ]) Z0 f
行政總廚Edgar Navarro希望擴闊大家的選擇,推出全新墨西哥及美式佳餚菜譜。餐廳的裝潢亦因應不同主題而重新裝修,採用大量木料裝潢之餘,牆上還繪有多幅色彩繽紛的壁畫,如美國經典女星瑪麗蓮夢露、美國隊長,以及墨西哥式風情的繪畫,造型雅致。還有擺放得亂中有序的凳子及桌上的餐具、鋪滿來自墨西哥色彩瓷磚的樓梯,以及富有六十年代夏灣拿風情的酒吧,營造出濃厚的美洲熱情氛圍。www.tvboxnow.com2 z: d4 r. W# [0 J
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滋味的佳餚包括,「Guacamole」(墨西哥牛油果醬配自家製粟米脆片),大廚重視食材的新鮮,堅持每天把墨西哥出口的新鮮牛油果,拌入紅洋葱、番茄、芫荽莖葉、墨西哥辣椒、黑松露油等等炮製成果醬,搭配番茄莎莎醬,用來蘸自家製的粟米脆片(Tortilla)食用,味道清新香口,讓人停不了口。 5 V f, e; r4 S% Z: S5 w另一道「Mexico City」(Lamb Rib Brocheta)以墨西哥辣椒、胡椒粉等做成的醃料,均勻塗抹在羊腩肉上,然後炭燒至熟腍,附以由烤菠蘿、紅洋葱、營養價值豐富的羽衣甘藍及墨西哥硬質乳酪(Cotija Cheese)製成的沙律,濃而不膩的羊腩肉質配上酸酸甜甜的沙律,開胃醒神。 0 [! h; f4 [) \1 Y% T6 E同樣能喚醒味蕾的「Ceviche」(酸橘汁醃油甘魚),選用了油甘魚,拌入椰子、芒果、柑橘醃汁、熱情果虎之奶醬汁(Leche de Tigre)及牛油果製作,讓酸汁滲入生魚,將刺身醃至「熟透」,酸甜集於一身,鮮味逼人。www.tvboxnow.com) [7 M% P5 |. V$ q! T& { 特色玉米餅 ; G* \1 P0 L+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮味的「Miss Baltimore Crab Cake」(美式煎蟹餅),以鮮甜的新鮮蟹肉炮製,外層煎至金黃香脆,配上墨西哥常用的芒果莎莎醬和美式芥末醬,口感豐富,集齊兩國滋味。www.tvboxnow.com8 v8 L g( A8 @! h- i S0 i
主菜必備「Taco Combo」(墨西哥玉米餅拼盤),4款口味包括了傳統燴豬肉玉米餅、芝士牛肉玉米餅、脆炸魚玉米餅和蔬菜雞蛋玉米餅。大廚以墨西哥進口的玉米粉每日擀揉製成,分外柔軟甜香。材料方面,豬肉玉米餅將西班牙豬腩肉和豬頸肉以低溫慢煮16小時製成,香濃惹味;芝士牛肉則以美國特級U.S. Prime牛扒入饌,搭配醃辣椒與墨西哥牛油果醬,讓人垂涎。至於脆炸魚肉選用了澳洲的優質龍脷魚塊,以啤酒混入炸漿炸香,份外香脆。# t$ ?/ J3 S4 E# W2 f3 W
美國的緬因州龍蝦因肉質特別鮮甜而馳名,滋味更勝波士頓龍蝦。大廚便選用了緬因州龍蝦來炮製「Lobster King」(「龍蝦王」意粉),香醇濃郁的龍蝦醬汁由原隻龍蝦加新鮮意大利番茄用3小時熬製而成,搭配自家製麵條與龍蝦肉,上桌時傳來一陣陣龍蝦的濃香,麵條煙靭,讓人回味。至於甜品則有美式Tiramisu「Ba.na.mi.su」,大廚創新地使用香蕉、花生和意大利雞蛋一層疊一層地製作,香蕉味道濃郁,層次香甜軟滑且細膩。 % l* {& S7 h: w+ G8 W$ w) Fwww.tvboxnow.com & ?$ {/ R9 K! o' O1 B6 k公仔箱論壇Taco Combo7 r: w9 L, f; T" Y% G0 q
墨西哥菜中必吃的玉米餅,有4款不同口味,包括傳統燴豬肉、芝士牛肉、脆炸魚及蔬菜雞蛋等餡料,全屬廚師心機之作。公仔箱論壇: E T2 z! R( Y$ F o' k/ N( r) W