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標題: [中式食譜] 生爆盐煎肉 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-7-23 08:57 AM 標題: 生爆盐煎肉

菜系:　　　川菜
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1 d3 U# `# X! @. U4 q$ ~公仔箱論壇　　时间:　　　普通
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　　食材类型:　猪肉
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　　味道:　　　香辣www.tvboxnow.com5 Y+ i3 r2 ~  f$ s  m

. L2 M' }" _" Ytvb now,tvbnow,bttvb　　适宜季节:　无关4 m9 _8 u8 S3 v
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　　烹调类型:　炒菜

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原料:　　tvb now,tvbnow,bttvb, b6 I' H B7 ^! Q6 I. O3 q9 ~ f
　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。tvb now,tvbnow,bttvb% y4 k% a4 z% n6 n+ Z8 z0 ]
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　　　　做法:　　' a$ U- U$ E7 ^
　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。

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