標題:
[食肆地點]
米蘭名店 電影情懷
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-10-10 05:42 AM
標題:
米蘭名店 電影情懷
美國喜劇電影
Paper Moon
是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說
Addie Pray
，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……
% s" D: m8 @1 d$ p$ i+ I; T" z
意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。
' ^( J ?8 {3 {% G* B2 N2 w' G9 G
$ W# _- ^+ a7 N. L$ U+ D. H: @
* {* e! ]* B8 k/ s) M# ~+ X$ {5 pwww.tvboxnow.com
7 ]. {6 q* s# |9 |# V+ Q. B
* A; H2 ]) x5 d0 B3 U公仔箱論壇
最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。
7 K r9 f, n! g; U/ b
1.4噸薄餅烤爐
* O9 A! a$ w: s$ k( W
香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。
# O6 f4 N7 D1 F H
Pizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。
公仔箱論壇- Q1 h* E% U+ z* [
如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。
tvb now,tvbnow,bttvb z, o, A+ Y6 P: r) n7 H- }4 N, B
推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。
3 s' \7 X+ g8 T, a5 Z( h, o
意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。
) k$ P. A: z5 x7 ]+ O) Ytvb now,tvbnow,bttvb
至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m- v: n2 k& `% X0 W
' m# K' H) }. I* q/ @0 ^www.tvboxnow.com
手工水牛芝士伴復古番茄
0 z. Z& G H8 L: E; G7 X+ A
產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。
4 l* T1 k9 ~2 s1 @' k
5 G6 t: f5 E1 {+ x$ ~, N# v$ l9 B
5 Z }$ T! f4 t6 f. _1 Z3 V
公仔箱論壇& N" [0 o% z9 H( R, P$ h6 x
, }' i- H! C/ A+ z) u( G% R, p0 d+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇2 s5 t( \ m: F# Q3 O
tvb now,tvbnow,bttvb2 C$ Q2 s$ [& W+ \& Z
皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律
: m8 Y9 C0 d9 k5 E! N
將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。
. u% b) J& w8 @, t8 f2 i
www.tvboxnow.com+ w( z8 D- f5 K3 H" D
% P, D0 j' ?- o" F
3 l9 i; |5 }' F9 L/ t% Y9 |' `& Q# z
tvb now,tvbnow,bttvb4 m( m2 X) p8 S1 U5 F3 q6 \8 x: F
0 a2 ~8 V$ N% e' o
+ b5 L- I; Y% B& v5 J
煙熏豬肉寬條麵
www.tvboxnow.com- N! j: l; J2 w$ \% w0 _% }
招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。
3 q& z/ `. B1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 }4 ~; c3 N8 V% J
: Z1 ]8 b3 H2 V. V& S
g0 t$ L. h5 P9 y7 ]
3 K1 j ?0 Q7 C8 a9 v9 c. O
1 `4 D9 q- Q, ~6 t6 n) l: Mwww.tvboxnow.com
- |3 y3 z- @# n2 a7 K
海鮮意大利飯
. t% d, \8 ]1 o+ s z- n7 G( stvb now,tvbnow,bttvb
醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I% A5 y6 s3 a1 d5 U0 Q' a
' W! X& ~/ `4 Atvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% r' ~) ^: K% V' C# f$ Z5 \
9 `/ a6 N9 q8 k
& g# e4 g% ~ @9 M! `2 j& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]9 H3 B6 Q0 D* t1 y. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q( f) |! G t' Z* G9 v7 _! e
Pizza Porcini E Tartufo
1 v; M0 m& X6 O% S# o
餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。
公仔箱論壇/ f- {$ N/ y$ \: d
* K! L0 ]- G# q8 `2 w
5 N3 w: i! b! C/ F5 r( q
tvb now,tvbnow,bttvb; t. L8 K0 Y* ~' Y- E/ N: s
1 N- O' a6 s. d( k4 n
tvb now,tvbnow,bttvb& P$ [6 s( ^" B! B! a* i+ f7 V; m
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
