標題:
[美食介紹]
富士聖山 拉麵美學
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-10-16 03:45 AM
標題:
富士聖山 拉麵美學
日本富士山形態優美，頂層終年伴隨厚厚的積雪，景色隨着四季各有不同，如春櫻、秋葉、冬雪，是日本重要的象徵之一，也蘊涵日本人的美學精神。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g; l/ Z6 o8 I$ T
日本人視富士山為聖山、神山，名出《竹取物語》，江戶時代的浮世繪畫家葛飾北齋更以富士山為題材創作了《富嶽三十六景》版畫，讓人為之着迷。最近以富士神山為名、來自東京的拉麵店登陸香港，本着對神山崇敬的心，專注製作每一碗拉麵。
8 J: G0 n2 x" Z; \9 W
東京神田人氣拉麵店神山麺屋首間香港旗艦店進駐觀塘APM，讓大家體驗神山的獨特滋味。深受大眾歡迎的神山麺屋命名源於日本第一高峰「富士山」，又稱為神山。神山在日本國民心中具有崇高的地位，神山麺屋本着這個理念，從食材到烹調，製作過程一絲不苟，味道恰到好處，並以高溫烤煮醬汁厚燒豚肉的神山沾汁麵而揚名。
* N) v7 V" r! b
2009年創立於東京的神山麺屋，以極尚濃郁豚骨湯頭精華，配搭多種日本魚介及日本秘製醬油調味，製作出神山獨有的豚骨白湯湯底而揚名。每一碗拉麵的烹調過程都有嚴格的標準，如富士山崇高的地位一樣，就連拉麵配料的擺放位置也有特定的要求，務求重現富士山的意境。
' R" t0 K# V' P; e/ b2 R: R6 a公仔箱論壇
. X: L4 d/ Q$ b+ t% |3 @# xtvb now,tvbnow,bttvb
; v7 k7 H/ i( v |& X- ` d1 ptvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com. S! @+ h$ r3 [& x* N
4 b- f/ _6 v: F7 X% r
傳統配方製作
+ f: o: q# ^4 A8 V2 n3 {* u3 P
這麵店一直推陳出新，既保留原有一貫的日式地道口味，也不忘鑽研及創作新菜式。首度於香港登場的神山沾汁麵湯頭，選用大量上乘食材以慢火熬製超過12小時，依從日本傳統配方製作。厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮，表皮微微焦香，鎖緊肉汁，口感細滑不粗糙。除了招牌沾汁麵外，其他新推出的小食同樣令人喜出望外。首創的神山湯餃子、沖繩風味豚足、燒鱈魚棒及唐揚豆池魚等佐酒小食，配上日本清酒或生啤，正好讓大家體驗最正宗的拉麵文化。
5 `( {% r5 q. h7 |+ I* [/ z
為貫徹富士山的主題，餐廳特意把江戶時代著名的浮世繪畫家葛飾北齋的《富嶽三十六景》畫作融入店舖的裝潢，設計盡顯心思，巧妙地將富士山的美景設計成壁畫，呈現於客人的眼前。至於點菜餐牌內，每頁都有《富嶽三十六景》的不同畫作及註釋，把富士山的山川秀麗、綠草如茵、風物宜人的畫面展現，猶如置身日本的江戶時代。香港店不論是環境及食具均貫徹日本店的特色，如盛載沾汁麵及神山湯餃子的器皿都與日本店相同，絕對是視覺及味蕾上的雙重享受。
3 z/ c$ Z7 O) Z) P" O1 Htvb now,tvbnow,bttvb
餐廳的主角當然是「神山沾汁麵」，湯頭選用大量豚骨，混合上乘豚肉、多種日本魚介及日本秘製醬油調味，並以慢火熬製超過12小時；厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮，烤煮的同時亦於豚肉表面掃上神山秘製醬汁。豚肉表皮微微焦香，內裏油脂經高溫燃燒後融化，再配搭麵店特有的坑紋麵條，使到掛湯時味覺層次更為突出。
公仔箱論壇3 ]& m# W" H+ H8 z2 z, p
每日新鮮包製
5 X' n0 N R. Z3 ]1 c
另一道是專為香港店首創的「神山湯餃子」，餃子以先煎後湯的方式烹煮，每日以豚肉新鮮包製，並以180度熱鍋煎香至表皮金黃，再放入韭黃、菠菜及神山秘製豚骨湯中享用。餃子效果微脆，同時滲透着濃濃骨湯的肉香，打破傳統日式餃子的觀念。
www.tvboxnow.com/ S% e I+ e2 {4 h1 P1 i+ A$ a
店內還有多款佐酒小吃，如「沖繩風味豚足」，選用日本豚足入饌，加入日本醬汁以細火慢煮14個小時，肉質鮮嫩軟滑，含豐富骨膠原，是女士必點之選。大廚更以味道清甜的白蘿蔔及新鮮菠菜等時令食材作伴菜，以中和豚足較濃厚的味道。
tvb now,tvbnow,bttvb, ]0 Q2 C' C, [
至於香口的小吃「燒鱈魚棒」是最暢銷的日式餐前小食之一。大廚把鱈魚棒塗上多層混合辣汁、日本醬油的秘製調味醬，再放在燒烤爐以180度高溫薄燒約兩分鐘至金黃色澤，魚棒香脆惹味，佐酒一流。
" u; n) G8 z6 k, A' V
最後還有「唐揚豆池魚」，豆池魚從日本海岸新鮮捕撈，肉質豐腴細滑，入口甜美，原條小魚混合天婦羅粉、香味粉調味，以唐揚形式炸至色澤金黃，味道酥脆香軟。
3 ^- y- V2 | n8 M6 z
www.tvboxnow.com' U$ U4 F+ V+ F; w6 z
神山沾汁麵
! c6 N2 W# a; `
湯頭選用大量豚骨、豚肉、多種日本魚介等以慢火熬製超過12小時，配上以秘製醬汁調味的厚燒豚肉，焦香惹味，並以坑紋麵條掛湯，味道更突出。
# O, t( B! y: n
. m+ X* g3 i; _$ q$ z) M
9 R2 T, U, }6 k) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |9 f& T" O3 h% `* A/ I1 |/ b
) V/ o" [5 d* A# v8 F, R8 M. l
tvb now,tvbnow,bttvb# F3 r# Z! L2 ^2 N! d
. r8 a4 e' }9 q' ?( H! Z# Rwww.tvboxnow.com
沖繩風味豚足
www.tvboxnow.com w2 ~# H( v4 U; f$ |; k. p* p
日本豚足加入醬汁以細火慢煮14小時，肉質嫩滑，含豐富骨膠原；伴以白蘿蔔及新鮮菠菜，正好平衡了豚足濃厚的味道。
& Z0 A. t- n! S4 B2 E" u
公仔箱論壇 [. T- [, ]) e* G3 [* O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v: c8 @+ k0 R4 n) P
" q6 m0 f% D. S M4 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {9 A2 r& w. @6 e3 A+ w9 w
( Z. d3 a( S0 Z7 W. \% k
+ q1 R* ^5 {4 t
神山湯餃子
www.tvboxnow.com' [" o1 W- s( n1 O
每日以豚肉新鮮包製，先以熱鍋煎香表皮，再放入韭黃、菠菜及秘製豚骨湯中享用，打破傳統日式餃子的觀念。
# e5 _% j _7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W9 p3 b* [; M: u0 Uwww.tvboxnow.com
4 `! d B+ N6 s- D4 @. @tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l9 P, i5 d1 R- c$ r4 R9 _
tvb now,tvbnow,bttvb" |) y, S! U. N2 E; x$ q
+ h9 j ?2 _8 F6 k) d8 E! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q0 h( Y) K7 c) h7 Y' ]' @2 N4 [7 d* c公仔箱論壇
唐揚豆池魚
www.tvboxnow.com$ q2 P& C O/ { a8 n. ]8 h( q
豆池魚從日本海岸新鮮捕撈，肉質豐腴細滑，混合天婦羅粉、香味粉調味，以唐揚形式炸至色澤金黃，酥脆香軟。
4 N- e2 q9 F6 h/ o) W @% {* B l% N; gwww.tvboxnow.com
( ^# T8 s4 d* F" Nwww.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v; I ?& t/ ]( i- l
公仔箱論壇- [% W9 k8 A: g2 I! ?8 S; u* r
3 @8 S) m0 i3 O9 U/ q L
7 A& O% ?6 C t0 w) k3 h: Q+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
* W: h+ a- P( U/ Z2 d
燒鱈魚棒
) o1 ^4 V& n/ ~
鱈魚棒薄片塗上多層混合辣汁、日本醬油的調味醬，再以燒爐高溫燒至金黃色，香脆惹味，是一流的佐酒小食。
5 l- Z ?( ]* l! v* _* a) I$ ~, s
7 K8 T! [, m. S$ H* h
" D: N" w1 w, H: e2 g2 W3 U
公仔箱論壇8 n- K" ?- D& Z8 Q
" {6 k8 r) c K4 F( E
www.tvboxnow.com8 y1 Q1 M' x$ B% H ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) }" N. B7 B; h8 r! Z4 n
公仔箱論壇7 P @" ~ \, N
放大圖片
/
顯示原圖
& q* |* [$ B* n- ^) a
作者:
Tyler09
時間:
2017-11-5 01:05 PM
謝謝分享~~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇7 P @" ~ \, N放大圖片 / 顯示原圖