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標題: [甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢 [打印本頁]

作者: lcheeaun 時間: 2017-10-16 05:42 PM 標題: 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢

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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；

戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；7 }- z0 k% }5 }9 R9 W$ d

新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。

从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇公仔箱論壇& K$ I) q; a; U2 I4 }

转过来，烤箱后背看的更清楚 H2 o/ H; n4 T1 A: Q" _

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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。7 {3 N5 H3 b, w1 v6 f" I3 k' i

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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱

取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；

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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等www.tvboxnow.com3 R2 c+ ^/ J! M& t7 E

黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处& X) s( o8 l1 m" S0 u+ j( w

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看一张动图，能看到挂架摆放的位置tvb now,tvbnow,bttvb* P3 ~: h( M5 K$ A/ J

烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中; c: D$ e* ~- G/ q7 }

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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中

安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上

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说明书上有如何安装：

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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定

烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。

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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
【模具】：学厨蛋糕十二联模
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层3 x( b0 e) l7 Z
制作过程：
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S4 l' Y& x$ A0 }& l" D

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2、玉米油加酸奶搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb$ h! l* N. L) v( ]( K
3、加入2个蛋黄搅匀2 g1 U% D* V8 ~* ]( E! e
4、筛入蛋糕粉
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的

6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀tvb now,tvbnow,bttvb* [4 ?& f6 d$ O2 C- Z7 p
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中

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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊

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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层tvb now,tvbnow,bttvb8 r* U- M8 H% E8 p4 m# y

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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可

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小贴士：
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤0 ]9 X2 X6 ]6 D5 ^1 z4 A* O
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；7 x! T9 g& Y* O6 N
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个

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