標題: [中式食譜] 海螺三吃 [打印本頁]

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作者: 假書僮    時間: 2008-7-25 02:10 AM     標題: 海螺三吃

海螺三吃買了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做醬爆，中的取肉涼拌。 公仔箱論壇$ g8 l7 {* ]' i" H7 o3 b3 ~
酒烹海螺
" Y  g, Q5 @5 L' p5 w! I" U/ Z: i1 G( x公仔箱論壇材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J! H$ r8 |7 ^" x% V" S
：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片。
2 S" L# ^6 F" N0 n/ A! V9 C6 F公仔箱論壇調味料 ：米酒／紹興酒各一大匙，醬油一大匙，清水兩大匙。
/ ]! f9 x& c& h- L1 K0 z: ]tvb now,tvbnow,bttvb做法 www.tvboxnow.com. l0 U8 L7 [4 \: w# ]) U
：一大匙油燒熱，放入姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海螺和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收幹即可。 www.tvboxnow.com; @) |) p' a: M+ L
原汁原味，鮮美！ tvb now,tvbnow,bttvb4 y1 P4 }9 L3 G* k0 @% V
醬爆螺片 tvb now,tvbnow,bttvb  i% q% B- A; k/ q: o! }
材料
( ]" v. W7 ~4 p* x9 c' H% _：較大的螺取肉片薄（腸，尾棄用）以少許料酒／太白粉稍腌
5 ]3 z- P4 E/ X  Y1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片。
- V0 ?# z# [: M5 J" h: Q9 ]調味料 , j  F1 I% p* b" i4 r
：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，醬油半大匙，料酒一大匙。
; w+ Z7 O" b0 _- a' S做法 tvb now,tvbnow,bttvb0 K8 `  c, V, k% N, t8 B
：螺片泡溫油（約２０秒）後撈起濾幹，兩大匙油燒熱，放進姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有調味料，以旺火快速拌炒均勻即可。
) D, [7 e( V$ X3 F0 R0 X% X6 Q8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香脆嫩，送飯下酒皆宜！ & V" i7 r4 ?# g; `) C" m6 E
涼拌辣味螺
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：中型海螺燙至剛熟（約４分鐘），撈起泡入冰水，待涼後取肉（腸／尾棄用）。胡籮蔔絲，辣椒絲，洋蔥絲，黃瓜絲。 6 w* n# d" `$ _: ]7 [4 s
醬料 ：韓國辣醬（Gohchu * m+ L! t7 S* G$ l% r# x6 U$ X
Jang)兩大匙，韓國紅豆醬（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，鹽少許拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X* Y1 I6 k4 K2 f7 j! W' d
做法 ：將所有材料和醬料充分拌均即可。
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