標題: [美食介紹] 秋天頌讚 回味詩意 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2017-11-2 04:09 PM     標題: 秋天頌讚 回味詩意

秋天，是詩人的季節，陣陣的涼風喚起了詩人心中的思緒，創作出許多秋天的詩歌，如日本詩人高村光太郎的《秋天的祈禱》：「秋天在天空嘹亮地歌唱，天空一片蔚藍，鳥兒在飛翔……我沐浴着秋日的陽光，靜靜地凝視着這一切，不由得為世上的萬物而祝福……」秋日，同樣是美食的季節，廚師們正忙着為大家打造一個秋之魔幻花園，讓大家感受秋色正濃的情懷。
2 o8 T; V* c4 t- i為了讓大家於城市都可以暫且遠離煩囂，尖沙咀URBAN PARK餐廳特地設計了季節限定的「Justin C的秘密花園盛宴」，以魔幻花園盛宴為都市叢林帶來一點秋意。盛宴由創意廚藝顧問Justin C構思，「設計菜式就如在雪白的畫布上塗鴉，要繪畫出一個獨一無二的動人故事，更需要頂尖的烹藝技巧及創意來配合。」Justin說道。
  R, f0 u% e9 [4 Ttvb now,tvbnow,bttvb美麗藍色蛋
) u3 d8 m2 Z5 I& E' }7 E( I0 m( u公仔箱論壇菜單為4+1晚餐，以多重感官來刺激大家的五感，並結合了Justin對營養學及分子料理的專業知識，再加上如藝術般的擺盤設計。首先以充滿地中海風味的開胃菜「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁」掀開序幕，以蝶豆花水煮鴨蛋， 為蛋染上美麗的藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及由多組彩色試管盛載的醬汁，大家可自由施展魔法混合出變色醬汁，令人驚喜。
4 n( L& u/ m; O: I0 I+ W. g廚師猶如餐桌上的藝術家，Justin創作出的「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」，便是以不同的天然食材創作成5款不同的「顏料」，包括紅色（紅菜頭及番茄）、黑色（墨汁、魚湯及花椒油）、黃色（南瓜及印度咖喱）、藍色（蝶豆花及忌廉）及綠色（菠菜及日式芥末），客人可於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，按自己喜好「調色」，為「畫板」添上色彩。
/ U( z. e- [2 J& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主菜方面，可選擇「高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚」或「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」。前者是帶點波士頓風格的蟹餅，配以麵豉醃製的鱈魚及芝士，綴上鮮雞清湯及肉桂醬汁。至於精緻甜點「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」，是以薰衣草為主題，此甜點分為三部曲：薰衣草茶先置於令人着迷的迷你浴缸內，再加入乾冰，幻化成煙霧散發淡淡的薰衣草香氣。當煙霧散開後，可看到一層被薰衣草泡沫遮蓋的法式多士及雲呢拿雪糕；伴以椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢。身為芳香療法及薰衣草狂熱分子的Justin形容，這道甜品為「奢華的放鬆享受」，能讓人沉醉於味覺、視覺及嗅覺的多重享受。6 O: W3 ~* @+ U6 r( F3 S* ]
五蔬菜滋味www.tvboxnow.com. `& t8 r6 G3 O
除此之外，來到上環荷李活道的Tate Dining Room & Bar，主廚兼東主Vicky Lau繼續發揮她的藝術才華，推出全新的詩意秋季品味餐單，以8道菜帶出秋日之美。第一道菜「和諧頌」探索番茄和黃尾鰤魚之間的微妙相似之處，再配上五種飾菜，帶出五種基本口味：甜、鹹、酸、苦和鮮味。「蔬菜頌」則以十蔬湯伴發酵茄子及香脆馬頭魚柳。蔬菜湯完美滙聚各種蔬菜的味道，將這道看似簡單的菜餚昇華。
' T* h( ]: X( t! c; F: `tvb now,tvbnow,bttvb「潮州頌」是中式滷水風味的簡約版，將鵝肝肉碎和中式乾蘑菇包裹在餃子狀的生菜入面，濃縮地結合鮮甜生菜、天然蘑菇和鵝肝餡，為傳統菜餚增添新意。「緬懷頌」由童年回憶和家常便菜編寫，以經典中式醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯。「窩心頌」呈上的日本鹿兒島和牛共享拼盤連繫兩位食客，共用餐桌上的餐具就如二人有默契地翩翩起舞。最後以四川胡椒醬作點綴，為這道精緻的和牛西冷菜餚增添活力。
. \9 T4 e$ e9 b+ G6 J& q, Nwww.tvboxnow.com甜點先是以經典潮州甜品芋頭蓉領銜的「幸福頌」，將芋莖攪成泡沫作底部， 然後放上焦糖芋頭，並以鹹薑和葱粒作點綴，充分掌握甜、鹹和脂肪的比例。呼應秋天主題的「珍藏頌」展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將經典蘋果批分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，最後送上「蜜蜂頌」的法式小甜點，以多重味覺享受結束秋日饗宴。
% {, r! Q1 o0 h4 ?; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n1 q. M! V0 i
緬懷頌. a9 L4 f, E$ W0 i3 h' O8 X' x
靈感來自主廚Vicky Lau的童年回憶，將中式的醉酒雞結合西方元素，醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯，別有一番滋味。
1 Y) n6 ?. ^* V9 F# }公仔箱論壇: w; }% x7 `9 L3 ]: @! I

公仔箱論壇/ U# D9 a4 V3 S( Z

( Q  ^  `& r$ k+ J" k6 _( U8 n7 i6 }" Y. A# N. I1 [3 n5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& v, b. M8 F9 C1 e+ P3 ?+ s

3 s( \2 \5 j% ^% [
' d# G1 P- r5 }* g1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心頌
, u" x$ u* g* m$ T* [; J) @利用特大的碟子放上日本鹿兒島和牛，製成共享拼盤連繫兩位食客，和牛西冷以四川胡椒醬作點綴，為味蕾帶上更豐盛的享受。
0 t# \5 z5 p; k! n) Iwww.tvboxnow.com
9 ]3 W( Z9 X. J- e# ]4 t/ i

. i& {/ A6 S. z8 O4 L+ C3 G( d% {  iwww.tvboxnow.com( h1 o& a3 @( I0 ?0 w/ s' x

- V+ L" V. _% h2 }5 d" N" ]
$ \8 U+ x1 D, ^# p! x
7 ~6 W  B  t0 P, ~- b  h" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; J% o, D0 e, L  y8 X

1 G6 B% c: d9 x" J/ E6 B. w% Y蜜蜂頌
0 i! b" z3 l6 l, m2 Y0 r+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相令人一見傾心， 有如蜂巢的器皿可以分拆成不同的碟子， 內裏盛載多款由永和蜂蜜製成的法式小甜點，款款精緻。www.tvboxnow.com4 D  B$ p# b& s3 J

2 w3 ]' r3 O( m# z" E* r" Utvb now,tvbnow,bttvb

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y+ e) M. t% Q" w  c! v6 O
公仔箱論壇; w; i& t- ^& K" P$ x/ N0 M1 s3 r
公仔箱論壇4 ?) U* R8 p8 s; B- e# a0 ~" l- G

' v6 }6 P. B, f2 h  A- i6 B) K6 a公仔箱論壇' y4 i7 D; c- S* v- s
tvb now,tvbnow,bttvb& X9 H7 f( C+ w" E% O
' @5 E5 c! D; h+ l6 K
珍藏頌公仔箱論壇" a' c# L" I7 l" ~. r5 H% d" |
呼應秋天主題，展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將蘋果批元素分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，帶來多重滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V* H  \( A" O* k+ e, `/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?  o% L5 H) ^+ {  w1 X

9 ^% \$ J$ J- h% D
  {/ E! g+ h8 U) y- u' J6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 }5 Q, Q+ [  j* [- {tvb now,tvbnow,bttvb
& P# n& Q5 G2 e* ^, D* D. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P% x( b5 V" s9 h' G$ [

# u, U0 n1 a8 }7 h. d+ v/ zwww.tvboxnow.com彩色意粉畫板配五彩顏料醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o" C( K! s. w0 k* s1 @5 e
於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，可按自己喜好加入紅、 黃、藍、綠、黑色的「顏料」醬汁，賣相有如藝術家的調色盤。www.tvboxnow.com! C  G& o8 W# V+ r" S

1 S) C4 |8 C, d7 d( K$ y! L' k8 L7 u

tvb now,tvbnow,bttvb! I( W" f! g. ^8 X. ~) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& R! r  |1 B; V- z3 ?: f
tvb now,tvbnow,bttvb) v7 o% K1 Y1 V; E+ g+ e
+ L/ B% k4 B- D! M" ?
$ R4 p5 X. j$ b8 U! X& g* X

6 w/ _) m* x$ U9 j恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁. K7 i9 Q/ U! ~0 r6 M+ d
水煮鴨蛋以蝶豆花染上藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及試管醬汁，大家可將青檸汁及藍色蝶豆花醬混合在一起，即時變成迷人的粉紅色醬汁。
2 i1 W- e3 ]! o/ ^2 E1 ?7 n( k+ P4 vtvb now,tvbnow,bttvb$ V. [7 B4 j6 Y9 F* _+ m

+ _$ v2 x! |4 q, A; ]/ Bwww.tvboxnow.com: X5 F+ W- C6 l

1 a( ]. f( e/ owww.tvboxnow.com
5 f5 c- a) N0 W, k- V4 D+ o3 P* h公仔箱論壇
! Y1 U  K$ |6 Jwww.tvboxnow.com公仔箱論壇7 x& ?2 G2 P8 ?  V  `& W
高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚
1 o4 r$ g+ u8 B* ^: i/ K) O- r公仔箱論壇麵豉醃製的鱈魚加上芝士焗得香濃，配上波士頓風格炸蟹餅及鮮雞清湯、玉桂醬汁，放於充滿森林氣息的樹木盤上，充滿秋日感覺。
0 v6 O1 N% }3 h- x  Ewww.tvboxnow.com
& w# P8 y8 A4 l, Z! e

, @; m# s8 y6 B2 B
3 I$ `1 p" w* {& Ewww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j  {  N- O( @7 o, {

1 ?" U5 R6 n5 D6 q: C. @2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]$ E/ }1 i9 b" U0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H# s5 N4 O2 X# K( k, c0 p  |www.tvboxnow.com薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂
8 y7 y1 n& u2 h+ _) I- J以乾冰營造煙霧效果，整個甜品散發薰衣草的香氣，讓人身心放鬆，當中有法式多士及雲呢拿雪糕、椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢，賣相夢幻非常。
6 g! S! B! N- ~- {, j7 ?3 C# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i8 K2 A" A9 ]tvb now,tvbnow,bttvb

tvb now,tvbnow,bttvb, B) V7 s; x2 X& N+ z

. s( e' @/ |! M1 \1 o) U公仔箱論壇
; e3 x: L, V5 @# ~/ |4 v+ _! z$ ~5 d1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o4 h6 S# L7 B+ V5 J( O

* d$ K0 M5 N; f

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0