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制作工艺:炖
% R$ g' ~7 A% @8 Q+ P( S: R公仔箱論壇口味：鲜6 N) |4 q5 a+ M# S/ k
主料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ @1 ^+ ]& h# M1 {6 D- O5 C
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1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；  O* a. |% h; g% A8 S  L2 w/ ?' x" _
2 豆腐切块备用；www.tvboxnow.com/ ]9 Q# N  l2 @
3 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；
' R- i. l6 n/ d; m( W% D  u4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；
6 l6 U$ Q3 I1 E2 \+ ~- e7 Z4 C' Ttvb now,tvbnow,bttvb5 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。