5 V; I& Q" p; x; I* E公仔箱論壇 1 f. d8 n1 n& S8 q8 l' o5 jwww.tvboxnow.com ! q1 y, |: M: }% I. Q( B+ Z* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。 * S" T7 h& T& ^: @) s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t, n. v) v( K; c3 e* b+ K , }' N2 G; R6 x; y* ]; Swww.tvboxnow.com公仔箱論壇" g& `2 V& P2 A0 a. d( ~
3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。 0 J3 x3 @: i f: D! \2 ?www.tvboxnow.com公仔箱論壇" R. T% s. u2 F/ q2 i$ k. T9 K * U [3 U. c% _6 T% v . ^. |6 z) A6 p1 v8 G 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。/ g7 R! n$ z$ b0 I
公仔箱論壇: S5 Y' S! o# l C! D8 O8 y0 i # l$ {2 I4 a$ d5 f; L8 _5 W公仔箱論壇 ! A& L- Z, G7 A4 U* y; d' C* ~# Ywww.tvboxnow.com 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。 0 p! `) Q) w4 T* ~% M0 swww.tvboxnow.com; Y* ?* r- `# z) Y% q# W & S; c2 l: r, f: O8 Q4 X9 \! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 |/ p3 j2 U, Z5 T; } 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。 8 }. E( j2 o: p6 {9 Q6 Wtvb now,tvbnow,bttvb J8 C1 l: c* u% L8 c" u( q
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廚神貼士公仔箱論壇. T5 f3 V( P/ H0 k6 V
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。 _/ ^9 ~0 ]; C, D) D
! x$ |0 \% t/ ^% {$ `: D3 v j' D `; K 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。 6 ~9 y O( e8 c- U- jtvb now,tvbnow,bttvb1 q% S3 E7 U' {( \# n9 u
3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。 3 S$ @7 D& d9 ~. h( Ewww.tvboxnow.com " V2 n) W; e, T$ P; ?3 y: {tvb now,tvbnow,bttvb 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。5 l' i, J1 I$ r& H i/ a
7 {# Y" n8 ^6 ?% |; c% ~+ R9 k 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb- R+ \3 @ A1 a) D1 S& b" u6 x( Y
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- {9 x0 p) ~& htvb now,tvbnow,bttvbbut if let say, i put it in the normal rice bowl,tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 t6 R2 v# c) U6 E
also 2 eggs? no need add some water?作者: eitanz 時間: 2008-8-22 03:55 PM
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