標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @; `/ i4 f$ J& f1 T# R

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　　烹制材料(一人份)
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& w' r6 j' B! t7 s5 j% Jwww.tvboxnow.com　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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$ s2 E" z9 M' d" ~4 F7 s　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: Z. v1 b! j! I7 r' U
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　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y% D0 Y$ x: R$ B; G

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$ P- p8 z; k. N) J) ]5 qtvb now,tvbnow,bttvb　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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1 p. y5 [5 B) [" U& c3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。3 @4 V* {( H9 o- l

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& K  a9 X  J" U7 p) B2 T　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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! k) m2 p6 F+ i: J& O0 X　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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9 Z* B* @5 O$ R; m1 P, i$ x公仔箱論壇　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。www.tvboxnow.com, f) Y! p0 [. l1 I2 r. c

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# F* U; P- X$ c3 ?　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇3 X4 [4 m' r# z' w# r7 g! R

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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 R! N" O+ G8 n8 B8 f4 U

, }9 f0 g8 I* D3 p公仔箱論壇　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。tvb now,tvbnow,bttvb' _# P' E' k- Q3 O% y1 i
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　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。- e8 [9 ]5 l" A$ K8 q

. l  }1 m% z2 N- e　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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/ |0 k. b, n8 L8 j  J, t公仔箱論壇　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) www.tvboxnow.com2 ?: s, }4 _8 s/ ^. c/ x

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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it onTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B, f3 ~0 R+ l/ T
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
; P. G, V0 @! c8 c  V$ ~; p. l+ aalso 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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