標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb" y4 B) n1 ~' l% m$ {5 ?) l2 `9 D6 f: O

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$ I* k' A6 ~% B0 ]) @  t6 C公仔箱論壇　　烹制材料(一人份)
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* B5 Y9 }  w& Z0 g( v( E; h　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)公仔箱論壇5 V# X# d) U6 h2 Z( H7 w
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　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇: |( d% h0 w; Y3 B5 H( e% ?

$ Z! {$ j: @9 _( Z公仔箱論壇　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！7 }/ N2 w( I( ~: p6 K! I9 k! R
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　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。4 Q& a& X3 w8 U- I; c
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  ?4 q0 R7 t2 E$ r4 ^* p  o　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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: y, V- V: ^- Z$ p/ vwww.tvboxnow.com　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇% I$ Z: \8 s4 b: b; q( T, r
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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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: l. t9 D- \1 |! F8 nwww.tvboxnow.com　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。% y  e: H% Z" Q# H' b' S
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6 ^% S$ l2 s. X4 J公仔箱論壇　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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　　廚神貼士
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8 E1 Q6 i0 b- I　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
2 E3 C1 N' W1 Z6 n: ?3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C, |1 h: I( T+ Z　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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0 T, s% D0 k1 {6 h6 C9 C' ~2 D* D　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 D; I  ^$ {. a5 u- k, @: E8 t

  }& j( g9 J5 E& h' B+ B* ^! ?www.tvboxnow.com　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。公仔箱論壇; p* g- O# E% F1 i1 |

& `$ Q* w3 d0 J  }& k( _* [, G9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,! k3 \& T5 Z- m/ ~- M2 @
also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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