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標題: [健康資訊] 研究：泡沫飲料的泡沫可阻熱量吸收！1分鐘做出豆漿奶泡 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2018-1-31 10:05 AM 標題: 研究：泡沫飲料的泡沫可阻熱量吸收！1分鐘做出豆漿奶泡

早安健康／胡恆穎報導tvb now,tvbnow,bttvb$ C% I0 `+ @- {; ?3 J' ^
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香濃的卡布奇諾必須以細緻的奶泡收尾。投資了昂貴的咖啡機以後，你的預算卻不容許你在家中擺放一台專業的奶泡機，只能前功盡棄嗎？現在，不必為了奶泡機縮衣節食，日本知名線上食譜網站CookPad傳授大家一招密技：如何利用下廚必備的平凡器具，打出專業級的奢華奶泡，美麗又能防止肥胖。 www.tvboxnow.com# I: B3 T5 u2 W3 {% F( L4 x
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神奇奶泡，好喝還能抑制食慾公仔箱論壇) ]7 @! T  Q2 n* K

根據國際肥胖雜誌（International Journal of Obesity）的研究指出，適量的含泡沫飲品，例如：泡沫紅茶、含奶泡咖啡等，可以有效幫助抑制整體的食慾，甚至可能阻止身體對於飲料熱量的過度吸收。 , K% h, L, `7 G/ y+ P) h( x
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能煮能打泡，一支工具走天下 9 U0 E1 `* `: x0 Q; {3 l6 t

日本CookPad網站分享了網友的獨門秘技，只要一支撈湯豆腐用的「濾網狀漏勺」，就能土法煉鋼地製造出蓬鬆的奶泡。準備好「網格細密」的濾網狀漏勺後，確實按照以下步驟進行。 www.tvboxnow.com- C- z1 N6 _5 v' l$ m0 {) d5 u- x. B# ?
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在小鍋裡加入牛奶，以弱火加熱
加熱過程中以濾網狀的漏勺左右上下晃動
整鍋倒入咖啡中，剩餘的奶泡以湯匙舀起

左右上下晃動大概幾秒過後就能製造出大量的奶泡，起泡後最好立刻關火起鍋。牛奶溫度過高，或加熱過久，先前好不容易凝固成奶泡的蛋白質結構將開始崩解，奶泡開始變粗，甚至變成肥皂泡泡的形狀。 tvb now,tvbnow,bttvb  d! J: z4 c5 Q& X6 n: @" G
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如果想要打出綿密濃厚的奶泡，需要特別注意的是「量」、「乳脂含量」和「加熱溫度」。
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鍋中最好不要一次倒入太多牛奶，以50～100毫升最為理想。盡量使用全脂牛奶。低脂和脫脂形成的氣泡膜較薄，綿密度也較差。熱奶泡成形的溫度約落在攝氏55～60度之間，超過或低於這溫度除了會使奶泡還原為牛奶，還會致使甜度降低。
另外，考慮到健康需求，也可以使用豆漿代替牛奶，增加燃脂效率、減少過多的脂肪攝取。然而，豆漿中所含的是植物性蛋白，油脂比起低脂和脫脂牛奶更少，所需時間更長，成功率也更低。 1 b2 `7 }5 A9 l4 ?" ~$ W
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飲用適量，有效預防心臟衰竭

咖啡除了預防心臟衰竭，還能降低罹患第二型糖尿病、帕金森氏症和肝癌的風險。不過，飲用咖啡須適量，1 天以不超過 4 杯歐式咖啡，或 2 杯美式咖啡為標準。超量飲用將會過猶不及，不只影響睡眠品質，還可能傷胃、增加膽固醇、阻斷鐵質吸收並提高罹患骨質疏鬆的風險。

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