標題: [健康資訊] 日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險 [打印本頁]

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作者: timmychoo    時間: 2018-2-28 08:44 AM     標題: 日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險

早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）公仔箱論壇0 R5 U  P6 |, ~$ Z/ b, Z- Z: k

' ^) @6 B: g; w* G" F; Qwww.tvboxnow.com癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb: c5 }- }: z7 T  y8 n. C. m$ [
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 www.tvboxnow.com% V5 u4 x# ~9 d& t. d
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 , Y( i0 ?" v/ y6 s% S

, U; h: k0 e1 q" v9 u) A! I* Z' uwww.tvboxnow.com世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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* H9 D6 \. U! L9 v% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率 www.tvboxnow.com( N- C8 t& U% `' C+ V2 ~
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb( c& f0 _4 i! z! y5 {; W

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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率3 l6 \8 [) [: w
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）tvb now,tvbnow,bttvb2 F) }" j. T3 U6 ]1 I( G3 s

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（✽統計學上為有意義之數據）
4 T3 \6 G* G7 M; A) D& C- otvb now,tvbnow,bttvb（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb! Y* L& G5 e: o' m) }3 R
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 公仔箱論壇1 C0 A$ S. |$ m0 A  Q- S2 t

5 {% L7 }3 e% N' k9 {( Q胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 , G: k% H; l- F; g& a* j

4 G# @5 O% w: F2 D% a; Q: L2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f  B) _: O5 N7 j+ t

* u  o: D6 d) l0 M, A& A9 rtvb now,tvbnow,bttvb想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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選擇少鹽的菜色
* Y! F" P( U! z3 c公仔箱論壇享受食材的原始美味
9 \) I: @2 N* I  {www.tvboxnow.com活用蔬菜來做高湯料理tvb now,tvbnow,bttvb. E9 `6 Y: q+ H( ^: [* A- N
不喝湯麵、拉麵的湯頭
% P) a) w0 [& k1 N3 K& x& N9 Y. t公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品+ U7 E2 n6 z7 V* T  d, Q
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ C9 c+ o: x: e" F$ T) F
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
) w+ X* o6 H! j& d  v' S8 ?" o4 U烏龍湯麵 約5.6g
4 M% b: \% ^  t# |tvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒 約3.8g
" m/ N3 q9 A8 x: S5 q公仔箱論壇關東煮 約3.8g
9 R8 \( Y- o. r% ]+ _公仔箱論壇握壽司（不含沾醬） 約3.7g公仔箱論壇. w' E# [+ l! J5 a* t7 Y( \6 k

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