標題:
[烹飪技巧]
釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱!
[打印本頁]
作者:
folee0001
時間:
2018-3-7 09:32 AM
標題:
釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱!
客家人釀豆腐,會做成一個荷包形狀,其中釀滿餡料,寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內,而不是鋪在表面,避免魚肉甩出,意頭欠佳。
4 M2 D" Q! k2 g) `2 N y9 `! I
* s/ F$ ?4 @ vtvb now,tvbnow,bttvb
肉香混着鹹魚香,配合外脆內嫩的豆腐,令人食指大動。只要跟着以上步驟,人人也能做出傳統客家意頭菜。
www.tvboxnow.com9 v c3 T1 W6 o. G, x) i j6 P
採訪:梁潔群
公仔箱論壇. y0 F# o, I3 h# f8 z8 A" G' B
攝影:鄭明川 、鄧鴻欣
客家釀豆腐。
在豆腐中間開一條縫,塞入肉餡。
將豆腐炸至金黃色撈起。
吳永皓師傅
8 Q: ^# t; o( I6 x\" `
資深粵菜大廚,有逾二十年入廚經驗,對菜式的源流典故,乃至各類知識也有涉獵。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D2 S, m6 H6 A7 e0 B\" P9 }9 O
公仔箱論壇$ }& ?/ n7 Z2 \6 O
https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/03/05/3561071/20180308_sub712newnew_w.mp4
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0