標題: [健康食品] 馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚 [打印本頁]
作者: li60830 時間: 2018-3-8 11:00 AM 標題: 馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚
馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚
8 _6 ~* ?4 X5 J$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 @6 O; H2 T. L9 I! s! t6 E0 Y$ s. R公仔箱論壇8 @' L! [( q) D, i: u
公仔箱論壇! J6 H# Q4 q+ n- O% e
在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。
# Y2 S% D$ w8 L% I, j; a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, z" y& H* Y/ w9 q, m
公仔箱論壇5 W- u r3 `0 b& }
; h/ q3 D+ I- Q- z8 v ewww.tvboxnow.com熱量不高，還很營養！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p3 Y! V+ M4 L
' z: p! p! W3 R
炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。% h* S) P, X- I% i4 |8 `' Y& P
& m8 Z9 Z+ ]4 i- u2 N% N& Ntvb now,tvbnow,bttvb根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲存而減下體重。www.tvboxnow.com* _& c: E/ F& z5 @, h; A' f( F
J& c- C9 v9 V+ {' D+ L而且，馬鈴薯熱量不高，還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。
9 L. L3 e$ |! L9 b公仔箱論壇
; x) v, F( o! l; o公仔箱論壇
6 o9 |. N5 r y$ r0 O) _" x. `8 W( k
& m9 i/ D$ r/ W, w1 o- A公仔箱論壇帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。
! V6 ^2 h0 |+ |7 P公仔箱論壇) \& w" X" F1 x' E3 u9 E f, e
趙強笑說，我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食，與飯替換吃，就不怕吃進過多熱量了。 公仔箱論壇, ?# X; q7 I. z5 Z7 @
www.tvboxnow.com' @$ v( t" c8 e- Y: Q
公仔箱論壇+ a; E: M" @' ]( n! }1 [) Z( w9 }
) q( p X8 z' Z. w4 r* H4 V
馬鈴薯發芽，快丟掉！ tvb now,tvbnow,bttvb/ x/ u. Y7 |0 a; Z* J1 P
( q8 E$ k/ d' W4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。 公仔箱論壇1 J& B8 h0 N0 p9 e. P/ \
$ w: H n! S0 _尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。 www.tvboxnow.com0 j+ i6 ^4 ]0 l# O8 A* h/ k
7 S/ v# N" Z. Y8 `' [8 p$ P因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。
- s2 o- a- I0 P1 m. X$ V# X公仔箱論壇; u E+ }* |6 i# Q& S
生活小妙用，學起來！tvb now,tvbnow,bttvb0 b- d1 g, @* a6 M4 I' K1 t7 O% `
2 |2 W( s) ]: M. M) D. _/ T公仔箱論壇公仔箱論壇7 z @* A0 u0 e6 V6 x
8 E! Z) } }$ g8 q: Z8 J
削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前，還有意想不到的妙用！
7 _$ x) z" C6 f; Z: u& A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! M5 W P1 P5 j% R: w5 M! W. U
玻璃杯用久了，上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子，裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢，之後再用海綿沾取清潔劑洗淨，杯子就會恢復原狀。& i6 j3 z2 f& {- M- W
tvb now,tvbnow,bttvb! i8 b A, ], z$ c" w2 i+ k% Z
這樣保存，不易壞！
7 U' }( Q8 k# u( z! h* X5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b8 C7 c) S! A/ Q* y台灣氣候潮濕，根莖類食材放在室溫下容易發芽，所以買回來後最好先處理，才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。
作者: folee0001 時間: 2018-3-9 09:12 AM
澱粉質雪凍食冇咁肥？ 番薯代白飯更低卡？過完肥年，身形漲了一個碼，減肥中的絲打們一聽到澱粉質就避之則吉，就算要吃都要吃凍的澱粉質，據說可以減少吸收卡路里，到底是心理作用或是真有其事呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: l5 L& p& G" T; N5 ~
5 q; z1 |: d7 U近年研究發現，澱粉類食物煮熟後放涼，食物當中的「抗性澱粉」會增加。這類抗性澱粉無法被小腸吸收，難以被人體消化酵素分解，所以會直接在大腸中發酵，作用類似膳食纖維，讓腸道吸收較少的熱量。一些烹調後冷卻的食物如隔夜飯、壽司、冷麵就會有「抗性澱粉」。tvb now,tvbnow,bttvb5 U3 Z3 K# B( p2 f# `( X0 {4 M
營養師李龍家麒（Thomas）指出，大部份澱粉質類食物中都含有抗性澱粉，亦有研究指含抗性澱粉的食物在約2至4度冷藏過夜後，抗性澱粉會增加約兩至三倍。但實際上對於減少吸收卡路里的作用卻不大，因為每種澱粉質類食物所含有的抗性澱粉都不同，而且大部份佔的比重較低，例如番薯、薯仔和栗米都只含有不超過百分之五的抗性澱粉。因此就算經過雪藏後增加三倍，對食物的整體熱量變化其實不大。多吃抗性澱粉未必能減重，如果本身腸胃消化能力較差，反而容易有胃氣。公仔箱論壇3 g( H8 j* K9 ^$ y. h
不少人會以番薯代替白飯，感覺上更「低卡」，番薯含有其他營養素，例如纖維較高，有助腸道蠕動。不過Thomas指進食時同樣要注意份量，三條小小的日本番薯，熱量已相等於一平碗白飯。另外，減肥時不吃澱粉質是治標不治本的方法，一些天然不經加工的澱粉質食物，它的脂肪含量都比較低。要控制整體熱量吸收，反而應留意有沒有吃高脂肪含量的食物，例如肉類或加工後的澱粉質食物。用油加工過的河粉、伊麵和公仔麵在加工過程增加了油份，都比較容易致肥。
9 ]' Y' m! x' i9 Z! N& D3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：黎婉婷www.tvboxnow.com6 K4 u) R# C' O/ R N- F9 M' V
攝影：潘志恆. H& R, O! l+ H5 n$ M5 D: o) C o
* v9 f$ E9 a; D) }; P+ e% X
0 F! D, U7 l0 C$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `9 c8 |9 c' i4 k
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |
凍食澱粉質據說可以減少吸收卡路里，到底是心理作用或是真有其事呢？
營養師Thomas指即使抗性澱粉增加後，對減少吸收卡路里的作用卻不大。
不少人會以番薯代替白飯，感覺上更「低卡」，其實三條小小的日本番薯，熱量就相等於一平碗白飯。