標題: [中式食譜] 蒜泥脆豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-13 08:27 AM     標題: 蒜泥脆豆腐

材 料       
6 T6 e9 l1 |  B! m5 k  m豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. q+ }* j' x8 d2 a) k
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: _" A2 W! b4 \/ h5 I醬 汁 料
" `# U, V7 o6 E3 R4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許6 ]% e" |8 U# [+ z
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做 法        www.tvboxnow.com2 T0 [$ j# i+ a- a5 Y1 C
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M# I4 i( H& v/ G* P

+ _# B" Y5 A, ?4 M3 F* j公仔箱論壇2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。 4 I4 P1 f( b2 v( P% f! G

5 w5 q& F# ]5 K3 Q  X9 g3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
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& [0 g! c3 G: u- e( gtvb now,tvbnow,bttvb4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 公仔箱論壇1 z- Q, D* x/ ]! ]2 v( _$ h; e
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 6 z6 n2 {: F; S$ {1 b5 Q8 l
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6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。8 [6 u; x7 o& |+ Y" V+ m

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貼 士        www.tvboxnow.com- W4 J% ^  B% a7 D
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。
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作者: kingbw88    時間: 2008-8-16 09:59 PM     標題: 回應 nt1972 第 1 篇文章

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