標題: [中式食譜] 蒜泥脆豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-13 08:27 AM     標題: 蒜泥脆豆腐

材 料        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G, N% P7 T2 {1 }6 r) H3 R
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 www.tvboxnow.com7 H; @2 N* Q8 j! [; ]4 R: J
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. m# N, X- u: `! ~4 w1 k( u- x醬 汁 料
6 R6 S+ [# D; \$ I# ]3 {9 ~, J( `! {/ jwww.tvboxnow.com蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?8 N4 ^* x" A1 m3 [

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做 法        www.tvboxnow.com& @- u; g' z% R* z7 M8 c& y
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 www.tvboxnow.com6 a. S2 K& R" P; R) v* _: i0 l

: n+ z& \. h% b5 o3 T' n, p2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
9 H7 ^: E" E' T6 N: F2 ~$ {www.tvboxnow.com
- ^2 T) B& c) X7 ^- [公仔箱論壇3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 公仔箱論壇$ R, {% u! G; ?# V5 ?+ n

" L' ]) c+ m0 G3 j4 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 ! ?. {- O$ v' ]: a: \+ {
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 o& o. f+ J" z  }6 _6 |" q1 `; M

( K  H; s3 h9 [3 O3 \% W' Qwww.tvboxnow.com6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。( g7 g0 D- Q/ K# c
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貼 士        公仔箱論壇1 B8 L4 J, F% u. ?( \) r7 R# H) H' e& z
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y' B4 S4 I+ s( a

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作者: kingbw88    時間: 2008-8-16 09:59 PM     標題: 回應 nt1972 第 1 篇文章

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