標題:
法国人的慢餐之道
[打印本頁]
作者:
yun83
時間:
2008-8-19 12:05 AM
標題:
法国人的慢餐之道
东方有中国美食，西方有法国美食。除了法国，世界上再没有第二个国家像中国那样，对美食倾注如此多的心力。法国文化年在中国的启动掀起了中国人对法国的兴趣。法国美食到底什么样？
; u0 X4 S$ q3 L/ o
www.tvboxnow.com0 w0 f- p: f8 d0 ?+ W# r7 e7 J
中法两国虽然相隔万里，但都精于美食。中法饮食到底有什么相同或不同之处呢？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H# ~) K4 f% s q
, S8 u) u$ z2 r6 U8 @# C( T公仔箱論壇
喜欢吃原味
( ?' M4 T3 x, v% T, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M& f& N! [' ]5 J+ E
《环球时报·生命周刊》刊登文章“中国人吃油太多”。雷鸣一见便说，“是啊，说的太对了。”他在中国已经待了3年了，也很喜欢吃中国菜，但“中国菜太油腻了。”他笑着说，“我和法国朋友吃中国菜，遇到太油的菜，我们就拿餐巾纸把油吸走了再吃。”
/ C& _& X6 V" J: n1 U3 V2 m
+ p& G L3 C& ^! v# k( R! I
像中国菜一样，法国菜也讲究“色香味”。雷鸣先生说，法国菜摆盘也非常精致漂亮，厨师的雕工不亚于中国。法国菜也是香味诱人，不过，它更讲究保留食品的原味，肉有肉味,鱼有鱼味，菜有菜味，所以不会放太多的调料，怕盖住食品的原味。
" s& \: L# k5 Z. n( X0 J7 {公仔箱論壇
公仔箱論壇8 M# ]6 x4 A4 P! N
除了法国南方人爱吃辣的，味有些重外，法国菜总体上都比较清淡。“我们做饭时不放太多的盐，盐放在餐桌上，各人根据自己的口味放。”法国人不吃味精，味精是化学制品，在法国禁止销售。雷鸣说，“我们吃中国菜时一定嘱咐不要放味精。”
8 [, G# U- v% ]; a
' \1 Q; _* Q. s; Y; |" Y+ ~
烹调温度低
) w' g/ [. H3 ^: w4 S; r
- o7 N. _: {6 A: u% b }! g6 N6 itvb now,tvbnow,bttvb
中国美食与其独到的烹饪方法息息相关，中国人做菜煎炒烹炸，讲究火候，法国人怎么做菜呢？
- s; i$ I9 m4 g" Z8 w Itvb now,tvbnow,bttvb
X. l, Q6 P4 H# e& W& M. L2 ?% W
雷鸣说，烤箱是法国厨房最常用的炊具，大量的食品都是烤出来的。法国菜常用的烹饪方法还有炒、煮、蒸等。
www.tvboxnow.com6 h0 W& B7 u/ s. S, i
& ~- x7 L' }$ H! v
雷鸣先生说，中国人炒菜时，油温高、油烟大，炒几下就好了。法国也炒菜，但油温低，做菜时间相对长一些，低温烹调营养损失少。
5 h0 g. }4 o2 x, _, _- \0 @
tvb now,tvbnow,bttvb7 p' U/ ^! E4 o
法国人用的都是葵花子油等植物性食用油，现在大家知道橄榄油对健康大有好处，所以橄榄油用的越来越多。法国人还经常用黄油做菜。黄油是牛奶提炼出来的，热量低、营养价值高。他们把黄油化开，做汤、煎肉，做出来的菜美味可口。
7 P6 c; ~3 N, i" K) l- f& }
, ]2 e; m. x' Z
讲究饮食平衡
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 H8 L, [, U9 ]* u L
; z$ e7 p; b: i) \! w2 [
“法国人非常重视健康”，雷鸣先生说，“法国菜很讲究营养平衡和饮食搭配。在法国，经常可以看到餐馆及一些公共场合贴有宣传画，提醒人们合理饮食，还推荐有营养菜谱。比如膳食金字塔，我们从小就知道。”
- ^* ?1 k2 R9 ^/ J9 o4 ~' ]8 e" S
www.tvboxnow.com# b" \ b6 P: P8 m) D
雷鸣介绍，法国人吃饭，量少种类多，荤素搭配。主菜多是鸡鸭鱼肉和海鲜，“肉你可以尽量吃，但一定要配上蔬菜，如菠菜、扁豆、花菜、番茄等。”
5 |( v2 i+ G3 \" }8 b: e: T. n$ R4 k
) L6 M7 g; ?1 P& f& v. S5 f: s( p zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
法国人吃饭很“秀气”。一个法国人典型的早餐是一个牛角面包加一小杯意大利浓咖啡，午饭可能就是一块小点心或三明治。他们的晚餐比较丰富，但在质不在量，少而精。比如，蔬菜沙拉里一定要有奶酪、鸡蛋或是鱼肉和鸡肉来搭配；而粗纤维面包、葡萄酒、奶酪，都是很有营养的食物。“所以，法国人里胖子不多，在欧洲，法国人的身材是最匀称的。”身材瘦长的雷鸣得意地说。
# |# k0 x' t# p' U% @: b9 Z3 e公仔箱論壇
www.tvboxnow.com A) x6 V: f$ F1 J7 a
对于从美国传来的汉堡包快餐，雷鸣先生说，在中国不能提倡。他说，针对快餐，现在欧洲实行吃慢餐，就是享受精致的食品，吃饭不匆忙，而是安静、平和，讲究营养平衡。
作者:
sally2888
時間:
2008-8-19 01:47 AM
多谢分享。。。。。。。。
作者:
cc_teh84
時間:
2008-8-19 04:21 AM
Thanks for sharing
作者:
rcflin
時間:
2008-8-19 03:02 PM
多谢
作者:
yko338
時間:
2008-8-21 12:02 PM
Thank you for sharing.
作者:
lokwuv
時間:
2008-8-21 05:58 PM
Thanks for sharing
唔講都唔知
作者:
YEE.YEE
時間:
2008-9-7 10:33 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
唔講都唔知