標題: [中式食譜] 百步穿“羊”迎奧運 [打印本頁]
作者: wah6996 時間: 2008-8-21 04:44 PM 標題: 百步穿“羊”迎奧運
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首先將羊肉切成粗條形，用小茴粉、沙茶醬、糖、鹽醃好備用
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用竹籤將羊肉平均串好，放進焗爐或燒烤爐燒8至分鐘6 J: d. F3 E+ D P: T6 m0 m
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香蕉去皮切成條狀，灑上鹽、麵粉用油煎至金黃色。將燒熟的羊肉串
% E- b& H) z0 m5 e8 r% O& ^& Q7 h5 \公仔箱論壇擺上碟，淋些沙爹醬，再配上煎好的香蕉，這道串燒羊肉便告完成
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0 L9 W7 u5 S, w+ xwww.tvboxnow.com “同一個世界，同一個夢想！”——舉世矚目的奧林匹克運動會即將在北京隆重開幕，這是全球關注的盛事，亦實現了中國人的百年奧運夢。世界各地的運動員將在北京展開體育競技活動，作為東道主的中國，除了在硬體方面作出全面的配合，如運動場館的興建、交運道路運輸網的建設、採訪及通訊的便捷……等等，對於運動員的膳食安排都是一個重點，要顧及食物的安全及衛生標準外，還要照顧世界各地不同運動員的口味。
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. R+ u0 z" I( L 照顧世界各地運動員的食物製作要各適其適，甜、酸、苦、辣各有所好，不同的地方美食，一般會有不同的醬汁伴隨，雖然只佔食物份量的小部分，但往往有著畫龍點睛的效果，若缺少了總感到不是味兒。
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事實上，不同的醬汁對食物會產生不同的效果，其間起著微妙的化學作用。正如以下介紹的“串燒羊肉配沙爹汁”，沙爹（Satay）一般由花生、椰漿、蝦米、乾蔥、咖喱等製成，是馬來西亞最受歡迎的美食之一。沙爹跟中國的烤肉串差不多，但味道卻大大不同，入口時有濃濃的南洋風味；若再配上香蕉、菠蘿、葡萄等生果，更加令人回味無窮。沙爹醬可嘗試自行製作，以配合自己的口味。
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材料名稱份量" o5 V) g, I/ G" A: _1 d3 J( a
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羊髀肉(切12條)1磅
' _& k& N" T! y5 N2 J( d1 j! H( j- ]tvb now,tvbnow,bttvb小茴粉少許
# V8 e3 W% d* mtvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬10克* O3 S; t( R" p2 [/ K/ o
糖、鹽調味
- ?/ e& _5 C% P1 a& F" R) f公仔箱論壇香蕉1隻
: s- ~8 R. ] tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉少許公仔箱論壇2 W5 R) X# Z# \( z9 Y
沙爹醬：tvb now,tvbnow,bttvb# L: T- n. e+ A1 X; O3 |" k; w
菜油25克
+ L9 o& K$ ]8 c; l公仔箱論壇蒜茸20克www.tvboxnow.com w6 w# L; D4 h0 V5 c
乾蔥茸30克
) I( l8 @" v ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬30克9 ~ e! a! P/ C }+ S5 P, r
蝦米(打茸)30克公仔箱論壇" Q) r3 s( p$ \. S
八角粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 I# M( C) [, j" X: o/ @8 s
咖喱粉15克
+ @' D* a% }9 U6 [7 O: V1 y/ hwww.tvboxnow.com辣椒粉10克% }2 c9 G3 i! f3 y) A
椰漿200克tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 u5 B. a% B& N
鹽、糖、八角粉適量
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Q$ _! s7 m/ t& _, W0 \公仔箱論壇貼士
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1) 使用炭爐慢火烤熟，羊肉會帶點炭香，再蘸上沙爹醬同食，其味無窮！- W$ z2 u7 w4 x4 t
2) 可改用雞肉、豬肉或牛肉來做串燒，同樣做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N7 r' w3 E) A* x
3) 沙爹醬和沙茶醬均可在超級市場買到。6 j% G: A: [3 R
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( ]2 [! }) _3 f( J/ ytvb now,tvbnow,bttvb做法
8 J7 _ J1 T, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙爹醬：蒜蓉、乾蔥蓉及放等量油中慢火煮至乾身；放入蝦米蓉、八角粉、咖喱粉、辣椒粉慢火再煮2分鐘；最後加入花生醬、椰漿調味，沙爹醬便完成。
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